Kuchynské spotrebiče a riad:sito, veľká miska, valček, lepiaca fólia, uterák, pergamenový papier, silikónová kefa, odmerka, 250 ml sklo, lyžica a lyžička, vidlička, nôž, doska na krájanie, metla, strúhadlo, plech na pečenie, rúra, panvica, špachtle, papier uteráky, pohár, kotlík, servírovací riad.
Zložky
| Zložky | číslo |
| Špičková pšeničná múka | 6 stohov |
| Čistá voda | 2 zväzky |
| Rastlinný olej | 900 ml |
| cukor | 4 lyžice. l. |
| soľ | 3,5 - 4 lyžičky |
| Suché droždie | 20 g |
| Biela kapusta | 1,3 kg |
| mrkva | 1 ks |
| cibuľa | 1 ks |
| Paprika (voliteľné) | 1 ks |
| Mletý čierny korenie | podľa chuti |
| Mletá paprika | 1 lyžička |
| Čerstvé bylinky (kôpr alebo petržlen) | podľa chuti |
| Paradajková pasta | 140 g |
Krokové varenie
Miesenie cesta
- Preosiať pšeničnú múku (6 šálok) do veľkej misky.
- Nalejte čistú teplú vodu (500 ml) do veľkej odmerky a pridajte cukor (4 polievkové lyžice). Nalejte sušené droždie (2 polievkové lyžice) do vody s cukrom a zamiešajte.
- V múke preosiaty v miske pripravte prehlbovanie, nalejte soľ (2,5 čajovej lyžičky), nalejte do rozpusteného droždia a pridajte rastlinný olej (6-8 polievkové lyžice). Cesto začnite hnetiť šľahačkou a ľahko oddeľujte od okrajov múku. Najprv cesto premiešajte konzistenciou ako palacinky, potom ako palacinky, potom odložte metličku a začnite hnetieť rukami, postupne múčajte z okrajov misky a premiešajte ju do cesta. Vyberte cesto zdola a rozdrvte ho zhora do stredu.
- Ak máte cesto, vyberte ho z misky a preosejte múku v miske na povrch stola. Zostaňte múku a nechajte cesto 10 minút, zakryte ho filmom a uterákom. Po 10 minútach cesto dobre premiešajte asi 2-3 minúty. Vyčistite čistú misku rastlinným olejom (1 polievková lyžica) a vložte do nej cesto. Hornú časť cesta namažte rastlinným olejom.
- Misku prikryte lepiacou fóliou a uterákom a vložte na teplé miesto na 1 hodinu, aby sa cesto zmestilo.
Varenie plnka
- Ošúpajte cibuľu (1 kus), opláchnite a nakrájajte na tenké štvrtinové krúžky.
- Dajte panvicu na oheň, zohrejte a nalejte rastlinný olej (10 polievkových lyžíc). Nasekanú cibuľu vložte do panvice a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Mrkvu ošúpajte (1 kus) a nasekajte ju na tenké prúžky alebo ju pretrite na hrubom strúhadle. Pridajte mrkvu na vyprážanú cibuľu na panvici a opražte tiež.
- Opláchnite papriku (1 kus), olúpte a nakrájajte na tenké krátke prúžky.
- Plátky bielej kapusty (1,3 kg) nakrájame na tenkú, krátku slamu a dáme do panvice dve misky a všetko premiešame.
- Varte kapustu na miernom ohni bez zakrytia panvice a miešajte každých 4-5 minút. Kapusta soľou a korením podľa chuti. Zamiešame. Ak je kapusta vyprážaná po dobu 10-12 minút, podľa potreby pridajte červené bulharské korenie, nasekané na prúžky a premiešajte. Kapusta pečieme asi 5 minút.
- Potom pridajte paradajkovú pastu (140 gramov) na panvicu a dobre premiešajte, aby sa pasta rovnomerne roztiahla a nespálila. Jemne nakrájajte kôpor alebo petržlen (podľa chuti) a pošlite na kapustu. Zamiešame.
- Pridajte suchú papriku (1 čajová lyžička) a premiešajte. Plnenie je pripravené. Kapusta sa prenesie z panvice na tanier tak, aby sa rýchlejšie ochladzovala.
Vytvárame koláče
- Cesto opatrne premiešajte a formujte ho do gule.Mierne ju zvinte a rozdelte na dve časti. Povrch stola namažte rastlinným olejom. Odložte jednu polovicu cesta a druhú stranu nakrájajte na klobásu dlhú asi 50 cm a rozdelte ju na 9 až 10 rovnakých častí.
- Roll každú časť do gule a nechajte, zakryté uterákom, po dobu 2-3 minút. Po 3 minútach použite valček na každú guľu na guľatý koláč.
- Pripravenú schladenú kapustu vložte do stredu každého koláča a stlačte ju vidličkou, aby sa nerozpadla. Zatvorte koláče: po zozbieraní okrajov v strede ich dobre pripevnite, pritlačte ich prstami (ako knedlík) a potom ich zoberte a upnite ich do stredu. Oslepte teda všetky koláče.
Pečieme a pečieme koláče
- Nalejte rastlinný olej (500 ml) do kotla a nechajte ho zohriať na miernom ohni. Do zahriateho oleja vložte formovaný koláč a smažte ho na obidvoch stranách na miernom ohni, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Vyprážaný koláč odstráňte štrbinovou lyžičkou na doske obloženej papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný olej. Koláče, ktoré budú upečené, položte na plech na plech potiahnutý pergamenovým papierom, prikryte uterákom a nechajte zohriať, kým sa rúra zahrieva.
- Pre predohrev otočte rúru o 200 stupňov. Silikónovou kefou priblížte koláče mierne k vode a vložte do rúry na 15 - 20 minút na pečenie. Hotové pečené pirohy namažte silikónovou kefou a prikryte uterákom. Po 2-3 minútach sú koláče úplne pripravené na použitie. Položte všetky hotové koláče na veľké jedlo a podávajte.
Video recept
Ako miesiť cesto, vyprážať kapustovú náplň, formovať koláče a variť ich dvoma spôsobmi, pozri video.
Naučili ste sa recept na výrobu koláčov s kapustou. Koláče, ktoré sa tvoria z navrhovaného cesta, sa môžu vyprážať na oleji a pečiť v peci. S radosťou varte a napíšte komentáre k svojim výsledkom.
Ostatné recepty na pečivo
Prajem pekné čítanie!