Vynikajúce knedle s hubami - podrobný recept

Kuchynské spotrebiče a riad:

• cedidlo;
• kuchynská doska a nôž;
• mixér (voliteľný);
• panvica;
• kuchynský sporák;
• guľatý tvar na krájanie cesta (obyčajný šálku);
• valček;
• podnos;
• široký panvica 3 litre;
• skimmer;
• lyžica;
• servírovacie jedlo.

Zložky

Krokové varenie

1. Jemne nasekajte jednu cibuľu olúpanú na kocky.
   
2. Potrebujeme asi 800 húb. Pre tento recept sú vhodné všetky huby, lesné aj umelo vypestované (hlivy ustrice, huby), čerstvé aj mrazené. Čerstvé huby sa musia vytriediť, očistiť od zvyškov pôdy, umyť. Mrazené - pred topením pri nízkej teplote, odtokom, opláchnutím. Na tieto operácie potrebujeme cedník. Lesné huby sa musia vopred uvariť. Každý typ má svoje vlastné nuansy varenia, nezabudnite to vziať do úvahy.
   
3. Mleté huby. Môžete to urobiť ručne, ale mixér je ľahší používať. Nemusíte byť veľmi horlivými a šťavnatými hubami, len ich nasekajte na malé kúsky. Zohrievame panvicu na sporák, nalejeme rastlinný olej, pár polievkových lyžíc, necháme zohriať a cibuľu pošleme do panvice. Prejdeme to na pár minút.
   
4. Keď je cibuľa priehľadná, nalejte huby do panvice, podľa chuti soľ a korenie, premiešajte. Pridajte malý kúsok masla - 30 - 40 gramov. S maslom sú huby jemné.
   
5. Fritujte na vysokej teplote po dobu piatich minút, za občasného miešania, aby nespálili. Ak huby začnú šťavu, je potrebné ju nechať vypariť a až potom ju odstrániť z tepla. Aby sa to však nestalo, skúste ich dať do veľmi horúceho oleja. Vezmeme 500 g cesta knedľa (môžete si ho kúpiť v obchode alebo sami miesiť), rozdelíme ho na tri časti, dve z nich sa vložia do chladničky, aby sa cesto nezahrialo, a s treťou začneme pracovať.
   
6. Stôl jemne posypte múkou, položte naň kúsok cesta a rozvaľkajte ho valivou špendlíkom do guľatej tenkej vrstvy.
   
7. V okrúhlej forme vytlačíme polotovary na knedle z nej. Ak ste nemali osobitný tvar, je celkom možné vyjsť s obyčajným pohárom alebo pohárom. Zvyšok cesta sa zhromažďuje v kusoch a keď ich je veľa (máme ďalšie dve kusy cesta v chladničke na sklade a budú sa musieť tiež rozvaľkať a vystrihnúť), zaslepte ich do jednej kusky a znova ich rolujte. Malý kúsok: ak varíte knedle samostatne, tak, aby sa kúsky cesta nemiešali, keď robíte knedle, zoberte si pravidelnú tašku a vložte do nej kruhy a potom ich vyberte, ako utratíte.
   
8. Začneme soškrabať knedle. Pripravíme podnos, na ktorý ich zložíme, posypeme múkou. Zoberieme kruh cesta, dáme ho do stredu čajovú lyžičku náplne, dobre ju stlačíme a vysunieme ju z okrajov tak, aby pri modelovaní neklesla medzi upevnené polovice cesta. Hrany cesta zložte a opatrne ich skombinujte. Robíme to veľmi opatrne, aby sa knedle počas varenia neotvorili.
   
9. Pripravili sme knedle na tanier posypaný múkou.
   
10. Dali sme do ohňa trojlitrový hrniec s vodou (2 l), priviedli sme do varu, slanú vodu (asi pol pol lyžice soli), dali 2-3 bobkové listy. Knedle natierame do vriacej vody v malých dávkach, okamžite premiešame, aby sa nelepili na dno. Čakáme na varenie (knedle sa objavia súčasne), znížime teplotu a varíme 2-3 minúty. V priestrannej miske vyberieme štrbinovú lyžicu. Pod panvicu pridajte oheň, aby sa voda znova zohriala pre ďalšiu dávku. Medzitým namažte pripravené knedle malým kúskom masla, aby sa nelepili. Kroky opakujte, kým nevaríme správne množstvo knedlí.

Vieš? Ak máte ešte nevarené knedle, môžete ich uložiť do mrazničky na uskladnenie, pripravené jedlo posypeme nasekanými bylinkami, ochutíme kyslou smotanou a podávame.

Video recept

Ponúkame vám možnosť pozrieť si krátke video a sledovať celý jednoduchý proces varenia knedlí s hubami.

Knedle sú dobré v tom, že keď ich raz prilepíte veľké množstvo, môžete ich uložiť do mrazničky a podľa potreby ich minúť. Potom vám bude trvať veľmi málo času na prípravu raňajok, obedov alebo večere.