Kuchynské spotrebiče a riad
- rúra,
- pečenie,
- pekáč na pečenie
- sito, veľká miska,
- lyžica a lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- valček
- kuchynská kefa.
Zložky
- Pšeničná múka - 575 g
- Chladené maslo - 410 g
- Vysoko chladená voda - 8 lyžíc. l.
- Jablká - 6-8 ks. veľký
- Rafinovaný repný cukor - 5 - 10 lyžíc. l. + 2 lyžičky
- Trstinový cukor - 5 lyžíc. l.
- Soľ - 1,5 lyžičky.
- Citrónová šťava - 1 lyžica. l.
- Škorica - 1,5 lyžičky.
- Muškátový oriešok - 1/4 lyžičky
- Žĺtok - 1 ks.
Krokové varenie
- V predbežnej fáze musíme do chladničky vložiť pohár vody, na cesto potrebujeme 8 polievkových lyžíc. Z celkového množstva masla by tiež malo byť 350 gramov studených, zvyšných 60 gramov by malo byť pri izbovej teplote. Preosejte 450 gramov múky cez sito do veľkej nádoby. Do tej istej nádoby nalejte 2 čajové lyžičky rafinovaného cukru a 1 čajovú lyžičku soli. Prísady dôkladne premiešajte rukami.
- Berieme 350 gramov studeného masla a nakrájame na kocky so rebrom asi 1 cm a vložíme ich do misky s múkou.
- Rukou opatrne premiešajte kocky oleja.
- Keď sa zmes trochu rozpadne, pridajte 8 lyžíc studenej vody. Pokračujte v miesení cesta rukami.
- Keď cesto získa jednotnú konzistenciu, rozdeľte ho na dve časti. Jeden veľký bude pre základňu a menší pôjde na vrchol koláča. Z jednej časti vytvarujeme guľu, trochu ju rozdrvíme, zabalíme do plastovej fólie a pošleme ju do chladničky. Druhý kus sa spracuje rovnakým spôsobom. Cesto by sa malo uchovávať v chladničke 30 minút, najlepšie približne 1 hodinu.
- Ošúpeme jablká z kôry, odstránime chvost a jadro nakrájame na semená.
- Drvinu jabĺk nakrájame na veľmi tenké plátky. Rozdrvené jablká nalejte do veľkej nádoby.
- Do tej istej nádoby pridajte 60 gramov masla. Nalejte do panvice 5 lyžíc trstinového cukru a 5 až 10 lyžíc normálneho rafinovaného cukru. Množstvo bežného cukru sa určuje podľa vášho uváženia, podľa toho, komu sa to páči - sladké alebo neutrálnejšie cesto. A záleží tiež na kyseline jabĺk: čím sú kyslejšie, tým viac cukru je potrebné.
- Dajte hrniec do ohňa a začnite dusiť jablká na miernom ohni, pričom ich miešajte špachtľou. Po rozpustení masla a rozpustení cukru sa dusíme asi 5 minút.
- Do hrnca pridajte lyžicu citrónovej šťavy.
- Nalejte 1/2 lyžičky soli, 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha a 1,5 čajovej lyžičky škorice.
- Preosejte 5 polievkových lyžíc múky do panvice. Pôsobí ako zahusťovadlo, ak je to potrebné, môže sa použiť škrob. Obsah hrnca dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť na chladnom mieste.
- Vyberieme väčšie cesto, posypeme múkou na pracovnú plochu a hmotu rozvaľkáme valčekom na tenkú dosku. Cesto zabalíme na valček a rozložíme ho na formu, aby v ňom ležalo rovnomerne zo všetkých strán.
- Nôžom v kruhu sme odrezali prebytok. Forma s cestom sa presunie do chladničky na ochladenie.
- Z menšieho kúska cesta vytvárame prúžky rovnakej hrúbky. Z nich bude usporiadaná klasická „mriežka“ jablkového koláča. Valíme hmotu pomocou valčeka do plechu, hrúbku podľa vlastného uváženia.Vezmite samostatnú veľkú dosku a posypte múkou. Plátok cesta s nožom nakrájame na prúžky široké 1,5 až 2 cm a položíme ho na túto dosku.
- Z cesta vyberieme formu a prsty začneme tvoriť okraj koláča, ako je to znázornené na obrázku. Potom sa v prípade potreby môže cesto na chvíľu vložiť do chladničky.
- Zapnite rúru na zahriatie na 200 ° C. Formu s cestom položíme na plech. Chladenú náplň sme vložili do koláča.
- Z mriežok sme rozprestreli „mriežku“. Najprv si rozvrhneme v rovnakej vzdialenosti od seba všetky vertikálne a potom všetky horizontálne alebo naopak.
- Aby sa „mreža“ prútila, pri kladení prúžkov druhého smeru ohnite prúžky spodného radu cez jeden a potom ich položte na vrch prúžkov z druhého radu. Keď je „gril“ pripravený, odrežte všetok prebytok. Prstom pritlačíme okraj a vytvoríme krásny okraj. Vaječný žĺtok oddeľte v samostatnej miske a pridajte doň lyžicu vody. Prísady dôkladne premiešajte a okraje a „mriežku“ koláča prikryte tenkou vrstvou šľahaného žĺtka pomocou kulinárskej kefy.
- Plech na pečenie s tvarom posúvame do predhriatej rúry. Koláč sa pečie pri teplote 200 ° C počas 40 minút. Po stanovenom čase je jablkový koláč úplne pripravený a dá sa servírovať pri stole.
Video recept
V tomto videu autor ukazuje, ako pripraviť vynikajúci klasický jablkový koláč. Z videa sa dozviete, aké prísady a aké množstvá sú potrebné, ako ich spracovať, vytvoriť základ koláča, urobiť a položiť náplň. Rovnako ako ako, pri akej teplote a koľko musíte piecť jablkový koláč. Okrem toho autor hojne komentuje svoje diela, súčasne dáva veľa rád a odhaľuje jemné body kulinárskeho umenia.
Jablkový koláč je jednoduchý a zároveň veľmi chutný pokrm, ktorý je neodmysliteľnou súčasťou kuchyne mnohých ľudí na svete. Celá vec je vo vynikajúcej kombinácii výdatnej a sladkej múky a ponuky s kyslou ovocnou náplňou. A tiež v škorici a muškátovom oriešku, ktoré dokonale ladia s chuťou jablka. Páčili sa vám jablkový koláč pre tento recept? Podeľte sa o svoje myšlienky alebo nápady v komentároch.