Otvorený koláč s tvarohom - veľmi chutný, jemný a vzdušný

Kuchynské spotrebiče a riad: kuchynská doska, nôž, nádoba na miešanie výrobkov, pekáče, pergamenový papier, rúra, mixér, servírovací riad.

Zložky

Krokové varenie

Varenie cesta

1. Nakrájajte maslo na veľké štvorce. Upozorňujeme, že by malo byť veľmi chladné, doslova priamo z chladničky. Preosejte múku, škrob do samostatnej misky, pridajte soľ, prášok do pečiva, práškový cukor a dobre premiešajte, aby boli všetky prísady rovnomerne rozdelené v celom objeme.
   
2. Nasekané maslo rozotrieme, zamiešame a zomelíme na nie veľmi malé drobky.
   
3. V strede urobíme prestávku a rozbijeme tam celé celé vajíčko. Druhé vajce rozdelíme a do cesta pridáme iba žĺtok. Prenechávame proteín na tvarohovú hmotu. Všetko premiešajte a miesite homogénne cesto.
   
4. Cesto zabalte do fólie a vložte ho na 1 hodinu do chladničky. Po uplynutí potrebného času vyberáme cesto a rozdelíme ho na dve časti, z ktorých jedna bude o niečo väčšia ako druhá.
   
5. Väčšinu z nej rozvineme a vložíme ju do formy, zvyšok odrežeme na veľkosť dna.
   
6. Menšiu časť rolujeme do valcov a zarovnávame steny formy. Zarovnávame steny a dno tak, aby bola minimálna úľava. Hotový formulár vložíme na 20 minút do mrazničky a potom pripravíme náplň na tvaroh.
   

Varenie tvarohu

1. Múka preložíme do nádoby, pridáme 120 g cukru (až do zvyšných 60 g, odložte stranou), vanilkový cukor a premiešajte.
   
2. Nalejte mlieko a miešajte do hladka. Nemalo by byť silné.
   
3. Zamiešajte tvaroh, pridajte chuť citrónu a citrónovej šťavy podľa chuti.
   
4. Kuracie vajcia rozdeľujeme na bielkoviny a žĺtky, bielkoviny nalejeme do samostatnej misky a do žĺtkového syra pridáme žĺtky a hnetíme.
   
5. Pridajte cesto pripravené skôr, zamiešajte. Nalejte zvyšný proteín z cesta do separovaných proteínov, pridajte soľ a bite do mäkkých píkov. Postupne pridajte zvyšný cukor a porazte, až kým nedosiahnu stabilné vrcholy. Nalejte studenú smotanu do samostatnej (najlepšie studenej) nádoby a šľahačkou. Alternatívne zasahujeme do šľahania bielkovín a šľahačky so skladacími pohybmi v tvarohovej hmote.
   

Vyrábame koláč

1. Z mrazničky vyberieme formu z cesta. Nalejte tvarohovú náplň do formy.
   
2. Pečieme v rúre predhriatej na 170 stupňov Celzia po dobu 50-60 minút (kým sa neobjaví zlatá kôra). Pripravenosť sa určuje ľahkým stlačením stredu koláča: ak prst nezklame, koláč je pripravený. Hotový koláč vložte do formy na drôtený stojan a nechajte ho úplne vychladnúť.
   
3. Vyberieme to z formy, položíme na servírovací tanier a vyzveme rodinu, aby sa správala!
   

Video recept

Ak sa počas varenia stretnete s problémami, sledujte videorekordér na varenie jedál s komentármi autora a špecifikujte okamih, ktorý sa pre vás stal nepochopiteľný.

Ostatné recepty na torty