Kuchynské spotrebiče a riad: nôž, doska na krájanie, strúhadlo, miska, panvica, mixér, sporák, chladnička.
Zložky
| Hovädzia pečeň | 500 g |
| Kyslá smotana | 100 g |
| maslo | 50 g |
| soľ | 1 lyžička |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| mrkva | 1 ks |
| cibuľa | 2 ks |
| Rastlinný olej | 50 ml |
| mlieko | 1 liter |
Krokové varenie
Varenie pečene
- Oddeľte sa od filmu a žite 500 g hovädzej pečene. Rez na kocky. Namočte najmenej 1 minútu do 1 litra mlieka. Mlieko odstráni všetku horkosť z hovädzej pečene.
- Nalejte 2 - 3 lyžice do panvice. l. rastlinný olej, zahrievanie. Plátky pečene opečte 4 až 5 minút, až kým sa nezmení na sivohnedú a kým nie je viditeľná vínová farba.
- Nastavte minimálny oheň, zakryte vekom. Duste 10 minút.
Varenie paštétu
- Trieť sa na hrubom strúhadle 1 mrkva. Jemne nasekajte 2 veľké cibule.
- V rastlinnom oleji smažte cibuľu a mrkvu až do varenia.
- Vyprážanú pečeň dajte do misy a z nej nalejte vybranú šťavu. Rozliate cibuľu a mrkvu rozložte hore.
- Mixér dôkladne prerušíme.
- Pridajte 1 čajová lyžička. soľ. Posypte čiernym korením podľa chuti.
- Rozložte 50 g masla. Pridajte 100 g kyslej smotany.
- Miešač opäť dôkladne prerušíme. Po šľahaní je pasta mierne tekutá. V noci sme dali do chladničky mrazničku.
Podávajte na stôl v studenej alebo chladenej forme.
Užitočné tipy
- V pečeni by sa mali vždy skontrolovať zvyšky žlče, pretože po varení bude horká.
- Pred mletím na pastu sa pečeň najskôr vypráža alebo uvarí.
- Pečeň miluje tuk. Pri vyprážaní je lepšie pridať maslo do rastlinného oleja alebo dať kúsky slaniny. V paste nebude tento tuk cítiť.
- Je lepšie mletú zeleninu s pečeňou v mixéri alebo v mlynčeku na mäso v studenej forme.
- Nie je potrebné klásť vajíčka.
- Pasta sa dobre hodí pri kyslých potravinách, ako sú nakladané uhorky.
- Na zlepšenie chuti a väčšej arómy sa pridáva víno alebo koňak. Je lepšie používať červené víno, lepšie harmonizuje s pečeňou.
- Ak je to potrebné, pridajte rôzne korenie: zmes papriky, zeleninu, nasekané muškátové oriešky, koriander.
- Aby bol pluh mäkký a jemný, bez kúskov, mal by sa utrieť sitom.
- Podávajte na stole lepšie na torte, plátkoch hnedého chleba alebo toastu.
Video recept
V tomto videu vidíte, ako rýchlo uvariť hovädziu pečeňovú paštétu. Uvidíte, aká konzistencia sa získa hotovou pastou a ako sa stane po ochladení v chladničke.
Hovädzia pečeňová paštéta je jemná, chutná a uspokojivá. Pred použitím môžete pridať zelené podľa chuti: zelenú cibuľu, čerstvý kôpor, petržlen alebo koriandr. Ak sa deťom nepáči pečeň, pripravte pre nich pečeňovú pastu. Každý, kto miluje sendviče: natrieme pastu na chlieb a navrch položíme pár kúskov uhorky a pasta odletie zo stola - ani si nevšimneš, že tam bol.