Kuchynské spotrebiče a riad: plynová alebo elektrická rúra, hlboká nádoba, sito, hrubé a stredné strúhadlo, lyžička, vidlička, lepiaca fólia, valček, papierové utierky, 2 hlboké misky, nôž, silikónová kefa.
Zložky
| Maslo alebo margarín | 180 g + 10 g |
| múka | 320 g + 1,5 až 2 lyžice. l. |
| Studená voda | 110 ml |
| Citrónová šťava | 3/4 lyžičky |
| soľ | 1/2 lyžičky |
| Vaječné biele | 1 ks |
| cukor | 3-4 lyžice. l. |
| Citrónová kôra | 1/2 citróna |
Krokové varenie
- Do mrazničky sa na 10 minút vloží 180 g masla a 110 ml vody, aby sa správne ochladilo. Preosejte cez sito do hlbokej nádoby 320 g múky. Olej z mrazničky berieme, valíme do múky a natierame na hrubé strúhadlo, olej pravidelne namáčame do múky.
- Vyberieme vodu z mrazničky, pridáme ½ čajovej lyžičky. soľ a ¾ lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, potom premiešajte čajovou lyžičkou, kým sa kryštály soli nerozpustia.
- Nalejte časť vody do zmesi maslovej múky tenkým prúdom bez toho, aby sa hmota miešala vidličkou. Takže po častiach, bez toho, aby sme prestali miešať vidličkou, zavádzame všetku vodu.
- Teraz začneme hnetať cesto, preto zbierame výslednú zmes do hrudky a akoby ju zložíme na polovicu. Ak je hmota veľmi tesná, pridajte trochu vody. Výsledkom je, že naša hmota sa ukáže byť mäkkou a mierne lepkavou na ruky, zároveň sa nemusíte príliš hniesť miesením cesta.
- Cesto vytvarujeme do tehly, zabalíme do kúska lepiacej fólie tak, aby úplne zakrývala povrch, a vložte ho do chladničky na 1 hodinu.
- Po uplynutí tejto doby vyberáme cesto, odstránime fóliu a poskytneme čas na mierne stuhnutie prášku posypaného asi 1 polievkovou lyžicou. l. múka pracovná plocha. Berieme valček a začíname valiť našu tehlu do vrstvy asi 0,5 cm hrubej, niekedy cesto otáčame tak, aby sa nelepilo.
- Teraz pridáme naše cesto: na tento účel vezmeme jeden koniec formácie a preložíme ho tak, aby pokrýval 2/3 valcovaného cesta a druhý koniec navrchu. Zložené cesto znova zabalte do kúska lepiacej fólie a vložte do chladničky na 30 minút.
- Kým cesto odpočíva v chladničke, náš plech na pečenie zľahka namažte maslom. Na tento účel držte kúsok oleja v kľukatom vzore diagonálne na povrchu listu, utrite ho na povrch papierovou utierkou a odstráňte zvyšky. Nalejte 3-4 lyžice do hlbokej misky. l. cukor, na vrchných troch na strednom strúhadle chuť 1/2 citróna a všetko zmiešajte s lyžičkou.
- Zapnite rúru na 230 ° C a nechajte ju zohriať. Vychladené cesto vyberieme a položíme ho na pracovnú plochu posypanú múkou, položíme ju úzkou stranou smerom k nám a potom ju rozvaľkáme valčekom do úzkej pravouhlej vrstvy s hrúbkou asi 4 mm.
- Výsledná obdĺžniková vrstva sa nareže nožom na 8 prúžkov, potom sa rozdelíme každý na polovicu.
- Obdĺžniky cesta rozložíme na plech na pečenie v malej vzdialenosti od seba. Ak cesto zostane, vložte ho do chladničky a pripravte druhú dávku cookies. V miske zamiešajte vaječné biele vidličkou a naneste vrstvu bielkovín na naše kúsky cesta nakrájané na plech na pečenie pomocou kefy.
- Na bielkovinovú vrstvu nalejte 1-2 veľké štipce zmesi cukru a kôry a snažte sa ňou rovnomerne pokryť povrch obdĺžnikov. Do už predhriatej rúry posielame plech na pečenie so sušienkami po dobu 20 - 23 minút.
- Z rúry vyberieme list so zvýšenou a opečenou sušienkou, odstránime ich špachtľou a položíme ju na drôtený stojan, aby vychladla.
- Potom panvicu umyte, utrite dosucha a nechajte vychladnúť a potom na ňu vložte zvyšné kúsky cesta. Z chladničky vyberieme zvyšné obdĺžniky, položíme ich na plech a pošleme ich do horúcej rúry na 15 až 20 minút, potom vyberieme a pripojíme prvú dávku na drôtený stojan tak, aby sa ochladili.
Dôležité! Tento typ cookies je možné pripraviť aj s náplňou. Za týmto účelom položte na jeden obdĺžnik hrubú výplň vo forme vareného kondenzovaného mlieka alebo džemu, zakryte druhým obdĺžnikom na vrchu a okraje zakryte. Ako náplň používajte aj strúhaný syr alebo tvaroh s bylinkami, potom je lepšie naň nasypať sezamové semienka.
Takéto jednoduché cookies sú na vonkajšej strane chrumkavé a na vnútornej strane jemné.
Video recept
Ak chcete zistiť, ako správne zložiť list cesta alebo akú hrúbku majú mať polotovary cookie, oplatí sa pozerať na videorekordér.