Kuchynské spotrebiče a riad: sporák s rúrou, doska na krájanie, nôž, paella, lyžica, vidlička, kliešte, tanier na servírovanie.
Zložky
| Kuracie prsia | 300 g |
| Červená paprika (veľká) | 1 ks |
| Zelený korenie | 100 g |
| kalamáre | 100 g |
| mušle | 100 g |
| škrupiny | 100 g |
| Krevety (malé) | 100 g |
| Rybie filé | 80 g |
| Veľké krevety | 8 ks |
| Paradajková omáčka | 250 g |
| ryža | 500 g |
| Rybí vývar | 2 l |
| Korenie pre paellu | podľa chuti |
| Zelený hrášok | 100 g |
| Sušená petržlenová vňať | podľa chuti |
| šafran | podľa chuti |
| soľ | podľa chuti |
| Olivový olej | 70 ml |
| cesnak | 0,5 hlavy |
| Mletá paprika | podľa chuti |
Krokové varenie
Podľa podrobného receptu s fotografiou môžete variť najobľúbenejšiu španielsku misku s morskými plodmi:
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na malé kocky.
- Morské plody pripravujeme, podľa potreby ich vyčistíme a nakrájame na malé kúsky.
- Červená paprika nakrájaná na polovicu a olúpaná zo semien. Nakrájame tiež na malé kocky.
- Zapálili sme paellu. Ak takéto jedlá nemáte, môžete si zobrať iba veľkú misku s priemerom. Do paelly nalejte olivový olej. Namiesto olivy si môžete vziať akýkoľvek iný rastlinný olej, ak si budete priať.
- V oleji znížime polovicu cesnaku nakrájanú na polovicu tak, aby bola nasýtená cesnakovou vôňou a chuťou.
- Strihajte pozdĺž zeleného korenia, ošúpajte semená. Nakrájajte na malé kocky. Keď cesnak na plátku získa zlatý odtieň, olej sa zahrial. Pošlite vyprážané kuracie plátky. Pridajte, premiešajte a smažte na oboch stranách.
- Keď je mäso mierne hnedé, pošleme na paellnitsa kúsky červenej papriky. Oheň zvyšujeme na maximum, zmiešame a smažíme a všetko rovnomerne rozložíme na povrch.
- Pridajte k paelly zelený korenie a zamiešajte špachtľou.
- Aj keď je všetko vyprážané, uvoľňujeme jednu hranu paellnitzu, posúvame obsah špachtľou a na toto miesto umiestňujeme veľké krevety. Musia byť mierne opečené na oboch stranách. Vyprážané krevety vyberte späť na tanier.
- Do paelly nalejte morské plody a všetko dôkladne premiešajte. Pridajte šafran s mletou sladkou paprikou, premiešajte. Ak je všetko trochu vyprážané, pridajte paradajkovú omáčku.
- Myju ryžu a myjeme ju do kruhu do paellnitzu. Aby sa zmenila na červenú, distribuujeme ju špachtľou po povrchu. Keď ryža získa chutný červený odtieň, rozložte veľké krevety na povrch.
- Jemne naplňte všetko rybím vývarom pomocou panvy, aby vývar bol takmer až po okraj. Ryža by mala variť 15 minút. Jemne vytlačte obsah paelnity špachtľou a nechajte tekutinu prúdiť dolu.
- Zapnite predhrievaciu rúru na 190 stupňov. Zelený hrášok nalejte na paelnit, rozmiestnite ho po povrchu. Posypte sušenou petržlenovou vňaťou. Jemne pretrepte paellu, rozotrite obsah špachtľou tak, aby ryža nespálila. V tomto štádiu varenia nemiešajte obsah paelnitzu. Znížte oheň.
- Po 10 minútach vložte paellu do predhriatej rúry. Pečieme 5 minút do mäkka.
- V tomto okamihu umyte citrón, nakrájajte ho na 4 časti, aby bolo vhodné šťavu vytlačiť do paelly. Berieme paellu z rúry a necháme vylúhovať ďalších 5 minút, aby sa zvyšný vývar absorboval do ryže.Hotovú paellu položíme na taniere, zalejeme citrónovou šťavou a podávame.
Bon chuť!
Video recept
Ponúkame vám možnosť pozerať si úžasný videorekordér na varenie paella s morskými plodmi. Autori videozáznamu hovoria podrobne o každej fáze varenia. Uvidíte tiež, ako vyzerá hotová paella.
Vážení čitatelia, máte radi pokrmy z morských plodov? Odporúčame používať postupný recept s fotografiou a varenie paellu s morskými plodmi. Napíšte, ak sa vám toto jedlo páčilo. Čo by ste chceli zmeniť v zložení ingrediencií alebo v procese varenia? Tešíme sa na vaše pripomienky a návrhy.