riadu:
- šálka;
- misa;
- mixér / metla;
- meraná kapacita;
- špachtľa;
- vrecko na pečivo s dýzami;
- papier na pečenie;
- plech na pečenie.
Zložky
| názov | číslo |
| Pšeničná múka | 75 g |
| Práškový cukor / jemný cukor | 120 g |
| Kuracie vajce | 3 ks |
| Citrónová šťava | ½-1 lyžička |
| Jemne pomletá soľ | štipka |
Vieš? Ak nie je prítomný žiadny práškový cukor a kryštály cukru sú dosť veľké, môže sa granulovaný cukor rozomlieť na polevu pomocou bežného elektrického mlynčeka na kávu.
Krokové varenie
Pracujeme s vajcami
- Jemne oddeľte bielkoviny od žĺtkov troch čerstvých (to je veľmi dôležité!) A dobre chladených kuracích vajec.
- V odmernom kelímku rozmnožte proteíny mixérom v silnej pene, až kým sa neobjaví hustý pík. Začnite šľahať pri nízkych rýchlostiach a postupne pridávajte rýchlosť rotácie lopatiek ako tvorbu peny.
- Žĺtky sa pomelú na homogénnu hmotu a postupne sa pridá 50 g práškového cukru.
- Nalejte ďalších 50 g práškového cukru do bielkovinovej peny a bielkoviny znova porazte.
Výroba cesta na sušienky
- Zapnite rúru na zahrievanie a nastavte teplotu na 180 ° C. Žĺtkovú hmotu pomaly a jemne premiešajte s hustou proteínovou penou, rozdrvenou na práškový cukor, pracujte výlučne špachtľou av žiadnom prípade miešačkou.
- Do zmiešanej vaječnej hmoty sa po častiach pridá 75 g pšeničnej preosiatej múky, cesto sa premieša ľahkými pohybmi zhora nadol.
- Hotové cesto preneste do vrecka na pečivo.
Pečieme dámske prsty
- Piškótový koláč položte vo forme tenkých krátkych tyčiniek na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie (alebo naolejovaný pergamen).
- Pred pečením posypte povrch budúcich koláčikov zvyšným (20 g) práškovým cukrom alebo malým cukrom.
- Pečieme 10-13 minút. v dobre a rovnomerne vyhrievanej rúre, kým sa neobjaví slamený odtieň pečenia.
Vieš? Ak nie je k dispozícii pečivo, môžete použiť hustý plastový sáčok. Roh vrecka je po naplnení cesta alebo krému orezaný. Cookies sú dobre skladované v tesne uzavretých nádobách. Iba pred pečením na skladovanie by malo byť pečenie ochladené tak, aby na stenách misiek nevznikala kondenzácia. V opačnom prípade sa cookies na vajciach rýchlo stanú zlými.
Video recept
Video ponúkané na prezeranie jasne demonštruje pomerne jednoduchý a časovo náročný proces vytvorenia talianskeho kulinárskeho majstrovského diela - Savoyardiho sušienkové sušienky alebo dámske prsty. Jemný, ľahký, vzdušný a stredne sladký dezert tvorí základ slávneho dezertu Tiramisu.
Ďakujeme vám za pozornosť venovanú receptu cookies spoločnosti Savoyardi. Aký užitočný bol sprievodca, ktorý vám pečie jemný dezert? Ktorý aspekt si myslíte, že si zaslúži osobitnú pozornosť? Možno máte návrhy na zjednodušenie procesu pečenia. Podeľte sa o svoje zážitky a kulinárske tajomstvá výroby dezertov tak, že zanecháte odpoveď v sekcii komentárov v dolnej časti stránky.