Jemná pasta z králičej pečene

Kuchynské spotrebiče a riad:

• kuchynský sporák (varná doska);
• krájacia doska;
• misa;
• nôž;
• polievková lyžica;
• drevená špachtle;
• Mlynček na mäso (mixér);
• nádoba s vekom na pripravenú pastu.

Zložky

Krokové varenie

1. Stredne veľkú mrkvu čistíme, umyjeme a nakrájame na polovičné krúžky hrubé asi 2 mm.
   
2. Taktiež olúpeme veľkú cibuľu, umyjeme ju a nakrájame na pomerne veľké kocky a petržlenové konáre nakrájame na niekoľko kusov.
   
3. 500 g králičej pečene sa dôkladne premyje vo viacerých vodách, očistí sa od filmov a žíl a rozreže sa na veľké kúsky.
   
4. Na tenké prúžky sa nakrája 100 g tuku.
   
5. Všetky ingrediencie posielame do predhriatej panvice, pridáme 1-3 ks. hrachový korenie a 2-3 bobkové listy a 5 min. smažte spolu na miernom ohni za občasného miešania drevenou špachtľou.
   
6. Prikryte a varte ďalších 5-7 minút, nezabudnite premiešať obsah panvice, aby nedošlo k spáleniu.
   
7. Odstráňte veko, soľ, korenie podľa chuti a vyprážajte ďalšie 2-3 minúty, kým nie je krehké. Kusy pečene by sa mali smažiť na vonkajšej strane, ale vo vnútri by mali zostať mäkké a ružovkasté.
   
8. Teraz múčte pečeň a zeleninu dvakrát v mlynčeku na mäso a po tretíkrát pridajte 100 g masla. Rozstriháme ju na 3 časti a striedame ich s časťami pasty tak, aby boli všetky zložky rovnomerne premiešané.
   
9. Pripravenú pastu dobre premiešame, v prípade potreby pridajte soľ alebo korenie, vložte ju do vhodnej nádoby, jemne nasypte lyžičkou, zavrite veko a vložte do chladničky na 1 hodinu. A môžete okamžite šíriť na chlieb alebo krutóny, ozdobte listom petržlenu a podávajte.
   
10. Takáto pasta sa môže uchovávať v chladničke pri t + 5 ° C nie dlhšie ako 5 dní (hoci je nepravdepodobné, že tam zostane tak dlho!).
    

Užitočné tipy

• Ak sa obávate, že pečeň bude horká, namočte ju do mlieka po dobu 30-40 minút.
• Maslo sa lepšie schladí, potom sa ľahšie krúti v mlynčeku na mäso a nebude sa šíriť po jeho stenách.
• Namiesto mlynčeka na mäso môžete použiť mixér, potom nielen pomeleme všetky ingrediencie, ale tiež porazíme pastovú hmotu.
• Ak odošlete pastu do chladničky na uskladnenie, vložte ju do niekoľkých pohárov a na vrch nalejte tenkú vrstvu rozpusteného masla: stvrdne a obmedzí prúdenie vzduchu, pasta nebude vzdušná a bude sa lepšie uchovávať.

Video recept

Ak budete pozorne sledovať toto video, varenie králičej pečeňovej pasty je veľmi jednoduché a ľahké. Venujte pozornosť výberu potrebných prísad, hrúbke ich plátkov. Je to dôležité, pretože všetky výrobky sa musia variť súčasne, aby sa ukázalo, že pasta je chutná a má príjemnú a jednotnú konzistenciu.

Iné recepty králikov