Kuchynské spotrebiče a riad:
- rúra;
- polievková lyžica;
- odmerka;
- drevená doska;
- kuchynský nôž;
- Keramické pekáče;
- hlboká misa;
- metla;
- kuchynský uterák;
- sito;
- plastový nôž;
- valček;
- pergamenový papier;
- plech na pečenie;
- silikónová kefa;
- misa na podávanie hotových koláčov.
Zložky
| tekvica | 500 g |
| cukor | 200 g |
| mlieko | 250 až 270 ml |
| Suché alebo surové droždie | 1 vrecko / 30 g |
| vajíčka | 3 ks |
| soľ | 1 lyžička |
| Rastlinný olej | 110 ml |
| múka | 500 g |
Krokové varenie
- Na prípravu náplne do koláčov potrebujete 500 g tekvice. Čistíme ju od šupky a nakrájame na kocky strednej veľkosti. Na koláče je tiež možné použiť surovú tekvicu strúhanú na malom alebo strednom strúhadle.
- Keramickú pekáčku namažte 10 ml rastlinného oleja a rovnomerne ju rozdeľujte pozdĺž spodnej časti formy a okrajov. Rozložíme tekvicu vo forme a posypeme 75 g cukru (to je asi 3 lyžice L.). Predhrejte rúru na 180 stupňov a tvar tekvice položte na strednú úroveň. Plnenie pečte 35 - 40 minút, až kým tekvica nebude mäkká.
- Pokračujeme v príprave testu na koláče. Do hlbokej misky nalejte 250 ml teplého mlieka. Jeho teplota by mala byť 36-37 stupňov. Do teplého mlieka pridajte 25 g cukru a 1 vrece sušeného droždia. Prísady dôkladne premiešajte lyžičkou. Dali sme na teplé miesto, aby sme trvali štvrť hodiny.
- Po 15 minútach sa na cesto vytvorí čiapka, ktorá naznačuje dobrú kvasinkovú aktivitu. Oddeľte žĺtky od 2 proteínov a pridajte ich do cesta. Do cesta tiež pridáme 100 g cukru a všetky ingrediencie zmiešame šľahačkou. Pridajte 1 čajová lyžička. soľ, opakovane miešajte šľahačkou. Nalejte do cesta postupne 250 - 300 g múky za pravidelného miešania šľahačkou.
- Po pridaní asi polovice múky sa naleje do 100 ml rastlinného oleja a všetky zložky sa premiešajú. Pridajte ďalších 100 g múky a miešajte, kým nebude cesto lepkavé. Nalejte zvyšných 50 g múky na stôl a posuňte cesto. Pokračujte v miesení rukami. Aby sa vám nelepila na ruky, môžete ich posypať múkou.
- Vložte cesto do hlbokej misky, posypte trochou múky hore. Miska zakryjeme cestom kuchynskou utierkou a necháme stáť 60 minút na teplom mieste. Po jednej hodine sa cesto na koláče zvýši 2-2,5-krát. Preosejte asi 50 g múky cez sito na stôl, roztiahnite priblížené cesto a jemne ho premiešajte rukami.
- Aby sa cesto ľahšie rozbaľovalo, malo by sa rozdeliť na 2 časti. Jednu časť cesta rozvaľujeme na klobásu, ktorú pomocou plastového noža rozdelíme na 7 rovnakých častí.
- Každý kúsok cesta sa ľahko ponorí do múky a cesto sa hnetie rukami, čo mu dáva kruhový tvar. Je tiež možné valiť kúsky cesta pomocou valčeka.
- Dajte tekvicu náplň na valcované cesto. Musí sa nevyhnutne dobre chladiť, pretože aj keď je tekvica mierne teplá, negatívne ovplyvní štruktúru cesta. Tekvicu je možné kombinovať s jablkami, sušičkami a ďalšími prísadami podľa vašej chuti.
- Po naplnení náplňou spojte hrany cesta a roztiahnite ho na plech na pečenie so švom dole. Najskôr prikryte plech na pečenie pergamenovým papierom.
- Podobne pripravte koláče z druhej časti testu.Všetkým koláčom položeným na plech sa odporúča stáť 30 minút, aby boli svieže a vzdušnejšie. V samostatnej miske zmiešajte 1 žĺtok a 15-20 ml mlieka. Namazané koláče namažte výslednou zmesou pomocou silikónovej kefy. Predhrejte rúru na 180 stupňov, nastavte pekáč na pečenie s koláčmi na priemernú úroveň a pečte 30 minút.
- Hotové koláče prenesieme na krásne jedlo a podávame na čaj. Dýňové koláče sú svieže, červenkasté as krásnou zlatou kôrou.
Video recept
Video ukazuje jednoduchý recept na výrobu voňavých a našuchorených koláčov s tekvicovou náplňou. Uvádzajú sa všetky prísady, ktoré sú potrebné pre cesto a polevy. Celý proces varenia je podrobne vysvetlený, takže nikto nebude mať problémy s pečením koláčov.
Páči sa vám variť domáce koláče? Už ste vyskúšali pečenie tekvicových koláčov? Aké ďalšie zložky sa pridávajú na diverzifikáciu tekvicovej náplne? Podeľte sa o svoje obľúbené recepty z tekvicového koláča v komentároch.
Ostatné rastlinné recepty
Prajem pekné čítanie!