Slivka: výber klasických a moderných receptov na prírodné dobroty

Toto je originálny ruský dezert. Naši predkovia poznali veľa spôsobov spracovania bohatého ovocia a bobúľ. Predpokladá sa, že spôsob sušenia zemiakovej kaše sa prvýkrát uplatnil v Kolomne. Dezert z týchto miest sa dokonca vyvážal do európskych krajín.

Varenie v rúre

V dávnych dobách sa pastilka pripravovala v kamennej peci alebo sušila na slnku. V mestskom byte sa dezert najľahšie pripravuje v rúre.

klasický

Budete potrebovať:

• 700 g sliviek;
• 70 g cukru.

príprava

1. Rozdeľte ovocie na polovice, odstráňte semená.
2. Vložte plátky ošúpané na plech a pečte 20 minút pri 200 ° C.
3. Ochladené ovocie nalejte do mixéra alebo do mlynčeka na mäso.
4. Hmotu rozotrite cez sito, aby ste sa zbavili častíc šupky. Nie je to však potrebné.
5. Pridajte cukor a povarte ho dve až tri minúty, aby sa granule rozpustili. Je dôležité, aby šťouchané zemiaky neboli uvarené.
6. Panvicu prikryte pergamenom tak, aby jej okraje stúpali nad boky.
7. Nalejte obrobok do plechu na pečenie a vyrovnajte.
8. Jemnosť v peci, zohriatej na 75 ° C, sa suší po dobu 8 až 10 hodín pri otvorených dverách. Ak má spotrebič funkciu prúdenia, čas sušenia sa skráti na šesť hodín.
9. Vypnite plyn a nechajte dezert stáť v rúre ďalšiu hodinu a pol.
10. Vyberte misku a nechajte ju úplne vychladnúť.

Bez cukru

Budete potrebovať:

• 6 kg sladkých zrelých sliviek.

príprava

1. Ošúpajte ovocie. Bez kameňov získate asi 5-5,1 kg surovín.
2. Pripravte mixér alebo mlynček na mäso. Druhá možnosť je výhodnejšia, pretože miešač nedokáže zvládnuť tvrdú šupku.
3. Panvicu namažte rastlinným olejom a roztlačte na ňu šťouchané zemiaky. Hrúbka vrstvy je asi 5 mm.
4. Sušte obrobok v peci pri 100 ° C po dobu piatich hodín. Dvere by mali byť mierne pootvorené.
5. Pripravenú horúcu marshmallow nakrájajte na porcie alebo ju nakrájajte na kotúč.

S jablkami

Budete potrebovať:

• 300 g sliviek;
• 1 kg jabĺk;
• 200 g cukru.

príprava

1. Miesto na plech potiahnutý pergamenom, polovice sliviek a plátky jabĺk bez šupky a jadra.
2. Pečieme v peci pri 150 ° C, kým nezmäknú.
3. Ochladené ovocie skombinujte s cukrom a porazte mixérom, aby bola hmota homogénna.
4. Nalejte zemiakovú kaše na plech na pečenie potiahnutý pergamenom. Hrúbka vrstvy by nemala presiahnuť 8 mm.
5. Sušiť 8 hodín pri 70 ° C. Dvere rúry by mali byť mierne pootvorené.

S hruškami

Budete potrebovať:

• 500 g sliviek;
• Hrušky 500 g;
• hviezdicový aníz hviezda;
• pol lyžičky kardamónu.

príprava

1. Olúpame a nakrájame ovocie na stredne veľké kúsky.
2. Do ovocia pridajte korenie a nechajte ho 15 minút zohriať na miernom ohni.
3. Hmotnosť pyré.Nezabudnite odstrániť hviezdicovú hviezdu z panvice.
4. Nalejte zemiakovú kašu na plech na pečenie potiahnutý pergamenom. Hrúbka vrstvy je asi 7 mm.
5. Sušte dezert šesť hodín pri teplote neprevyšujúcej 100 ° C. Nezabudnite otvoriť dvierka rúry.

Z jamu

Budete potrebovať:

• slivkový džem;
• vlašské orechy podľa vlastného uváženia.

príprava

1. Panvicu prikryte pergamenovým papierom a tenkou vrstvou na ňu uviaznite.
2. Zahrievajte rúru na 50 - 75 ° C a obrobok sušte päť až šesť hodín s otvorenými dverami.
3. Mletie orechov pomocou valčeka alebo pomocou mlynčeka na kávu.
4. Horúcu kúsok posypeme strúhankou, prikryjeme pergamenom a nakláňame valčekom tak, aby orechy „vtlačili“ dezert.

S vaječným bielkom

Budete potrebovať:

• 1 kg odtoku;
• dve vaječné bielky;
• 200 g cukru.

príprava

1. Ošúpané ovocie položte na plech, posypte cukrom a pečte 20 minút v dobre vyhrievanej rúre.
2. Prerušte miešačom.
3. Porazte veveričky v bujnej pene.
4. Jemne vneste do ovocia bielkovinovú hmotu.
5. Pečiacu fóliu prikryte fóliou a do nej preneste hmotu vaječných sliviek s hustou vrstvou 3-4 cm.
6. Sušte v peci pri 60 ° C s otvorenými dverami štyri až päť hodín.
7. Hotové ošetrenie nakrájajte na porciované tyčinky a posypte práškovým cukrom, kokosom alebo kakaom.

Dezert v módnych spotrebičoch

Arzenál moderných žien v domácnosti sa už dlho neobmedzuje iba na rúru. Ženy majú k dispozícii moderné kuchynské spotrebiče, pomocou ktorých môžete variť aj pastilky.

V pomalom sporáku

1. Ovocie zbavte semien, vložte do misky zariadenia a podľa chuti nalejte cukor.
2. Keď ovocie začne šťavu, zapnite režim „dusené mäso“ a pol hodiny varte.
3. Rozdrvte hmotu mixérom alebo rozdrvte cez sito.
4. Varte v režime duseného mäsa štyri až päť hodín.
5. Nalejte hmotu do plochého kontajnera pokrytého lepiacou fóliou.
6. Ochladený dezert vložte cez noc do chladničky, aby sa rýchlejšie zachytil.

V elektrickej sušičke

1. Mash surové slivky.
2. Pridajte med alebo cukor podľa vášho uváženia a miešajte, kým sa sladidlo nerozpustí.
3. Palety namažte olejom a slivkovú hmotu rozložte do tenkej vrstvy.
4. Varte 12 hodín pri 65 ° C.

V mikrovlnnej rúre

1. Ošúpané ovocie zložte do mikrovlnnej nádoby a vložte do rúry. Zahrejte sa na desať minút pri maximálnom výkone.
2. Hmota sa rozomelie cez sito.
3. Pridajte cukor podľa vášho výberu.
4. Zahrievajte 25 minút pri maximálnom výkone.
5. Nádobu prikryte vlhkou gázou, znížte výkon na polovicu a varte štvrť hodiny.
6. Rozmiešajte zemiakové kaše, znova prikryte obrúskom a varte ďalších 15 minút.
7. Tento algoritmus sa opakuje, až kým sa dve tretiny pôvodného zemiakového kaša neodparia.
8. Preneste produkt do nádoby pokrytej filmom a nechajte vychladnúť.

skladovanie

Pani radšej skladujú dezert tromi hlavnými spôsobmi.

1. V bankách. Strip liečiť na prúžky. Otočte ich. Vložte „slimáky“ do čistej a suchej sklenenej nádoby s nylonovým krytom.
2. Na pergamene. Pastilku položte na pergamen (úplne alebo na rozrezané prúžky). Twist do role a zámok. To sa dá urobiť pomocou vlákna alebo pásky.
3. Vo filme. Celú vrstvu stočte v rolke (aby sa vrstvy nelepili, mohli by byť ľahko posypané škrobom). Zabaľte vzduch pevne fóliou.

Pastilka sa uchováva na chladnom tmavom mieste až dva mesiace. Ale jednoducho nie v chladničke. Pri nízkych teplotách a vysokej vlhkosti stáva biela a lepkavá.

Iné recepty na pečenie