Kuchynské spotrebiče a riad:
- kuchynské váhy;
- meracie zariadenie;
- mixér;
- varná doska;
- krájacia doska;
- polievková lyžica;
- lyžička;
- nôž;
- skimmer;
- naberačka;
- strúhadlo;
- ohňovzdorná panvica;
- hlboké jedlá pre prísady.
Zložky
| cestoviny linguine | 500 g |
| bazalka | 1 zväzok |
| borovicový oriešok | 150 g |
| cesnak | 2 zuby. |
| olivový olej | 20 lyžíc. l. |
| voda | 0,5 l |
| parmezán | 150 g |
| zemiaky | 1 ks |
| zelené fazule | 200 g |
| morská soľ | 1 polievková lyžica. l. |
| korenie | štipka |
Krokové varenie
- Na oheň sme položili hlbokú panvicu a nalejeme do nej 0,5 l vody. Opláchneme veľa bazalky a odrežeme z nej listy. Zaradíme ich do hlbokého taniera.
- Tam sme dali 2 olúpané a nakrájané strúčiky cesnaku.
- Pridajte k bazalke a cesnaku 150 g borovicových orechov. Môžete tiež použiť vlašské orechy, ale chuť jedla bude úplne iná. Nalejte ingrediencie 10-12 polievkovými lyžicami olivového oleja.
- Šľahajte všetky výrobky mixérom, až kým nebudú hladké.
- Natrite 150 g parmezánu a odošlite ho do výsledného pyré.
- Keď voda na panvici vrie, pridajte 1 polievková lyžica. l. morská soľ. Ošúpeme 1 veľký zemiak, nakrájame ho na tenké plátky a pošleme na slanú vodu.
- Fazuľové struky s hmotnosťou 200 g sa prenesú na panvicu vedľa zemiakov. Keď voda opäť vrie, ponorte do nej 500 g linguínových cestovín. Miešajte ich dobre vo vriacej vode, aby ste zabránili lepeniu. 5 minút pred tým, ako sú cestoviny pripravené, vyberte ich z panvice a preneste ich na hlboký tanier.
- Pomocou štrbinovej lyžice vyberieme zelené fazule a zemiaky z vody. Vložte ich do rovnakých jedál ako cestoviny.
- Všetky zložky sú napojené asi 8 lyžičiek. l. olivový olej a dôkladne premiešajte. Na tú istú platňu pridajte 3 panvy vody, v ktorej boli uvarené cestoviny.
- K ostatným ingredienciám sa dodáva hotová krémová pestová omáčka. Všetko miešajte znova, až kým nebude omáčka rovnomerne rozložená.
- Hotovú misku presunieme na tanier, ochutíme podľa chuti a môžeme ju servírovať na stôl.
Pesto omáčka dodáva pastu špeciálnu pikantnosť a bohatú chuť. V Taliansku sa táto omáčka jednoducho zbožňuje a podáva takmer všetkým. Cestoviny alebo pizza s pridaním sa považujú za klasickú verziu jedál.
Užitočné tipy
Vyberte si z niekoľkých nasledujúcich tipov, aby vaše špagety s pestom vyzerali ako skutočné talianske jedlo:
- Cestoviny sa v žiadnom prípade nerozbijú skôr, ako sa odošlú do vody. To ovplyvní ich štruktúru a chuť.
- Na prípravu omáčky nezabudnite použiť morskú soľ. Je to ona, ktorá pomáha získať jej krémovú konzistenciu.
- Strúhaný parmezán pridajte až potom, čo porazíte bazalku mixérom.
- Pesto sa nedá zohriať, preto ho pripravujte niekoľko dní vopred.
Video recept
Ponúkame vám možnosť pozrieť si video s receptom na cestoviny s omáčkou pestom. A slávny a mimoriadny šéfkuchár značky Marco Cervetti sa s vami podelí.
Máte radi varené cestoviny podľa talianskeho receptu? Možno ste urobili nejaké korekcie na miske? Nezabudnite sa podeliť o svoje kulinárske úspechy a zanechať odporúčania ostatným čitateľom.
Ostatné recepty na cestoviny
Cestoviny Penne s kuracím mäsom
Prajem pekné čítanie!