Kuchynské spotrebiče a riad:mixér alebo mlynček na mäso, krájacia doska, nôž, lyžica a lyžička, sklo, panvica s pokrievkou, sporák, papierové utierky, servírovací riad.
Zložky
| Zložky | číslo |
| Kuracie pečene | 500 g |
| masť | 150 g |
| Kuracie vajce | 1 ks |
| soľ | 1 lyžička |
| Mletý čierny korenie | ½ lyžičky |
| Jedlá sóda | ½ lyžičky |
| Stredná cibuľa | 2 ks |
| Munk | 5 lyžíc. l. |
| Rastlinný olej (na vyprážanie) | 50-70 ml |
| maslo | 1 polievková lyžica. l. |
| voda | 1/4 stoh |
Krokové varenie
- Pripravte kuraciu pečeň (0,5 kg). Odstráňte z nej filmy, nakrájajte všetky kanály a nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru.
- Pripravenú pečeň rozviňte do mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Bravčový tuk (150 gramov) rozdrvte bez šupky pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso a vložte do skrútenej pečene.
- Pridajte do pečeňovej náplne krupicu (5 polievkových lyžíc).
- Beat v kuracom vajci (1 kus). Soľ (1 lyžička soli) a korenie (1/2 časti lyžičky čierneho korenia). Pridajte jedlú sódu (1/2 čajovej lyžičky) a dôkladne premiešajte. Mleté mäso sa nastaví na maximálne jednu hodinu tak, aby krupica napučala a kotlety boli jemné a vzdušné.
- Ošúpajte a cibuľu (2 kusy) a nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Položte panvicu na sporák a rozpustte v nej maslo (lyžicu). Pridajte trochu rastlinného oleja (20-30 ml). Keď je olej teplý, vložte cibuľu, nakrájajte na kocky, na panvicu a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu za stáleho miešania.
- Vyprážanú cibuľu vložte do mletého mäsa a dobre premiešajte. Teraz je mlyn konečne pripravený a môžete vyprážať kotlety.
- Zohrejte panvicu na sporáku a pridajte do nej rastlinný olej (30 - 40 ml). Rozmleté mleté mäso rozotrite v dobre zahriatom oleji s lyžičkou a mäsové gule smažte na obidvoch stranách na miernom ohni, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Odstráňte ružové kotlety na tanieri obloženom papierovou utierkou. Takže pripravte všetku pripravenú výplň.
- Keď sú všetky kotlety vyprážané, vložte ich do panvice, nalejte 1/4 pohára čistej vody, zakryte vekom a na 10 až 15 minút naparte.
Metódy dekorácie a možnosti podávania
Podávajte mäkké kuracie pečene s horúcou príchuťou s akýmkoľvek bočným jedlom alebo zeleninovým šalátom. Chuť môžete doplniť aj omáčkou s pečeňovými kotletami. Na prípravu omáčky zmiešajte olivovú majonézu s kyslou smotanou a pridajte jemne nasekaný cesnak a kôpor.
Zemiaky alebo cestoviny uvarte na bočnom tanieri.
Video recept
Pozrite si video vo všetkých fázach prípravy kotletiek z kuracieho kurčaťa vrátane prípravy mletého mäsa, vyprážania a dusenia mäsových guličiek.