Ako variť knedle z reďkovky: pamätajte staré recepty

Klasický recept

Knedle s reďkovkami v našej dobe sú takmer exotické a exotické sa vždy oplatí vyskúšať. Okrem toho nie sú pre toto jedlo potrebné drahé jedlá.

Na skúšku budete potrebovať:

• múka - 500 g;
• vajce - 2 kusy;
• soľ - ½ čajovej lyžičky;
• voda - 1 šálka;
• rastlinný olej (voliteľný) - ½ čajovej lyžičky.

Na plnenie, ktoré budete potrebovať:

• zelená alebo čierna reďkovka - 500 g;
• cibuľa - 1 stredná hlava;
• soľ podľa chuti;
• asafoetida alebo cesnak - podľa chuti;
• maslo (alebo kyslá smotana) - 100 g.

príprava

1. Cesto premiešajte: múku preosejte do veľkej misky, nalejte do nej vodu, po rozpustení vajíčka a soli v nej. Ak je to potrebné, môžete pridať rastlinný olej - dodá jemnosť. Cesto premiešajte a nechajte ho 30 minút pod uterákom, aby ste úplne rozpustili múku.
2. Nastrúhajte reďkovku na strednom strúhadle, dobre ju vytlačte, zanechajte veľmi málo šťavy, aby sa knedle počas varenia nerozpadli. Nakrájajte alebo nastrúhajte cibuľu.
   Kombinujte zeleninu, maslo a soľ. Ak je to potrebné, pridajte cesnak alebo asafoetidu, ak nie dostatočne ostrý. Pokiaľ chcete, môžete naplniť maslom na miernom ohni (nie je potrebné pridávať ďalší olej).
3. Cesto rozvaľkajte, ale nie príliš tenké. Vytvorte kruhy alebo štvorce (ako sa vám páči) a rozložte na nich výplň. Nedávajte príliš veľa - je potrebné, aby sa vo vnútri malého priestoru nachádzal vzduch, inak sa knedle rozpadnú.
4. Vložte výrobky do vriacej slanej vody a varte asi 10 minút (podľa veľkosti). Nestrávte však, aby reďkovky nestrácali štruktúru (to znamená, že sa nestanú neporiadkom). Pamätajte, že by malo byť veľa vody, aby sa knedle nelepili dohromady a úplne nevarili. Do vývaru môžete pridať maslo, bobkový list, olúpanú cibuľu, čierne korenie a akékoľvek ďalšie korenie.

Knedle podávame s vývarom, kyslou smotanou, smotanou, smaženou cibuľou, rozpusteným maslom alebo bylinkami.

Recept so slaninou

Ak sa vám zdá, že knedľa s reďkovkou je suchá (stále musíte šťavu silno stlačiť), skúste recept na knedle s reďkovkou a sádlom. Je to bravčová masa, ktorá dodáva náplni bohatosť a robí pokrm uspokojivejším.

Na skúšku budete potrebovať:

• múka - 500 g;
• vajce - 2 kusy;
• soľ - ½ čajovej lyžičky;
• voda - 1 šálka.

Na plnenie, ktoré budete potrebovať:

• reďkovka - asi 500 g;
• cibuľa - 1 stredná hlava;
• soľ podľa chuti;
• korenie podľa chuti;
• masť - 100 g.

príprava

1. Cesto premiešajte: do preosiatej múky pridajte vajíčko, soľ, vodu a všetko dôkladne premiešajte, až kým nie sú pružné. Cesto nechajte 30 minút odpočívať.
2. Nastrúhajte čierne alebo zelené reďkovky a vytlačte prebytočnú šťavu. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Prejdite tuk v mlynčeku na mäso (ak je tuk s vrstvami mäsa, samozrejme to nebude zbytočné).
3. Zeleninu trochu smažte na horúcej panvici, potom ešte 3 minúty duste pod uzavretým vekom a nechajte mierne vychladnúť. Skombinujte reďkovky, cibuľu a valené mäso, pridajte soľ a ochucovadlá.Vezmite prosím na vedomie, že nie je potrebné smažiť tuk, inak sa zmení na kúsky nepríjemnej nepríjemnej chuti, ktoré nedajú šťavu v knedlíkoch.
4. Varte v slanej vode asi 7 minút po varení (nezabudnite to vyskúšať), bobkový list, cibuľovú hlavu a korenie možno pridať do vývaru.
5. Teplé knedle podávame s bylinkami, kyslou smotanou, cesnakom a kyslou smotanou.

Mäsové knedle s reďkovkou

Počas pôstu sa zemiaky a kyslá kapusta skôr alebo neskôr nudia a chcete niečo nové. Štíhle knedle s reďkovkami pomôžu diverzifikovať menu.

Na skúšku budete potrebovať:

• múka - 2 poháre;
• voda (vriaca voda) - 1 šálka;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• soľ - lyžička čaju.

Na plnenie, ktoré budete potrebovať:

• zelená reďkovka - 2 kusy (asi 600 g);
• mrkva - 2 stredné kúsky;
• cibuľa - 2 hlavy;
• soľ a cukor podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie zeleniny.

príprava

1. Preosejte múku a pridajte do nej soľ. Urobte dieru a najprv nalejte rastlinný olej, potom vriacu vodu a všetko rýchlo premiešajte lyžičkou. Ukázalo by sa to veľa hrudiek, ale nebuďte vystrašení - cesto miesite asi 10 minút a stane sa elastickým.
2. Kým cesto odpočíva, nastrúhajte mrkvu a reďkovky a cibuľu nakrájajte na malú kocku.
3. Cibuľu opečte najskôr na panvici, kým nie je priehľadná, a potom pridajte zvyšnú zeleninu. Vyprážajte náplň, kým trochu nevyschne (ale nevysuší). Pridajte soľ a trochu cukru.
4. Hrnčeky odrežte z cesta, nastriekajte náplň a vytvarujte knedle požadovaného tvaru.
5. Varte v osolenej vode asi 4 minúty (pretože náplň je pripravená, treba variť iba cesto). Takéto knedle sa môžu variť a dusiť.
6. Po varení je vhodné ich namazať rastlinným olejom, aby sa navzájom nelepili.

Príprava knedlí z reďkovky je jednoduchá, stačí trochu času a túžbu prekvapiť svojich blízkych.