Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, mixér, misky, lyžice, špachtľa, guláš, panvica.
Zložky
| Vaječné bielky | 4 ks |
| vanilka | 1 tobolka |
| Práškový cukor | 250 g |
| Mandľová múka | 150 g |
| Granulovaný cukor | 30 g |
| Kuchynská soľ | 1 štipka |
| Biela čokoláda | 150 g |
| krém | 120 ml |
| Citrón alebo vápno | 1/2 ks. |
| mäta | 2 - 3 vetvy |
Krokové varenie
- Do pohodlnej hlbokej misky vložte 4 ks stredne veľkých kuracích vajec a chvíľu ich odložte. Hmotnosťou sa zistí 130 - 140 g proteínov.
- Vezmite ďalšiu hlbokú vhodnú misku. Preosejte 150 g mandľovej múky a 250 g práškového cukru cez sito. Sito musí byť opatrné, aby sa v ňom nenachádzali hrudky. Zamiešame. Potom preosejte zmes mandľovej múky a ľadového cukru opäť cez sito.
- Návrat na misu veveričky. Potrebujete vanilkové semená, aby ste získali tú najlepšiu chuť cookies. Ak ich chcete získať, nakrájajte vanilkové bôby pozdĺžne a zoškrabte semená špičkou noža. A pridajte ich do veveričiek. Vezmite mixér a začnite šľahať bielky, až kým nebudú peniť. Akonáhle sa objaví pena, začnite postupne pridávať granulovaný cukor, všetok cukor bude potrebovať 3 - 4 lyžice. l. alebo 30 g.
Veveričky je potrebné šľahať dosť dlho. Nie je možné ich „zabiť“, ale „zabiť“ je veľmi nežiaduce. Všeobecne porazte proteíny, až kým nevytvoria husté vrcholy. - Šľahané proteíny zmiešajte so zmesou práškového cukru a mandľovej múky. Je dôležité dôkladne, ale jemne premiešať. Je lepšie to urobiť špeciálnou lyžičkou alebo špachtľou, akoby cesto balilo zdola nahor.
- Keď sa proteíny zmiešajú so zmesou práškového cukru a mandľovej múky, prestaňte miešať. V opačnom prípade sa proteíny šíria bez ohľadu na to, ako ich bičujete. Hmotu je potrebné udržiavať tak, ako je - pórovitá, dobre udržiavaná, ale začína sa odtekať zo špachtle alebo lyžice. Pripravenú panvicu vezmite a prikryte ju pergamenom. Aby sa pergamen udržal v dobrom stave a nepohyboval sa na pleche, možno ho upevniť. Aby ste to dosiahli, rozložte trochu cesta na každý roh misky a prilepte pergamen.
- Cesto vylejte lyžičkou alebo špachtľou a na plech na pečenie roztlačte sploštené gule s priemerom 2 až 3 cm. Medzi sušienkami nechajte vzdialenosť 2,5 - 3 cm.
- Keď sú vrcholy sušienok suché (je ľahké ich skontrolovať dotykom prsta - nemali by na nich byť žiadne stopy), môžete poslať plech na pečenie do rúry na pečenie. Pečieme 25 minút pri 150 °. Vytiahnite plachtu z rúry a nalejte ju na studený stôl, najskôr s pergamenom. Teraz pripravte náplň.
- Zahrejte krém v panvici, nie vriacu, a urobte ju vonnou. Do krému pridajte 2 - 3 vetvičky čerstvej mäty. Môžete si tiež vziať chuť citrónu alebo limetky (3-4 prúžky) a trochu ich šťavy a tiež pridať do hrejivého krému. Krém zahriať tak, aby vyzdvihli chuť mäty a citrónu (vápno).
- Rozpustite bielu čokoládu vo vodnom kúpeli a potom do nej nalejte aromatický krém tenkým prúdom. Čokoláda okamžite začne zhustnúť. Naplňte náplň do chladničky. Zhromažďovanie cookies. Vezmite náplň a prilepte polovicu cookies. Chutné a voňavé sušienky vyrobené bez konzervačných látok. farbivá a iné, nie veľmi užitočné zložky.
Video recept
Môžete si tiež pozrieť krok za krokom video o tom, ako vyrábať sušienky Mont Blanc z mandľovej múky. V ňom uvidíte celý proces varenia.
Oboznámili ste sa s pomerne jednoduchým receptom na výrobu sušienok z mandľovej múky s náplňou, čo je zmes dvoch francúzskych dezertov - sušienok Mont Blanc a čokoládového krému Mojito. Poznáte ďalšie originálne recepty na tento a ďalšie dezerty? Podiel na komentároch. Bon chuť k jedlu, a byť zdravý!
Iné recepty súborov cookie
Prajem pekné čítanie!