Recepty z kuracie, hovädzie, bravčové, králičie pečene

Pečeň je považovaná za jedno z naj výživnejších potravín. Jeho výživová hodnota je vysoká vďaka obsahu hmoty užitočných látok, ktoré sa podieľajú na procesoch tvorby ľudskej krvi. Odporúča sa jesť jedlo z pečene pravidelne, najmenej 1-krát týždenne. A vzhľadom na to, že sú neuveriteľne chutné, dospelí aj deti ich milujú.

Čo variť z pečene? Samozrejme, paštéta!

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť pečeň, je urobiť z nej pastu. Na rozdiel od exotických jedál ako Julienne, Terin alebo Lula kebab je toto jedlo známe už od detstva a je u nás veľmi populárne. Pripravte si pastu z moriek, kuracieho, hovädzieho, bravčového mäsa. Viac chutná sa považuje za pastu z králičej pečene a slávnej foie gras.

Existujú 2 techniky varenia.

• Európska. Pečeň je predsmažená alebo varená, mletá v mlynčeku na mäso, pridáva sa príchuť s korením, cibuľou a mrkvou, niekedy vajciami, smotanou, alkoholickými nápojmi (koňak, šampanské ...) a potom sa hmota rozloží do žiaruvzdornej formy (alebo na porciované formy) a pečie.
• Rusky. Pečeň je drvená, varená petržlenom, mrkvou, cibuľou. Hotové výrobky sa melú v mlynčeku na mäso. Veľa soli a korenia, postupne pridávajte maslo, ochladte a podávajte.

Každá žena v domácnosti ukladá recepty z pečenej paštéty a každé jedlo sa získava so zvláštnou chuťou. Našťastie to, samozrejme, vždy uspeje, ak viete niekoľko jemností o jeho príprave.

Jemnosti prípravy paštétu

• Vyberte si čerstvú pečeň. Mal by mať jednotnú „farbu“, bez tmavých alebo zelenkavých škvŕn, dať jemne sladkú vôňu. Ak použijete mrazenú pečeň, jedlo môže byť horké alebo naopak, bude to sladké.
• Nestrávte pečeň. V opačnom prípade bude jedlo suché. Pripravenosť na vyprážanie je určená prepichnutím. Ak to nebude krvácať, potom môžete strieľať z ohňa.
• Ak používate hovädzie a bravčové pečene, namočte ich do mlieka (asi hodinu). Týmto sa odstráni horká pachuť.
• Nepoužívajte miešač, ale mlynček na mäso. Takže konzistencia misky bude rovnomerná a pasta sa nerozpadne.
• Mletá hmotnosť najmenej trikrátna dosiahnutie šmuhovej štruktúry misky.

Niekoľko receptov na paštétu

Skúsení ženy v domácnosti hovoria, že najchutnejšie je jedlo niekoľkých druhov pečene. Každý produkt však vyskúšame individuálne a potom sa rozhodneme, čo chutí lepšie!

Kuracie pečeňový recept

Budete potrebovať:

• čerstvá kuracia pečeň - 600 g;
• biela cibuľa - 2 veľké hlavy;
• cesnak - 1 strúčik;
• maslo - 150 g;
• olivový olej - 1 lyžica. l.;
• víno alebo rum - 100 ml;
• sušené byliny: oregano a petržlen - 0,5 lyžičky;
• horčičný prášok, mleté ​​nové korenie, čierne korenie - štipka;
• soľ.

príprava

1. Nakrájajte cesnak a cibuľu, smažte na miernom panvici v zmesi olivy a masla 10 minút na miernom ohni. Pridajte suché bylinky a opečte ďalších 5 minút.
2. Umyte pečeň, osušte ju a nakrájajte. Vložte panvicu na zeleninu, zavrite veko a duste 3 minúty. Pridajte zvolený druh alkoholu a korenia, zatvorte veko a duste ďalšie 3 minúty.
3. Miešajte, soľ, vyberte zo sporáka, nechajte vychladnúť najmenej jednu hodinu.
4. Rozdrvte na homogénnu hmotu, vložte do formy, chladnite na jeden deň.

Podobne môžete variť kuracie paštéty s hubami. Rozdiel v recepte spočíva v tom, že je potrebné vyprážať huby a pečeň v rôznych panviciach, až kým sa neuvaria, a keď sa zmiešajú, do masy pridajte zmäknuté maslo. Mnoho gazdiniek experimentuje s alkoholom, keď varia pečeňovú paštétu, recept z kuracej pečene s portugalským prístavom, muškátový oriešok alebo madeira dodajú sladkú chuť. Gin dodáva vôňu borievok a zlatej rumovo - pikantnej horkosti. Recept na výrobu pasty z moriek z moriek je tiež identický.

Hovädzie pečeňové recepty

Budete potrebovať:

• hovädzie alebo teľacie pečene - 300 g;
• tukový krém - 200 ml;
• vajcia - 2 ks;
• maslo - 200 g;
• muškátový oriešok, majoránka, sel a korenie.

príprava

1. Vyčistite pečeň z fólií, odstráňte kanály a nakrájajte na kúsky s hrúbkou asi 1 cm.
2. Vložte pečeň, smotanu, vajcia do misky kombajnu, pridajte muškátový oriešok, majoránku, soľ a korenie. Mletie na homogénnu hmotu.
3. Nalejte hmotu do formy (alebo porciovaných foriem) namazanej maslom. Miesto na panvici naplnenej horúcou vodou.
4. Vložte do rúry predhriatej na 160 ° po dobu 40 minút.
5. Pohode. Roztopte maslo a po ochladení nalejte pastu. Môžete ich uchovávať v chladničke až 10 dní.

Bravčová pečeňová recept

Budete potrebovať:

• bravčová pečeň - 1 kg;
• cibuľa - 2 hlavy;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• maslo - 200 g;
• soľ a korenie.

príprava

1. Vyčistite pečeň, nakrájajte, položte na dobre zahriaty plech, smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom znížte teplo a duste, až kým sa neuvarí pod vekom.
2. Oddeľte cibuľu a mrkvu a pridajte cesnak.
3. Zmiešajte obe hmoty, nechajte vychladnúť a zomleté ​​v mlynčeku na mäso.
4. Masu porazte v mixéri, znova pridajte maslo a rozšľahajte.

Recept na výrobu pasty z bravčovej pečene s pôvodnou príchuťou môže zahŕňať pridanie alkoholu alebo korenia (oregano, bazalka, tymián).

To je všetko tajomstvo tohto jednoduchého jedla. Teraz viete, ako uvariť pečeňovú paštétu, a môžete rozmaznávať svojich blízkych počas sviatkov a pracovných dní!

Iné recepty králikov