Domáce hovädzie knedle - osvedčený recept

Kuchynské spotrebiče a riad: hlboká misa, lyžica, varná doska, panvica, valček, lyžica s drážkou, doštička, sklo, nôž.

Zložky

Krokové varenie

Varenie plnené

1. Najprv odlúpte dve veľké cibule, opláchnite a nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Ak máte najmenších, vezmite väčšie množstvo. Množstvo nakrájanej cibule by malo byť najmenej dvakrát menšie ako množstvo mletého mäsa.
   
2. Berieme 500 g hovädzieho mäsa. Je lepšie vziať sviečku z mladého zvieraťa - teľacieho mäsa, je jemnejšie. Mäso tiež nakrájame na malé kúsky. Teraz prejdeme cibuľa a mäso mlynčekom na mäso.
   
3. V hlbokej miske zmiešajte mletú cibuľu s mäsom, pridajte soľ a korenie podľa chuti a znova premiešajte. Potom pridajte 50 ml vody, znova premiešajte. Vďaka vode sa mleté ​​mäso stane šťavnatejším. Plnka je pripravená, odložená na požiadanie a pokračuje v miesení cesta.
   

Varenie cesta

1. Poháňajte tri vajcia do veľkej misky, pridajte lyžičku soli, rozšľahajte šľahačkou. Potom pridajte pohár vody (200 ml), dobre premiešajte, až kým nebude hladký.
   
2. Preoseje sa 700 g múky, po častiach sa pridá k zmesi vajec a mieša sa do hladka. Keď cesto spevní, posypte na stôl múku a mieste ju asi 10 minút rukami.
   
3. Potom cesto prikryte miskou, lepiacou fóliou alebo čistou bavlnenou utierkou a nechajte 20 minút odpočívať. Potom cesto znova miesi a nechá sa zakryté 20 minút. Tento postup opakujte 2-3 krát. Potom sa cesto stane poslušným, elastickým, prakticky sa nebude držať rúk a počas varenia sa neroztrhne.
   

Formujeme a varíme knedle

1. Odrežeme malú časť z cesta, vyvineme z nej valivý kolík s vrstvou hrubou asi 2 mm.
   
2. Potom odrežte kruhy zo zásobníka pohárom. Ich priemer bude približne 5 cm.
   
3. Kruhy môžeme naskladať jeden na druhého a naliať múku tak, aby sa navzájom nelepili. Potom naplňte kruhy mletým mäsom. V každom v strede položíme lyžičku mletého mäsa, okraje pevne spojíme. Potom pripojíme aj tipy. Posypte misku múkou a knedle rozložte. Takéto manipulácie vykonávame so všetkým cestom a mletým mäsom.
   
4. Do ohňa pošleme panvicu s obsahom najmenej troch litrov, naplníme ju trochu viac ako polovicu vody, zakryjeme vekom, počkáme, kým sa nevarí. Po varení do nej poslali knedle, asi 40 kusov. Zamiešame.
5. Keď sa knedle začnú variť, nechajte ich 5-7 minút variť a vyberte ich pomocou štrbinovej lyžice na odtečenie prebytočnej vody. Pripravené knedle vložte do hlbokej misky, pridajte maslo, premiešajte, aby ste rozpustili maslo.
   
6. Ďalej môžeme pripraviť horčičnú omáčku. Aby ste to dosiahli, zmiešajte 2 lyžičky. horčica a 3 lyžičky kyslou smotanou a podávame s knedľami.
   

Video recept

Mnoho ľudí má rád knedle, ale nie každý ich dokáže variť. Ak budete postupovať podľa všetkých odporúčaní, určite získate elastické cesto a chutnú náplň. Pochopením postupu prípravy krok za krokom nebude porozumenie procesu prípravy zložité, ale ak si budete priať, môžete si pozrieť videorekordér.