Kuchynské spotrebiče a riad:
- panvu;
- doska na miesenie cesta;
- kuchynský nôž;
- kulinárska špachtle alebo plochý zberač s priemerom 8 - 10 cm;
- 2 hlboké misky;
- forma na krájanie knedlí;
- papierová utierka.
Zložky
| názov | číslo |
| Mleté hovädzie mäso | 300 g |
| Kuracie vajce | 1 ks |
| Modrá cibuľa, malá | 1 ks |
| cesnak | 2 strúčiky |
| Špičková pšeničná múka | 300 g |
| Pitná voda | 100 ml |
| Mletý čierny korenie | štipka |
| Sušená petržlenová vňať | štipka |
| Bežná soľ | podľa chuti |
| Rafinovaný rastlinný olej bez zápachu | 1 liter |
Krokové varenie
Varenie cesta
- Preosejte pšeničnú múku (300 g) cez sito do hlbokej misy.
- Soľ podľa chuti.
- Vytvorte drážku v strede múky. Porazte kuracie vajce.
- Pridajte malé dávky pitnej vody (100 ml) pri izbovej teplote, cesto miesite.
- Cesto vložte na dosku a miesite, kým nedosiahnete hustú konzistenciu.
- Cesto premiešajte, až kým sa neprestane lepiť na ruky (7-10 minút).
- Hotové cesto preneste do misy, zakryte kuchynskou utierkou, nechajte cesto odpočívať (20 - 30 minút). Keď sa cesto topí, pripravte mleté mäso.
Mleté mäso
- Pripravené mleté hovädzie mäso (300 g) sa prenesie na hlbokú platňu.
- Olúpame a nakrájame cibuľu (1 ks), pridáme do mletého mäsa.
- Cesnak (2 strúčiky) olúpeme, nakrájame na veľmi malé kocky a pridáme na tanier.
- Mäsovú zmes nasolte a okoreníte (podľa chuti). Pridajte k mletému mäsu suchú petržlenovú zeleninu (štipku).
- Mleté mäso dobre premiešajte rukou, až kým nebude hladké.
Modelové knedle
- Naplnené cesto rozdeľte na dve časti.
- Každú z častí (striedavo) prevráťte pomocou tenkej vrstvy s hrúbkou 1 - 2 mm pomocou valčeka.
- Polotovary odrezajte pod knedličky z celého cesta pomocou formy. Ako formu vezmite malú šálku vhodnú pre vás, pohár, rezačku cookie a ďalší guľatý predmet.
- Výsledné polotovary otočte na druhú stranu (tú, ktorá bola na doske).
- Na každý kruh cesta vložte guľôčku mletého mäsa a týmto spôsobom vytvarujte všetky prírezy.
- Preložte každý kus na polovicu, opatrne pritlačte okraje (získate polmesiac, ako pri výrobe knedlíkov), spojte okraje polmesiaca k sebe, stlačte ho a vytvorte guľatý knedlík.
Smažené knedle
- V panvici s vysokými stranami zohrejte ropný vrt (1 liter). Skontrolujte pripravenosť masla tak, že doňho vložíte malý kúsok cesta. Ak sa okolo cesta okamžite vytvoria bubliny, je olej pripravený na vyprážanie.
- Varené knedle ponorte do zahriateho oleja špachtľou alebo štrbinovou lyžicou. Jemne premiešajte a nenechajte výrobky prilepiť na dno. Nevkladajte všetky knedle do duseného mäsa, varte ich po častiach.
- Vyprážajte knedle v hlbokom tuku po dobu asi 8 až 10 minút, z ktorých každá slúži až do krásnej zlatej kôry. Po vyprážaní výrobkov na jednej strane obráťte knedle na druhú stranu.
- Francúzske knedle rozprestrite na tanier potiahnutý papierovou utierkou, ktorá absorbuje nadbytočný tuk.
V procese varenia ako bezpečnostnej siete a kontroly teploty oleja v hlbokom tuku môžete variť jeden knedlík, vybrať ho, nakrájať a vyhodnotiť stupeň pripravenosti mletého mäsa a cesta. Podľa výsledku upravte dobu vyprážania alebo teplotu oleja. Pre hlboký tuk je lepšie brať kvalitný rafinovaný a nevyhnutne dezodorizovaný rastlinný olej (bez zápachu).Odporúča sa pridať do cesta trochu vodky, aby absorboval menej tuku.
Teplé knedle podávame s kyslou smotanou, octom, maslom, rôznymi omáčkami, kečupom, čerstvou zeleninou. Ak je to potrebné, misku posypte nasekanými čerstvými bylinkami (v recepte nie je uvedené).
Video recept
Podrobnú prípravu jedla uvidíte v niekoľkých krokoch, od miesenia cesta a formovania výrobkov až po vyprážanie.
Teraz tiež viete, ako uvariť chutné knedle, hranolky a môžete si nechať rozmaznávať tento originálny pokrm z vášho domova. Toto jedlo je ideálne pre priateľskú párty, ako napríklad pivo. A aké ďalšie spôsoby varenia knedlíkov poznáš?