Kuchynské spotrebiče a riad: panvica, panvica s hrubým dnom, strúhadlo, krájacia doska, nôž, kliešte, lyžička, špachtle, hlboká doska, sporák.
Zložky
| Špagety (cestoviny) | 200 g |
| Mušle (mrazené alebo čerstvé) | 200 g |
| Suché biele víno | 100 ml |
| kapary | 4 lyžičky (bez snímky) |
| cesnak | 1 strúčik |
| Čerstvé paradajky alebo vo vlastnej šťave | 400 g |
| parmezán | 30 g |
| zeleň | 1/4 lúč |
| Talianske bylinky | podľa chuti |
| Olivový olej | 5 lyžíc. l. |
| Morská soľ | podľa chuti |
| Čierne korenie | podľa chuti |
| voda | 1,5-2 l |
Krokové varenie
- Najskôr uvarte cestoviny. Aby ste to dosiahli, uvarte 1,5 - 2 litre vody a pridajte soľ rýchlosťou 1 čajová lyžička. soľ na 1 liter vody. Vložte špagety (alebo akékoľvek iné cestoviny) do vriacej vody. Nemusíte ich porušovať. Počkáme niekoľko sekúnd, kým špagety nezmäknú a pomaly ich spustíme. Po varení trochu premiešajte a nechajte variť toľko, koľko je napísané na obale.
- Ďalej choďte do mušlí. Ak boli vaše mušle zmrazené, je potrebné ich rozmraziť vopred (približne 3 hodiny) pri izbovej teplote. Potom mušle dôkladne opláchnite a odstráňte byssus. Bysy sú proteínové vlákna mäkkýšov, cez ktoré sú naviazané na povrch. Riasy, piesok a všetky zvyšky, ktoré sa potom drvia na zuboch, sa zvyčajne prilepia k vedľajším látkam. Preto sa musia nevyhnutne odstrániť. Každú mušľu dôkladne očistite a pokračujte v ďalšom varení.
- Po uvarení cestovín z nej vypustite vodu, ale nie všetky. Musíte nechať asi 50 - 100 ml. Potom nalejte malé množstvo olivového oleja a odložte.
- Nastavte panvicu na stredné / vysoké teplo. Nalejte doň olivový olej. Potom olúpajte cesnak. Môžete ho jednoducho rozdrviť čepeľou širokého noža a plevy sa dajú veľmi ľahko odstrániť. Vložte strúčik cesnaku do zahriateho oleja a smažte ho asi 25 sekúnd, až kým nebude opečený. Potom ju vyhodíme, pretože cesnak už dal oleju chuť a zvyšok už nepotrebujeme. Cesnak horí veľmi rýchlo a výrazne kazí vôňu a chuť hotového jedla.
- Vložte mušle do cesnakového oleja a duste. Ak sa roztopia mušle, môžu sa vyprážať doslova jednu minútu, pretože sú už vopred uvarené a potom zmrazené. Ak máte čerstvé mušle, musíte ich vyprážať 3-5 minút, kým nezožltnú.
- Potom pridajte suché biele víno a poslať do duseného mäsa na stredne vysoké / vysoké teplo, až kým sa všetko víno neodparí.
- V tomto okamihu nasekajte zeleň veľmi jemne. Petržlen alebo akékoľvek iné bylinky, ako napríklad bazalka, to zvládnu.
- Po odparení vína dajte paradajky do vlastnej šťavy. Ak sú celé alebo na polovice, musia sa najprv rozrezať na malé kúsky. Môžete tiež použiť čerstvé lúpané paradajky.
- Duste na miernom / vysokom ohni po dobu 3-5 minút, potom pridajte kapary, soľ, korenie. Môžete pridať zmes talianskych bylín. Miešajte a varte ďalšiu minútu.
- Potom preneste pripravené cestoviny do pripravenej mušlovej omáčky priamo na panvici spolu so zvyšnou vodou, v ktorej sa cestoviny varili. Trochu pridávame vodu, aby sme ju nepreháňali. Konzistencia by mala byť trochu tekutá a mala by úplne zabaliť celú pastu. Všetko dôkladne premiešajte počas 30 sekúnd v ohni.
- Vložíme pastu na hlboký tanier.Najskôr naviňte cestoviny na pinzetu a potom pridajte mušle s paradajkami na vrch, ak v cestovinách nebolo dostatok mušlí. Na vrch pasty nastrúhajte parmezán a posypte všetko bylinkami. Potom posypeme olivovým olejom, posypeme čerstvo mletým korením a podávame. Bon chuť k jedlu
Video recept
V tomto videu nájdete podrobné pokyny na výrobu cestovín s mušľami v paradajkovej omáčke. Autor rozpráva podrobne, v akom poradí je potrebné variť všetky ingrediencie, a tiež jasne ukazuje, ako čistiť mušle.
Teraz viete, ako uvariť chutné cestoviny so mušľami v paradajkovej omáčke. Varili ste už cestoviny s morskými plodmi? Aká omáčka sa použila, aké korenie sa pridalo? Páčilo sa vám náš recept? Podeľte sa o svoj názor v komentároch.