Ako sa naučiť variť chutné koláče s tvarohom v rúre

Kuchynské spotrebiče a riad:

• kachle;
• plech na pečenie;
• kuchynské váhy a ostatné meracie príslušenstvo;
• priestranné misky;
• lyžička;
• jemné sito;
• kuchynský uterák;
• lepiaca fólia;
• papier na pečenie;
• silikónová kefa.

Zložky

Krokové varenie

Urobte cesto

1. Odmeriame 250 ml mlieka a mierne ho zahrejeme na malý oheň, kým sa nezohreje. Preosejte 500 g múky do hlbokej misky cez jemné sito.
   
2. V strede múky robíme veľkú depresiu a potom do nej nalejeme 11 g suchého droždia.
   
3. Zasielame tam 20 g granulovaného cukru a nalejeme 50 ml predtým zahriateho mlieka.
   
4. Mlieko, droždie a cukor zmiešajte s lyžičkou. Misku prikryjeme kuchynskou utierkou a cesto necháme v tejto forme 10-15 minút.
   
5. Po tejto dobe nalejte na špongiu 200 ml teplého mlieka.
   
6. Pridá sa tam 5 g soli a 40 ml rastlinného oleja.
   
7. Prísady dôkladne premieňame drevenou lyžičkou, kým sa cesto nezhromaždí do jednej hrudky.
   
8. Pokračujeme v ďalšom hnetení na stole, predtým sme jeho povrch a ruky namazali rastlinným olejom. Celkovo bude miesenie trvať asi 5 až 7 minút. Cesto by malo byť mäkké, elastické a nemalo by sa držať vašich rúk.
   
9. Cesto premiestnime do hlbokej nádoby, potom prikryjeme fóliou a pošleme na teplé miesto najmenej pol hodiny. V dôsledku toho by sa cesto malo zvýšiť dvakrát alebo dokonca trikrát.
   

Pripravte si náplň

1. V hlbokej nádobe rozotrite 300 g tvarohu. Podľa potreby je možné tvaroh utrieť jemným sitom, potom sa náplň stane jemnejšou a šťavnatejšou.
   
2. Pridá sa 100 g granulovaného cukru, 5 g soli a jedno kuracie vajce.
   
3. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Vyskúšame sladkosť av prípade potreby pridajte ďalšie. Niektorí kuchári pridávajú vanilkový cukor alebo vanilín, čo dodáva tvarohu zvláštnu príjemnú arómu.
   

Vytvárame výrobky

1. Namažte povrch stola, ako aj ruky rastlinným olejom. Priblížené cesto rozprestierame na mastnom povrchu, potom z neho odtrhneme malé kúsky cesta, z ktorého formujeme gule. Priemer gule by mal byť od 3 do 5 cm.
   
2. Guličky z cesta zakryjeme kuchynskou utierkou a necháme ich „odpočívať a prísť“ asi 30 minút.
   
3. V každom kúsku cesta urobíme malú depresiu.
   
4. Vyplňte všetky diery pomocou tvarohovej náplne.
   
5. Hrany koláčov jemne pripevnite.
   

Záverečná fáza

1. Pečiacu fóliu prikryjeme papierom na pečenie, na ktorý roztierame formované výrobky, pričom medzi nimi pozorujeme malú vzdialenosť. Koláče musia byť umiestnené so švom dole. Nechajte koláče „vyjsť“ na 30 minút.
   
2. Medzitým sa proteín oddelí od žĺtka. Už nepotrebujeme bielkoviny. Jemne porazte kuracie žĺtky obyčajnou vidličkou, a potom s ňou veľkoryso namažeme priblížené koláče.
   
3. Rúru zohrievame na teplotu 180 - 190 ° C. Polotovary posielame do predhriatej rúry a výrobky pečieme 20 - 30 minút.
   
4. Hotové pečenie necháme mierne vychladnúť, potom ho presunieme do peknej misky a podávame na stôl.
   

Video recept

Prezentované video odhalí tajomstvo výroby koláčov s tvarohom v rúre.

Ostatné recepty na pečivo