Kuchynské spotrebiče a riad:kuchynské váhy, krájacia doska, nôž, panvica, sporák, lyžica s drážkami, misky, veľká panvica, hrubý strúhadlo, špachtle, cedník, mixér (metla), mlynček na mäso, mixér.
Zložky
| Pečeň | 1 kg |
| cibuľa | 2-3 ks. |
| mrkva | 2 ks veľký |
| maslo | 100 g |
| Slnečnicový olej | na vyprážanie |
| soľ | podľa chuti |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Koreninová zmes: paprika, petržlenový koreň, zelerový koreň, koriander, bobkový list, cesnak, horčica, pikantná, bazalka, sušené bylinky, sušená mrkva | podľa chuti |
| Bobkový list | 1 ks |
Krokové varenie
- Pečeň (môžete si vziať - bravčové, hovädzie, kuracie) s hmotnosťou 1 kg je dôkladne očistená od filmov a žíl.
- Pečene rozrezávame na kúsky - nie príliš veľké, ale nie malé. Prejdeme na panvicu, naplníme vodou, zavrieme veko a nastavíme do varu. Keď sa objaví pena, zoberte ju niekoľkokrát štrbinovou lyžicou a vyberte ju. Pečeň bude pripravená o 20-30 minút.
- Nakrájame 2-3 cibule na pol krúžky. Zohrejeme veľkú panvicu, nalejeme trochu slnečnicového oleja a vložíme do nej cibuľu.
- Rošt 2 veľké mrkvy na hrubom strúhadle. Nemôžete trieť, ale nakrájajte mrkvu na tenké kruhy. Pošlite to na prove, premiešajte. Ak je to potrebné, pridajte olej - je potrebné, aby zelenina nebola vyprážaná, ale dusená, hladená.
- Podľa chuti osolte a okoreníte. Ak je to potrebné, pridajte trochu korenia - zmes zeleniny, ktorá môže obsahovať papriku, paštrnák, zeler, koriander, bobkový list, cesnak, horčicu, pikantné, bazalka, sušené bylinky, sušenú mrkvu. Dušenú zeleninu nakrájajte.
- Asi 5 minút pred vypnutím pečene musí byť nasolená voda. Pripravenosť pečene sa určuje veľmi jednoducho - dostaneme kus a nakrájame ho. Ak nie je prítomná krv, pečeň je pripravená.
- Hádzajte pečeň v cedníku - pohnite všetku tekutinu. Rozložíme pečeň na zeleninu, premiešame, zakryjeme, dusíme, kým nebude zelenina úplne pripravená.
- 2 minúty pred vybratím panvice z horúcej zmesi pridajte 1 bobkový list. Po vypnutí ohňa nechajte 10 minút stáť v uzavretej nádobe, aby obsah mierne vychladol. Potom odstráňte bobkový list. Najprv vytiahneme maslo z chladničky, aby bolo mäkké. Dostatok 100 g. Porazte mixérom (alebo šľahačkou).
- Zeleninu prelejte pečeňou dvakrát pomocou mlynčeka na mäso. Po prvom vyskúšaní pasty na soľ, ak je to potrebné - pridajte soľ.
- Potom pastu prerušíme v mixéri. Ďalej, pri najmenšej rýchlosti miešačky (alebo ručne), spojíme pastu s maslom.
- Ak je pasta suchá, môžete pridať až 100 g masla. Natierame pastu na formuláre a navrch, pri servírovaní, môžete posypať horúcou paprikou a ozdobiť ju greeny.
Užitočné tipy
- Do pasty môžete pridať malú muškátový oriešok - to jej dodá pikantnú poznámku.
- Pečeň sa nedá uvariť, ale iba dusená zelenina.
- Namiesto slnečnicového oleja môžete zobrať bravčové mäso - čerstvé alebo slané, čo dodáva paste mimoriadnu hebkosť.
- Takáto pasta sa môže zmraziť, zvyčajne sa to robí v jednorazových panviciach a zakryje sa lepiacou fóliou.
- Môžete vložiť pastu do bežnej šalátovej misy alebo môžete ukázať svoju fantáziu - napríklad z nej nakrájajte malé guľky, nakrájajte ich na jemne nasekané zelené, vlašské orechy, atď.
Video recept
Video ukazuje veľmi podrobne proces prípravy lahodnej domácej pečene.
Povedzte, milí čitatelia, aké tajomstvá používate pri príprave domácej pečene, väčšina z vás to asi má.