Ako sa naučiť variť pečeň v štýle Stroganov podľa klasického receptu s kyslou smotanou 🥩

Kuchynské spotrebiče a riad: varná doska, panvica, kuchynský nôž, lyžica.

Zložky

Krokové varenie

1. Jednu veľkú cibuľu sme nakrájali na malé kocky. Metóda sekania cibule nehrá významnú úlohu, bude tvoriť omáčku pre pečeň. Preto je možné ju rozrezať na polkrúžky, prstene alebo na akékoľvek kúsky, ktoré sa vám najviac páčia.
   
2. Zohrejte panvicu na mierne teplo, pridajte do nej 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Je lepšie používať rafinovaný olej, pretože nemá žiadne pachy a je lepšie vyprážať. Na panvicu nahrievanú olejom dajte nasekanú cibuľu. Mažte na miernom ohni, kým cibuľa nie je trochu nahnedlá.
   
3. Bravčovú pečeň nakrájajte na 500 gramov na malé kúsky. Pri krájaní pečene je lepšie nezomletie, ale tiež príliš veľké kúsky, inak budú zle vyprážané a drsné. Hrúbka každého kusu by nemala byť väčšia ako 2 cm. Na opečenú cibuľu roztierajte nakrájanú hovädziu pečeň, premiešajte s cibuľou a nechajte ju niekoľko minút opečiť. Je potrebné, aby bola pečeň zo všetkých strán rovnomerne uvarená a aby zmenila farbu (asi 7-10 minút).
   
4. Pečeň musí byť solená a korenená podľa chuti. Podľa potreby je možné pridať korenené bylinky alebo korenie.
   
5. Po chvíli, keď pečeň získa zlatý odtieň a je dobre pripravená zo všetkých strán, pridajte doň 3 lyžice kyslej smotany. Všetko zmiešajte lyžičkou tak, aby zakyslá smotana pokrývala každý kus. Všetko duste 15 až 20 minút pod uzavretým vekom. Najlepšie je zvoliť domácu mastnú kyslú smotanu, pretože je to produkt, ktorý je najvhodnejší na omáčku do pečene v štýle Stroganov.
   
6. Hotové jedlo podávame na stôl pomocou akéhokoľvek bočného taniera.
   

Možnosti podávania a dopĺňania jedál

Klasický recept na pečeň Stroganoff sa nezhorší z rôznych doplnkov, ktoré pomôžu diverzifikovať toto jedlo. Takáto pečeň sa môže podávať s takmer akýmkoľvek vedľajším jedlom kombinovaným so zeleninovými šalátmi.

• Spolu s kyslou smotanou pridajte do vyprážanej pečene trochu nakrájanú cibuľu (jedna partia). To dáva miske osobitnú sviežosť a pikantnú chuť.
• Pred varením pečene pridajte na cibuľu na panvici pár húb. S kyslou smotanou sa im darí a jedlo bude trochu neobvyklé.
• Najchutnejšie je kombinovať Stroganovovu pečeň s jemnou zemiakovou kašou. Jedná sa o varené zemiaky, ktoré sprostredkujú jemnú chuť a arómu hovädzej pečene.
• Namiesto kyslej smotany sa môže použiť aj mastná mliečna smotana. Dajú hovädzej pečeni krémovú chuť a zjemnia ju.

Video recept

Toto video ukazuje, ako uvariť hovädzie pečene podľa klasického receptu Stroganoff.