Ako sa naučiť variť lahodnú pečeň v kyslej smotane na panvici 🥩

Kuchynské spotrebiče a riad: dlaždice, krájacia doska, misa, panvica s vekom, nôž, kuchynská špachtle, odmerka.

Zložky

Krokové varenie

1. Ak chcete začať, pripravte sa: pečeň by ste mali dôkladne vypláchnuť. Môžete si vziať kus viac, ako je to, čo je napísané v recepte (v tomto prípade nie je potrebné zachovávať ideálne proporcie). Pečeň dajte do misky so studenou vodou alebo mliekom. Kým je pečeň „namočená“ (a to je asi hodina), z nej bude vytečená prebytočná krv a nebude v horkom stave horká. Prejdite na okamžitú prípravu misky. Pomocou noža očistite pečeň filmu a žíl, ak sú. Fólia sa odstráni veľmi ľahko, ak ju trochu pichnete nožom a potom ju jednoducho odtiahnete prstami.
   
2. Teraz musíte rozrezať pečeň na malé „slamky“ alebo tyčinky. Vrstvy opatrne odrežte z bežného kusu a potom nakrájajte na prúžky (v prípade potreby prúžky nakrájajte na polovicu - nie sú potrebné príliš dlhé „slamky“).
   
3. Lúpať a opláchnuť jednu veľkú cibuľu pod tečúcou vodou. Ak sa vám páči táto možnosť krájania, nakrájajte ju na veľké kocky alebo polkrúžky.
   
4. Položte panvicu na sporák a zapnite ju. Po zahriatí misky nalejte do 30 ml rastlinného oleja. Najskôr zo šunky nasypte nakrájanú cibuľu a smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
   
5. Vložte pečeň na cibuľu a za stáleho miešania smažte asi 3-4 minúty. Keď pečeň dobre uchopila, sivá, zapálte oheň a smažte ďalšiu minútu.
   
6. V tomto okamihu pridajte trochu čierneho korenia, soli a zamiešajte. Je pravda, že veľa kuchárov odporúča soliť pečeň tak počas vyprážania, ako aj počas varenia na konci varenia. Takže môžete lepšie hádať s pomerom a nie nadmerne soliť jedlo.
   
7. Nalejte (alebo rozložte, v závislosti od stupňa obsahu tuku) kyslou smotanou a dobre premiešajte.
   
8. Môžete zakryť panvicu a pečte na 5 až 10 minút. Otvorte veko a zmiešajte pečeň. Nepreháňajte to - inak sa stane „gumou“. Aby sa tomu zabránilo, starostlivo dodržiavajte časový limit - jemne nakrájanú pečeň pečte všeobecne, nie dlhšie ako 10 minút (kuracie a hovädzie) alebo 20 minút (bravčové). Jedlo je pripravené, môžete zavolať domácnosť k stolu.
   

Video recept

Pozrite sa na video o pečení pečene podľa tohto receptu, to znamená so zakysanou smotanou a na panvici. Celý proces uvidíte od začiatku do konca a nebudete mať žiadne otázky týkajúce sa receptu alebo jeho vykonania.