Hneď ako ruské ženy v domácnosti nevaria koláče s kapustou! Z lístkového a kvasnicového cesta, v rúre a v pomalom sporáku. A prekvapivo je výsledok vždy hoden. Dôvodom je univerzálnosť prísad, ktoré pri správnej príprave nemôžu byť bez chuti. A s vedomím niekoľkých tajomstiev môžete vždy dosiahnuť dokonalú chuť kapustového koláča s droždím.
5 odtieňov varenia
- Kvasnicové cesto je vybrané na získanie vysokého koláča. Počas pečenia v rúre stúpa, je vzdušná a objemná. Mínus recept je v obsahu kalórií: droždie je vždy pre žalúdok ťažšie ako bezdôvodné.
- Pre vegetariánske alebo chudé jedlá sa do náplne vkladá iba kapusta. Mnoho žien v domácnosti považuje tento recept za príliš jednoduchý a uprednostňuje kombináciu ingrediencie s mäsom alebo vajcom. Ale môžete plniť kapustovú kapustnicu bez prídavkov a šikovne ju kombinovať s korením. Takže pre najjemnejšiu plnku kapusty by ste ju mali dusiť v malom množstve mlieka, pridať kôpor a trochu masla.
- Výdatnejšie jedlo bude jedlo s kombinovanou náplňou. Ten musí byť pripravený! Surová náplň dodá veľa šťavy, a preto sa koláč nepečie.
- Kvasnicový koláč s kapustou bude pikantný a zaujímavejší, ak do náplne pridáte rascu. Je to v poriadku s hlavnou zložkou jedla.
- Pred zberom koláča rozdeľte cesto na 2 nerovnaké časti. Veľký bude pokládať dno a boky, druhý pokrýva iba vrchnú časť misky. Nezabudnite na dekorácie: po stranách by ste si mali opatrne vytrhnúť prsty, položiť z cesta cesto alebo klátiky. Možno to bude pre niekoho ako strata času, ale verte mi, že keď je krásne zdobený, koláč s kapustou z kysnutého cesta v peci sa stane ešte chutnejším!
Jednoduchý kapustový koláč
Najjednoduchším spôsobom je pripraviť uzavretý koláč s čerstvou kapustou z kysnutého cesta. Nakupujte v supermarkete s vlastným kuchárskym oddelením alebo na trhu, v miestach predaja koláčov, roliek. Nemôžete si spočiatku byť istí kvalitou tohto produktu, ale keď je čas krátky, naozaj to pomôže.
Budete teda potrebovať:
- droždie - 1 kg;
- kapusta - 700 g;
- Semená kôpru a rasce na plnenie;
- soľ a korenie.
príprava
- Cesto rozvaľkajte na veľkú vrstvu, časť nechajte na vrchu a na ozdobu.
- Namažte plesňou maslom, cesto položte, sformujte boky.
- Nakrájajte kapustu jemne a opražte olejom. Pridajte soľ.
- Položte náplň na cesto, prikryte, pritlačte okraj a ozdobte tortu.
- Nechajte pôsobiť 20 minút, potom vložte do rúry (180 °) a pečte, kým nie je zlatohnedá.
Recepty z vajec a mäsa
Recept na koláč s kapustou z kysnutého cesta, varený vlastnými rukami, tiež nie je komplikovaný. Skúsení ženy v domácnosti hovoria, že náplň je pripravená najdlhšie a nie cesto. Odporúčame vám zoznámiť sa s pokrmami s vajcom a mletým mäsom a pripraviť ich na rodinnú večeru.
S kapustou a vajcom
Koláč alebo koláče s kapustou a vajcom z droždia a cesta z cesta pečivo pripravuje koláč neuveriteľne rýchlo. Vyznačuje sa tiež minimálnym množstvom cesta, takže sa zdá byť beztiažové. Odporúčame používať pekáč s priemerom najmenej 26 cm, inak bude cesto silné a koláč nebude stúpať.
Budete potrebovať:
- múka - 500 g;
- mlieko - 100 ml;
- droždie (použite suché) - lyžička bez vrchnej časti;
- cukor - 3 lyžičky;
- maslo - 200 g;
- čerstvá kapusta - 600 g;
- varené vajcia - 2 ks;
- korenie a soľ.
príprava
- Varte vajcia. Nasekajte kapustu a 10 minút nalejte vriacu vodu.
- Kapusta vypustite a vyžmýkajte ju ručne. Vajíčka nakrájame, pridáme do kapusty, podľa chuti soľíme, posypeme korením.
- Roztavte maslo, nechajte ho prevariť, odstráňte ho z tepla. Nalejte na to múku, premiešajte.
- Droždie a cukor zmiešajte s teplým mliekom. Keď sa objavia bubliny, spojte sa so zmesou múky. Miešajte - cesto je pripravené. Mal by ľahko zaostávať za rukami, byť pružný.
- Rozložte väčšinu cesta do tvaru, kapusta položte na vajce. Zakryte druhou časťou testu.
- Vložte koláč do predhriatej rúry (do 225 °). Po 30 minútach bude začervenaný.
S kapustou a mäsom
Recept na koláč s kapustou a mäsom používa hustejšie droždie cesto a výdatnú náplň, takže sa mu páči. Môžete ho upiecť rýchlo.
použitia:
- múka - 400 g;
- margarín - 100 g;
- mlieko a rastlinný olej - každý po 100 ml;
- cukor a droždie (sušené) - každá po 25 g;
- soľ - 15 g;
- kapusta a mäso (bravčové, hovädzie) - každá po 200 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- petržlen a kôpor.
príprava
- Tretiu časť múky zmiešajte s mliekom, droždím a vložte cesto. Trvá to 3 hodiny, kým výrazne vzrastie.
- Zahrejte olej, rozdrvte na vajciach, zmiešajte s cukrom a soľou. Nalejte teplú zmes na cesto a cesto mieste. Mal by byť tesný, ale dobre za rukami. Nechajte pôsobiť ďalších 1,5 hodiny.
- Oddeľte nasekanú kapustu, jemne nakrájanú cibuľu a plátky mäsa. Posledné prejdite mlynčekom na mäso, premiešajte všetky súčasti náplne, pridajte zeleň, korenie, soľ.
- Z cesta rozvaľkajte 2 vrstvy, náplň položte na 1 a prikryte ďalšou. Po 20 minútach vložte do predhriatej rúry na pol hodiny.
Koláč podávajte vždy horúci, ale nenechávajte ho v rúre dlhšie, ako by mal byť. Po vyschnutí bude cesto nepríjemne tvrdé.
Ostatné recepty na torty
Hubový koláč
Koláč s mrkvou a pomarančovou glazúrou
Cesto s koláčom
Clafouti francúzsky koláč s cherry