Recepty papriky v paradajke na zimu: so sterilizáciou a bez nej, ako variť celé a plátky

Ľahké občerstvenie sa stane častým „hosťom“ pri stoloch tých, ktorí zápasia s extra kilogramami. Tí, ktorí z nejakého dôvodu nekonzumujú mäso a výrobky z rýb, ich nenechajú bez dozoru. Paprika je obzvlášť dobrá v paradajkových výplniach v ponuke pôstu.

Výber prísad

Kľúčom ku kvalitnému občerstveniu nie je iba prísne dodržiavanie receptu. Je dôležité vybrať si správne výrobky, aby sa v hotovom jedle potešili kyticou vôní a chutí. Ak sa zelenina nakupuje v obchode, hlavná pozornosť by sa mala venovať ich vzhľadu. Príliš pravidelné tvary alebo žiarivá farba, lesklý povrch - to všetko naznačuje, že papriky a paradajky boli štedro „ochutené“ dusičnanmi. Svedčí o tom aj zápach.

korenie

Zelenina musí byť zrelá. Dajte prednosť mäsitým vzorkám, pretože v obrobku budú šťavnaté. Nie je to desivé, ak sú mierne poškodené. Poškodené oblasti sú orezané. Ak papriky idú celé v obrobku, je lepšie zvoliť ovocie stredne veľkých pravidelných tvarov. Zostávajúce recepty dokonca používajú deformované ovocie, keď sú rozdrvené. Na zimu si môžete pripraviť občerstvenie z červeného, ​​žltého, zeleného korenia. Čím viac farieb, tým jasnejšia je ochrana.

paradajky

Mali by ste si zvoliť iba zrelé paradajky bez zelene. Pre cestoviny sú vhodnejšie mäsové odrody s minimálnym množstvom tekutiny a na prípravu šťavy akékoľvek ovocie. Môžete si dokonca vziať trochu rozmaznané príliš veľké paradajky, pretože sú stále spracovávané. Poškodenie sa odstráni počas prípravy.

Pepř v paradajke na zimu: možnosti pre začiatočníkov a skúsených kuchárov

Pri výbere receptov na sladkú papriku v rajčiakoch na zimu venujeme pozornosť nielen príprave, ale aj rezaniu hlavného „hrdinu“ polotovarov. Dá sa rozdrviť rôznymi spôsobmi - plátky, slamky. Tu hrá dôležitú úlohu veľkosť figúrok. Ich hrúbka by mala byť taká, aby paprika nestrávila a nezmieňala sa na kal a nebola príliš chrumkavá. Optimálna veľkosť je 5-6 mm.

klasický

Vlastnosti. Na zimu si môžete uvariť papriku v paradajkovej omáčke. Produkt v obchode je vhodný, ale bez „chémie“ a ďalších nepotrebných komponentov. Na 2 kg korenia musíte vziať 1 liter omáčky, ale nie príliš hustú. Ak po obsadení zostane, nevyhadzujte ho. Môžete ho rolovať samostatne pod nylonové alebo železné kryty.

zloženie:

• 2 kg papriky;
• 500 ml paradajkovej pasty;
• 150 g cukru;
• 20 - 25 g soli;
• 500 ml vody;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 100 ml 9% octu.

príprava

1. Miešajte paradajkovú pastu, soľ a cukor, pridajte vodu. Po dobre premiešanom zapálení. Priveďte do varu a nalejte olej.
2. Lúpané papriky sa nakrájajú na veľké prúžky.
3. Nakrájanú zeleninu nalejte do paradajkovej pasty. Po varení varte 20 minút. Miešajte občas tak, aby korenie nespálilo.
4. Vypnite oheň, nalejte do octu.
5. Rozložíme zmes do sterilných nádob. Korkujeme so skrutkovacími uzávermi, otočíme sa, izolujeme.
6. Vyberieme to za chladného dňa.

V cesnakovej šťave

rysy, Pokiaľ ide o korenie, tu si môžete „zahrať“ s vôňou a chuťou. Pridajte bobkový list, hrášok čierny alebo nové korenie, klinčeky, kôpr alebo petržlen. Pepř v paradajkovej omáčke, napriek prítomnosti cesnaku, je dosť mäkký. Pretože v ňom nie je žiadne sústo, nemá špecifickú ostrosť.

zloženie:

• 1,8 kg papriky;
• 1 liter paradajkovej šťavy;
• jedna hlava cesnaku;
• 30 g soli;
• 80 g cukru;
• 110 ml rafinovaného oleja;
• 40-60 ml jablka alebo vína 6% octu;
• korenie podľa chuti.

príprava

1. Mletá lúpaná zelenina s pozdĺžnymi stredne veľkými plátkami.
2. Rezance strúčika cesnaku nakrájajte na tenké plátky.
3. Paradajková šťava sa zmieša so soľou, olejom, cukrom, octom. Po uvarení povarte päť minút.
4. Do paradajkovej náplne nalejte papriku. Po opätovnom varení nechajte ďalších desať minút v ohni. Nalejte cesnak a korenie. Varte päť až desať minút.
5. Poháre naplňte korením, nalejte šťavu. Korok, teplo. Čakáme, kým to nevychladne, vytiahneme zima.

Žiadny ocot

rysy, Korenie v paradajke bez zimného octu a oleja sa nelíši od tradičnej úrody. Neprítomnosť týchto zložiek nemá vplyv na trvanlivosť, ale iba pri vysokokvalitnom spracovaní plechoviek a viečok. Dobre uvarená zelenina môže stáť na chladnom mieste niekoľko sezón.

zloženie:

• 1 kg papriky;
• 3 kg paradajok;
• jedna hlava cesnaku;
• 75 g cukru;
• 30 g soli;
• 15 g sušenej bazalky;
• tri až päť púčikov klinčeka, hrášok zo všetkých korenín,
• čerstvá petržlenová vňať podľa chuti;
• dva až tri bobkové listy.

príprava

1. Papriku rozomelte na pozdĺžne tenké plátky, veľké kocky alebo slamky.
2. Paradajky nakrájané na plátky. Polovica z nich spolu s korením sa vložia do panvice. Varte 15 minút a pridajte zostávajúce paradajky. Varte toľko.
3. Nasekáme zeleň, cesnak nakrájame na plátky.
4. Keď sú papriky s paradajkami dusené po dobu 30 minút, zaspíme ostatné komponenty. Varte ďalších päť minút a vyberte z tepla.
5. Ležíme na brehoch, korkové, teplé. Ochladí sa na teplotu miestnosti.

úplne

rysy, Odstraňujeme stonky a semená. V zime môžete otvoriť jar a plniť ovocie zmesou varenej ryže a zeleniny, vyprážaného mletého mäsa. Tmavo stmavnú v panvici alebo v ohni a plnené papriky sú pripravené. V obrobku môžete použiť nielen celé, ale aj polovice papriky.

zloženie:

• 6 kg papriky;
• 3 litre paradajkovej šťavy;
• 200 g cukru;
• 60-75 g soli;
• 180-200 ml 9% octu;
• 240 až 270 ml slnečnicového oleja.

príprava

1. Papriky starostlivo krájajú nohy, ale neodstraňujú čiapky a nevyčistia semená. Idú do neporušených bánk.
2. Keď paradajková šťava povarí, nalejte zeleninu a ďalšie zložky s výnimkou octu.
3. Po varení varte najmenej 10-15 minút. Skontrolujeme pripravenosť papriky tak, že ich píchneme špicatým zápasom.
4. Odstráňte z tepla a nalejte ocot.
5. Plníme plechovky, korok, zapneme viečka, izolujeme.

S pokročilým pečenie

rysy, Možnosť bez varenia, ale s povinnou sterilizáciou plných plechoviek. Vďaka tejto metóde prípravy bude obrobok v nečinnosti najmenej tri roky.
Zelené ovocie v červenej výplni bude vyzerať originálne a kontrastne.

zloženie:

• 5 kg papriky;
• 5 kg paradajok;
• 1 kg cibule;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 80 až 90 g soli.

príprava

1. Položte korenie na plech a pečte pri teplote 180 ° C. Po opečení jednej strany jemne prevráťte. Ochladenú zeleninu oloupte, odstráňte stonku a semená.
2. Nakrájame cibuľu na kocky. Smažte v oleji do zlatohneda.
3. Mleté paradajky. Predčistite ich z pokožky.
4. Miešajte paradajky s cibuľkou a povarte asi 20 minút po varení. Na konci varenia pridajte soľ.
5. Naplňujeme sterilné obaly paprikou.
6. Dajte plné poháre pokryté vekom do hrnca s vodou. Sterilizujeme po 30 minútach varu.
7. Korok, teplo.

S baklažánom a mrkvou

rysy, Papriky na zimu môžete variť v paradajkovej paste. Na také množstvo zeleniny stačí 800 ml. Z dôvodu baklažánu a mrkvy je občerstvenie výživné. Zahryznutie čerstvým chlebom alebo krutónmi môže byť plný obed alebo večera.

zloženie:

• 2 kg papriky;
• 3 kg paradajok;
• 1 kg baklažánu;
• šesť veľkých mrkiev;
• štyri hlavy cesnaku;
• 40-50 g soli;
• 180-200 g cukru;
• 200 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
• 200 ml 9% octu;
• struk dunganského korenia (horúci);
• korenie a chuťové prísady.

príprava

1. Paradajky orežte pár minút vo vriacej vode, nechajte vychladnúť a ošúpajte. Vyrábame z nich zemiakovú kaší, nakrájanú na kuchynský robot.
2. Mrkvu jemne nasekajte v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote.
3. Nakrájame baklažán nie veľký, korenie - na malé kúsky.
4. Mix paradajkového pretlaku a mrkvy. Po varení pridajte baklažán. Duste na miernom ohni asi päť minút. Ďalej zaspejte korenie.
5. Cesnak vytlačte jemne nastrúhanú papriku.
6. Pridajte zostávajúce zložky do šalátovej zmesi, dobre premiešajte. Dušené korenie po dobu 45 minút, kým nezmäkne.
7. Zeleninu rozložíme v sterilných nádobách, korkové, teplé.
8. Po dni sme si vybrali chlad.

Recepty papriky v paradajke na zimu sú také dobré, že ich môžete prispôsobiť svojim osobným kulinárskym potrebám. Môžete uprednostniť tradičné varenie na panvici, ale varenie v pomalom sporáku. To je výhodné, pretože nemusíte neustále sledovať oheň a nie je potrebné pravidelne miešať šalátovú zmes, aby nedošlo k horeniu. Samotný proces varenia šetrí čas a chuť občerstvenia zostáva na vysokej úrovni. Potrebujete len kvapkať jedlo do misky a nastaviť režim „Hasenie“.

Iné domáce recepty