Ako sa naučiť variť chutné koláčiky z listového pečiva

Kuchynské spotrebiče a riad: misa na miešanie hlbokého cesta, sito, silikónová kefa, kuchynská váha, odmerka, misa, papier na pečenie, plech na pečenie, nôž, krájacia doska, lyžička, silikónová podložka na pečenie, papierové utierky, veľká doska, lepiaca fólia, lyžica, mikrovlnná rúra alebo sporák, rúra.

Zložky

Krokové varenie

Cesto

1. Preoseje sa 700 g pšeničnej múky. Pridajte rýchle sušené droždie, 1 lyžička. soľ a 2 lyžičky. cukor. Zmiešajte a postupne privádzajte teplú vodu. Vezmite prosím na vedomie, že v závislosti od vlastností múky môže voda potrebovať trochu viac alebo trochu menej.
   
2. Uhnite veľmi mäkké cesto. Potom položte na suchý stôl alebo silikónovú rohož bez múky. Hnette ďalších 5-7 minút. Pravidelne zbierame cesto zo stola škrabkou. Takéto cesto sa môže miesiť v miske, ako aj zveriť techniku ​​miesenia cesta. Cesto je veľmi mäkké a mierne lepkavé.
   
3. Namažte hlbokú misku rastlinným olejom. Ruky tiež namažeme. Celkovo potrebujeme na prácu 50 ml rastlinného oleja. Cesto cestujeme, prikryjeme filmom a necháme ho asi 1 hodinu na teplom mieste, kým sa nezmení.
   

plniaci

1. Kým cesto stúpa, pristupujeme k príprave náplne. Na to potrebujeme 300 g nízkotučného mletého mäsa, 1 veľkú cibuľu, 1 veľkú paradajku a 1 sladkú papriku. Celá zelenina sa dôkladne umyje, vysuší sa pomocou papierových utierok a jemne naseká. Ak je paradajka príliš šťavnatá, rezáme iba steny bez semien a okolo nich tekutinu, inak bude náplň príliš mokrá.
   
2. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Ďalej jemne trieť rukami. Silný tlak nie je potrebný. Potom mleté ​​mäso pridajte nakrájanú papriku a paradajky. Ak cibuľa vložila príliš veľa šťavy, potom ju pred pridaním do mletého mäsa jemne stlačte. Pepř podľa chuti. Môžete použiť obyčajný čierny mletý korenie alebo si vziať zmes papriky alebo červenej mletej hmoty. Ak je to potrebné, pridajte trochu soli a dôkladne premiešajte. Výsledkom by malo byť mäkké mleté ​​mäso, ktoré bude ľahko tvarovateľné a ľahko roztierateľné, ale zároveň by nemalo byť príliš mokré a šťavnaté. Pridajte k predchodcovi 1 polievkovú lyžicu. l. rastlinného oleja, zamiešajte, prikryte a na chvíľu vložte do chladničky.
   

koláče

1. Roztopte 100 g masla a nechajte vychladnúť. Vhodné cesto bude rovnako lepkavé, preto pre pohodlie používame aj rastlinný olej. Veľkoryso namažte tanier rastlinným olejom, na ktorý zložíme cesto. Ruky pravidelne namažte. Cesto rozdelíme na rovnaké časti. Predbežné drvenie nie je potrebné.
   
2. Cestu voľne šírime na tanier namazaný rastlinným olejom. Na vrchole tiež trochu namažíme cesto, aby sa nezachytilo na kôre. Ďalej pristúpime k tvorbe koláčov.
   
3. Pracovnú plochu namažte rastlinným olejom a cesto jemne roztiahnite. Je veľmi mäkká, pružná a napína sa s malým alebo žiadnym úsilím.Ak sa cesto niekde zlomí, je to v poriadku. Namažte jemne rozpusteným maslom, nie príliš hojne.
   
4. Potom zbierajte cesto a vytvárajte vrstvy. Zhromaždené cesto pretočíme slimákom a položíme na plech na pečenie predtým obložený papierom na pečenie. Nechajte 10 minút na vzdialenosť.
   
5. Získame mleté ​​mäso a vydelíme ho počtom prírezov na koláče. V strede polovýrobkov nám chýba stred, rozložíme mleté ​​mäso a rozdrvíme. Zhora jemne namažte zvyšné maslo.
   
6. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte 40 - 50 minút, kým nezmizne a nie je pripravená na plnenie. Pre zlatú kôru sa ihneď po upečení môžu pripravené koláče ľahko namazať maslom. Bon chuť!
   

Video recept

V tomto videu nájdete podrobné pokyny na varenie koláčov z listového pečiva. Autor rozpráva podrobne, ako miesiť mäkké cesto a pripraviť náplň. Ukazuje tiež, ako natiahnuť a zbierať cesto tak, aby sa ukázalo ako vo vrstvách.

Ostatné recepty na pečivo