Kuchynské spotrebiče a riad:
- misa;
- operátor miešača;
- háčikový nástavec;
- doska;
- valček;
- manuálna rezačka rezancov;
- nôž;
- lyžica;
- krájacia doska;
- panvu;
- panvica;
- Mlynčeky na mäso;
- uterák;
- chladnička;
- kachle.
Zložky
Pre fettuccine cestoviny
| výrobok | číslo |
| Múka z tvrdej pšenice | 500 g |
| Vajce | 5 ks. |
| soľ | 1,5 lyžice. l. |
| Sušená bazalka | 1 polievková lyžica. l. |
| voda | 2 l |
Pre ricottovú omáčku
| výrobok | číslo |
| Čerstvý špenát | 400 g |
| Syr Ricotta | 250 g |
| mlieko | 50 ml |
| soľ | 1 lyžička |
| Mletý čierny korenie | podľa chuti |
| Cesnakový prášok | podľa chuti |
| Olivový olej | 30 ml |
Na slaninovú omáčku
| výrobok | číslo |
| Šampiňóny | 200 g |
| slanina | 5 plátky |
| Tuková smotana | 240 ml |
| soľ | 1 lyžička |
| Čerstvý tymián | 1/2 lyžičky |
| Olivový olej | 50 ml |
Pre bolonskú omáčku
| výrobok | číslo |
| Mäso (teľacie) | 300 g |
| cibuľa | 1 ks |
| mrkva | 1 ks |
| zeler | 1 stopka |
| Paradajková kaša | 200 g |
| tymián | 1 vetvička |
| rozmarín | 1 vetvička |
| soľ | podľa chuti |
| Mletý čierny korenie | podľa chuti |
| Olivový olej | 2 lyžice. l. |
| maslo | 30 g |
| Čerstvá bazalka | 1 vetvička |
Krokové varenie
Cestoviny na varenie
- Rozbiť do misky a potom poraziť 5 vajec.
- Pridať 0,5 lyžice. l. soľ. Posypte 1 polievková lyžica. l. sušená bazalka.
- Preoseje sa a pridá sa 500 g múky.
- Cesto premiešajte v mixéri s hákovým nadstavcom. Cesto by malo byť pevné a pevné.
- Vyrobíme guľu z cesta, položíme ju na tanier a prikryjeme uterákom. Dali sme do chladničky 30 minút.
- Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
- Prejdite ručnou rezačkou na rezance.
- Necháme pastu na stole vyschnúť.
- Do panvice nalejeme 2 litre vody a položíme na oheň. Priveďte do varu. Pridajte 1 lyžicu vody do vody. l. soľ. Vložte pastu do vriacej vody.
- Varte až do polovice prípravy. Pasta dosiahne úplnú pripravenosť v omáčke, keď ju povaríme 3-5 minút. Ak uvaríte, kým sa úplne neuvarí, cestoviny jednoducho zmiešajte s omáčkou a podávajte.
Vďaka omáčke Ricotta
- Do nádoby nalejte 30 ml rastlinného olivového oleja. Vložte doň 400 g čerstvo nasekaných listov špenátu. Mineme ho niekoľko minút, kým sa nezmení.
- Pridajte 250 g syra ricotta. Miešajte tak, aby bol syr rovnomerne rozložený v panvici. Varte 5 až 10 minút.
- Nalejte 50 ml mlieka, privarte.
- Pridajte 1 čajová lyžička. soľ do výslednej hmoty. Dochutíme cesnakovým práškom a čiernym korením.
- Dobre premiešajte a varte 2 až 3 minúty na miernom ohni.
- Pridajte pastu do omáčky, premiešajte.
- Slúžime k stolu.
Výroba slaninovej omáčky
- V olivovom oleji (15 ml) smažte na obidvoch stranách 5 plátky slaniny, až kým nebudú krehké. Slaninu je možné podľa potreby jemne nasekať.
- Na samostatnom panvici smažte na olivovom oleji (35 ml) 200 g húb nakrájaných na taniere do zlatohneda 10 minút.
- Huby a slaninu skombinujeme do jednej panvice.
- Pridajte 1 čajová lyžička. soľ. Posypte ½ lyžičky. tymián. Nalejte do 240 ml tuku. Miešajte a varte na miernom ohni (15 až 20 minút).
- Pridajte do omáčky fetuccini pastu, premiešajte.
- Trochu dusíme a podávame.
Varenie bolonskej omáčky
- Mlynčekom na mäso prechádza 300 g mäsa (teľacie mäso), 1 cibuľa, 1 mrkva a 1 stopka zeleru.
- Nalejte 2 panvice do panvice. l. olivovým olejom a pridajte 30 g masla.Pomaly sme zapálili, roztavili sme na panvici 2 minúty, kým sa maslo úplne neroztopilo. Mleté mäso opečte na horúcej panvici v zmesi olejov po dobu 5 až 7 minút.
- Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Pridajte tymián a rozmarín jednu vetvičku. Fritujte ďalších 5 minút.
- Roztiahli sme 200 g paradajkovej pasty. Ak je pasta hustá, môžete pridať trochu vody.
- Duste, kým sa neuvarí asi 15 až 20 minút.
- Pridajte pastu do omáčky, premiešajte.
- Podávajte na stôl a zdobte čerstvou vetvičkou bazalky.
Video recept
Toto video ukazuje proces výroby fettucínových cestovín doma, ako aj prípravu rôznych druhov omáčok, ktoré sa dajú podávať s týmito cestovinami.
Svoje obvyklé jedlá si môžete spestriť bielou omáčkou so slaninou a šampiňónmi. Biela omáčka je nielen krásna, ale aj veľmi chutná. Táto omáčka je vhodná pre všetky jedlá. Omáčka Ricotta dokáže realizovať vaše kulinárske fantázie a potešiť milovaných so sofistikovanosťou a jednoduchosťou. Slávna bolonská omáčka je základom talianskych cestovín. Je pripravená z jednoduchých, cenovo dostupných produktov a čo je najdôležitejšie, nováčiková hosteska sa s tým vyrovná. Podávanie takýchto omáčok je možné nielen so špagetami, ale tiež ich potieraním na sendvičoch ako ľahké občerstvenie. Napíšte, ktorá omáčka sa vám najviac páčila. Ak sa niečo pridalo do omáčok, podeľte sa o svoj recept.
Ostatné recepty na cestoviny
Prajem pekné čítanie!