Kuchynské spotrebiče a riad:
- rúra;
- kachle;
- hlboká misa;
- sito;
- polievková lyžica;
- panva alebo panva;
- mixér;
- lopata;
- krájacia doska;
- nôž;
- panvica;
- plech na pečenie;
- papier na pečenie;
- kefa;
- uterák.
Zložky
| výrobok | číslo |
| múka | 3 stoh (objem šálky 230 ml) |
| cukor | 2 lyžice. l. |
| Mlieko v prášku | 2 lyžice. l. |
| soľ | 1,5 lyžičky do cesta + podľa chuti |
| Suché droždie | 1,5 lyžičky |
| Rastlinný olej | 9 lyžíc. l. |
| voda | 260 ml |
| Varené huby | 550 g |
| cibuľa | 250 g |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Vajce | 1 ks |
Krokové varenie
- Preosejte tri šálky múky do hlbokej misky. Pridajte dve polievkové lyžice cukru, dve polievkové lyžice sušeného mlieka, jednu a pol čajovej lyžičky soli a jednu a pol čajovej lyžičky pekárskych kvasníc.
- Suchú zmes dobre premiešajte s lyžičkou. Droždie v suchej zmesi je dobre zmiešané s múkou.
Ak si nie ste istí, či vaše droždie cesto dobre vypestuje, najprv ho rozpustite vo vode s cukrom a trochou múky. Ak sa na povrchu aktívne vytvára „čiapka“, potom sú kvasnice dobré a cesto na nich môžete hnetiť. - Do suchej zmesi pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
- Na sporák položíme panvicu a do nej nalejeme 260 ml vody. Voda ohrievame na teplotu tak, aby bola teplejšia ako teplota vášho tela (asi 40 stupňov). Nalejte teplú vodu do suchej zmesi.
- Cesto miesite akýmkoľvek vhodným spôsobom: pomocou mixéra alebo pomocou špachtle a rúk.
- Dobre miesené cesto by sa malo prikryť uterákom a nechať na teplom mieste, aby sa zdvihlo, aby sa niekoľkokrát zvýšilo.
- Kým cesto povstane, začneme pripravovať náplň. Tri cibule (250 g) sa vyčistia a premyjú. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
- Ďalej sa o huby postaráme. Huby (550 g) sa zmrazia. Sú už pripravené: ošúpané a uvarené. Teraz musia jemne nasekať. Je vhodné to urobiť, zatiaľ čo huby ešte nie sú úplne rozmrazené. Tieto huby berieme a jemne nasekáme. Ak nemáte mrazené huby, môžete ich nahradiť čerstvými šampiňónmi. Keďže v recepte je uvedený počet varených húb, čerstvé by sa mali užívať 1,5-krát viac.
- Umyté huby nakrájame (ak sú veľké - na polovice, na polovicu) a naplníme ich vodou. Mierne soľ, môžete dať bobkový list a variť po dobu 10 minút, potom sme sa zlúčiť a sklopiť do cedníka. Varené huby jemne nasekáme. Môžete ich tiež preskočiť pomocou mlynčeka na mäso.
- Dáme panvicu do ohňa, nalejeme dosť oleja, aby dno bolo pokryté olejom (asi 3-4 lyžice L.) a cibuľu vložte do panvice. Smažte cibuľu, kým nie je priehľadná, aby nebola príliš vyprážaná.
- Keď je cibuľa priesvitná, môžete do nej pridať huby. Dobre premiešajte a pripravte sa.
- Keď sa vlhkosť v panve odparí, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dobre premiešajte, vypnite teplo a nechajte vychladnúť. Plnenie koláčov je pripravené.
- Medzitým cesto povstalo. Ak sa neponáhľate, môžete ho miesiť a znovu dať, prikryť uterákom tak, aby znova stúpal.
- Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie. Nalejte trochu oleja na stôl. Ruky sú tiež namazané olejom a my vyberáme cesto. Rozdeľte cesto na malé kúsky. Kusy cesta sa musia zvinúť do guličiek.
- Vyrovnajte cesto do kruhu pomocou dlane. Do stredu sme dali polievkovú lyžicu náplne.
- Okraje cesta pritlačíme rovnako ako knedle a koláč dáme na plech s švom dole.
- Koláče narovnajte na plech, prikryte uterákom a dajte na dôkaz 15 minút.
- Keď koláče „vyrastú“, namažte ich vajíčkom tak, aby žiarili, a pošlite ich, aby upiekli v rúre pri teplote 180 stupňov až do zhnednutia.
- Koláče sú pripravené.
Video recept
Toto video ukazuje celý proces výroby hríbových koláčov.
Z tohto článku ste sa naučili, ako pripraviť hríbové koláče z miesiaceho cesta po formovanie a pečenie. Aké sú tajomstvá výroby cesta? A aké náplne sa vám páčia? Podeľte sa o svoje obľúbené recepty zálievky v komentároch.