Kuchynské spotrebiče a riad:
- rúra;
- kuchynský robot alebo mixér na miesenie cesta;
- plech na pečenie alebo pekáč na pečenie;
- Mlynček na mäso alebo mixér;
- panvica;
- hrniec s objemom 1,5 litra;
- 2 hlboké misky s objemom 3 a 4 litre;
- krájacia doska;
- kuchynský nôž;
- kuchynská špachtle;
- sito na múku;
- cedidlo;
- Varná podložka vyrobená zo silikónu alebo plastu;
- kuchynské váhy;
- odmerka;
- prilepiť film.
Zložky
| názov | číslo |
| Pšeničná múka | 900 až 950 g |
| mlieko | 540 ml |
| Kuracie vajce | 3 ks |
| Rastlinný olej | 160 ml |
| Suché droždie | 10 g |
| Granulovaný cukor | 1,5 lyžice. l. |
| Bežná soľ | 2 lyžičky |
| Mleté mäso, hovädzie alebo akékoľvek iné mäso | 1 kg |
| cibuľa | 250 g |
| Ryžové cereálie | 50 g |
| Mletý čierny korenie | 0,5 lyžičky |
| Pozemný koriander | 0,5 lyžičky |
| zelenej cibuľky | 4-5 peria |
| petržlen | malá partia |
| Pitná voda | 300 ml |
Krokové varenie
Ako pripraviť cesto
- Nalejte 500 ml teplého mlieka (teplota 30 - 35 ° C) do misky kuchynského robota. Rozlomte 2 kuracie vajcia a pridajte ich do mlieka.
- Do misky mixéra nalejte cukor (1,5 lyžice) a soľ (1 čajová lyžička). K zmesi sa pridá 100 ml rastlinného oleja. Zapnite kombajn na agitáciu. Nalejte do tekutej časti múky preosiatej vopred (150-200 gramov z 900-950 gramov), vložte suché droždie (10 gramov), dobre premiešajte.
- Za stáleho miešania pridajte zvyšnú múku po malých dávkach. Vyberte hrubé cesto z misy kombajn, urobte to rukami. Namažte hlbokú nádobu rastlinným olejom (10 ml), prikryte obrúskom, vekom alebo pritiahnite lepiacu fóliu. Dajte na teplé miesto na korekciu na 20-25 minút.
Varenie polevy
- Varte 50 gramov ryže v 150 ml vody a vyhoďte do cedníka. Ošúpeme a nakrájame na cibuľu s malými kockami (250 gramov). Smažte cibuľu, kým nie je priehľadná na predhriatej panvici v rastlinnom oleji (50 ml). Cibuľa miešajte 2-3 minúty, kým nie je priehľadná.
- Mleté mäso (1 kg) vložte do panvice na cibuľu, mäso dobre premiešajte s plátkami cibule a kulinárskou špachtľou.
- Pridajte pol lyžičky bez kopca čierneho mletého korenia a koriandra. Zmes sa rozpustí (1 čajová lyžička soli). Dobre premiešajte, smažte asi 5-6 minút, za občasného miešania. Do mäsa pridajte 150 ml vody, duste do mäkka. Mleté mäso sa pridáva do mletého mäsa kvôli šťavnatosti, inak sa náplň ukáže byť dosť suchá.
- Výslednú zmes posuňte v mlynčeku na mäso alebo ju premiešajte mixérom, kým nebude hladká. Vložte mäso do hlbokej misky. Jemne nasekajte predpranú zelenú cibuľu (4 až 5 peria) a malú partiu zelenej petržlenovej vaty.
- Do mäsa vložte ryžu a bylinky, dobre premiešajte. Vyskúšajte náplň so soľou a korením, ak je to potrebné, upravte chuť.
Varenie koláče
- Na pracovnú plochu posypte múkou (1 čajová lyžička): silikónová alebo plastová rohož. Odstráňte priblížené cesto z misky, mieste. Rozdeľte na rovnaké kúsky (asi 50 - 60 gramov).
- Výsledné polotovary prikryte lepiacou fóliou.
- Kusy cesta rozvaľkajte na guľatý koláč s valčekom s priemerom asi 10 cm.
- Do stredu každého koláča vložte lyžicu náplne so sklíčkom. Okraje koláča pritlačte. Formujte všetky koláče. Koláče vložte do premastenej formy alebo do plechu na pečenie. Formu (plech na pečenie) pritiahnite pomocou fólie. Nechajte pôsobiť 15 minút, aby sa zmestili.
- Na hlbokú dosku so 40 ml mlieka vložte žĺtok z kuracieho vajca (1 kus), zmes premiešajte do hladka.Po korekcii koláče namažte zmesou vajec pomocou kefy na varenie.
- Pečte v rúre pri teplote 190 ° C po dobu 20-25 minút, kým nie je zlatohnedá. Pečený tovar z rúry zakryte papierom a kuchynskou utierkou na 15 minút, aby koláče zjemnili.
Takéto pečenie nie je zastarané po dobu 2-4 dní, zostáva stále chutné.
Video recept
Podrobný popis prípravy cesta a náplne do mäsových placiek nájdete v nižšie uvedenom videu. Jasné vysvetlenie kuchára vám pomôže pri varení.
A aký druh mäsových koláčov môžete variť? Čo je ich „zvýraznenie“?