Koláč s rybami z kysnutého cesta - cesto je mäkké a náplň je šťavnatá

Kuchynské spotrebiče a riad:

• rúra;
• krájacia doska;
• sito na preosievanie múky;
• Silikónová rohož na valcovanie cesta;
• 2 kuchynské misky (2,5 I, 3,5 I);
• metla;
• kefka na pečenie;
• pergamenový papier.

Zložky

Krokové varenie

Varenie cesta

1. Nalejte teplú vodu (60 ml) do veľkej misky (objem 3,5 l).
   
2. Do zmesi sa rozdrví pekárske droždie (15 g). Nalejte cukor do misy (1 lyžička s kopcom) a štipku soli. Miešajte, kým sa kvasinky, cukor a soľ úplne nerozpustia.
   
3. Pridajte teplé mlieko (100 ml).
   
4. K zmesi sa pridá rastlinný olej (30 ml), premieša sa.
   
5. Preosiata múka (450 g) sa oddeľuje na 100 gramov múky. Pridajte preosiatu múku (350 g) v malých dávkach do misky a cesto mieste.
   
6. Cesto by malo byť mäkké a nelepiť sa na ruky. Na miesenie cesta použite separovanú múku (100 g) a nalejte ju po malých častiach do misky.
   
7. Hotové cesto prikryte uterákom a vložte na teplé miesto na 30-40 minút.
   

Varenie polevy

1. Ak sú ryby čerstvé, zmrazte ich najskôr. Jatočné telá rýb umyte (700 g - dve stredné makrely). Spracujte ryby - odrežte hlavu, očistite od chrbtice, kostí, vnútorností. Odstráňte šupku.
   
2. Výsledný filet nakrájajte na prúžky široké asi 2 cm a preneste filet do misky (objem 2,5 l).
   
3. Lúpanú cibuľu (200 g) nakrájame na polovičné krúžky. Polovice krúžkov nakrájajte na tri kúsky, aby ste získali malé cibuľové prúžky.
   
4. Slanú cibuľu trochu zapamätajte, kým nezmäkne, nalejte ju do nasekaného filé.
   
5. Pridajte do misy s kúskami rýb papriku (podľa chuti) a ochucovadlo pre ryby (1 lyžička).
   
6. Dobre premiešajte, kondenzujte ryby, prikryte, misku odložte na 20-25 minút, aby ryba marinovala.
   

Zostavenie koláča

1. Zakryte plech na pečenie pergamenovým papierom.
   
2. Rozdeľte priblížené cesto na dve časti, pričom jedna časť je o niečo väčšia ako druhá.
   
3. Väčšinu cesta rozvaľkajte na silikónovú podložku do kruhovej vrstvy s hrúbkou 5 až 6 mm. Pri valcovaní posypte múku tak, aby sa cesto nelepilo.
   
4. Pomocou valčeka (na ktorý bolo navinuté rolované cesto) preneste dno koláča do plechu na pečenie. Vložte cesto do stredu panvice.
   
5. Druhú časť cesta rozvaľkajte na kruhovú vrstvu s hrúbkou 5 až 6 mm. Priemer tohto kruhu je o 3-4 cm menší ako prvý.
   
6. Vypustite výslednú tekutinu z rybej náplne. Položte náplň na základňu pre koláč ležiaci na plech.
   
7. Zakryte druhé kolo cesta. Okraje pritlačte.
   
8. Odrežte hornú časť koláča nožom v strede tak, aby bol vývod pary.
   
9. Rozbite vajíčko (1 ks) na tanier, rozdrvte šľahačkou. Na koláč položte vaječnú zmes.
   
10. Vložte koláč do rúry. zahrieva sa na 180 ° C počas 35 až 45 minút. Čas varenia závisí od rúry. Pripravenosť sa určuje zhnednutím koláča.
    
11. Hotový koláč nechajte vychladnúť a nakrájajte na porcie.
    

Video recept

Video podrobne popisuje všetky fázy prípravy výrobkov a zostavovania rybieho koláča:

Ostatné recepty na torty