Kuchynské spotrebiče a riad
- kuchynské váhy;
- kachle;
- panvica;
- panvica s vekom;
- krájacia doska;
- nôž;
- kladivo na kotlety;
- lepiaca fólia;
- veľká doska;
- 2 misky;
- metla;
- lopata;
- polievková lyžica;
- servírovací tanier;
- omáčka alebo misa.
Zložky
- bravčová panenka - 500 - 700 g
- cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 2 strúčiky
- rastlinný olej - na vyprážanie
- maslo - 100 g
- Parmezán - 80 - 100 g
- strúhanka - 500 - 600 g
- vajce - 2 ks.
- mlieko - 70 ml
- múka - 2 - 3 lyžice. l.
- soľ podľa chuti
- dusená ryža - 200 g
- vermicelli - 250 g
- hovädzí vývar - 100 ml
- horčica - 2 lyžice. l.
- petržlen - na ozdobu
Krokové varenie
- Predtým, ako začnete variť kotlety, si pre ne môžete pripraviť prílohu vopred. Aby ste to dosiahli, musíte opláchnuť 200 g dusenej ryže a umiestniť ju na panvicu, mierne osolenú. Okamžite nalejte ryžu vodou. Jemné vermicelli sa musia vyprážať na panvici. Nalejte dostatok rastlinného oleja bez zápachu, aby takmer úplne pokrýval vermicelli a dobre ho zahrial. Nalejte vermicelli do vriaceho oleja a smažte do hneda za stáleho miešania.
- Vyprážané hermelíny vyhoďte do cedníka tak, aby všetko maslo z neho bolo sklo, a potom ho pridajte do ryžovej panvice. Nalejte ryžu s vermicelli vodou tak, aby pokrývala prísady a nechajte variť pod vekom, kým nebude ryža pripravená.
- Ďalej je potrebné pripraviť cibuľu a cesnak, ktorým budete kotlety namastiť. Na tento účel sa musí lúpať a nastrúhať 1 cibuľa a 2 strúčiky cesnaku.
- Vezmite 500-700 g bravčovej panenky, nakrájajte na porcie a mäso porazte špeciálnym kladivom cez priľnavý film. Aby sa kotleta nelepila na dosku, doska sa môže mierne navlhčiť vodou.
- Prvé nasekané plátky nastriekajte na obidve strany zmesou strúhanej cibule a cesnaku, trochu osolte a položte na tanier. Zostávajúce kúsky mäsa a soli namažte iba na jednej strane a kotlety položte na seba.
- Nechajte mäso uvariť po dobu 20-30 minút.
- Potom nastrúhajte 80 - 100 g parmezánu na jemnom strúhadle, posypte na obidve strany kúsok surového nasekaného mäsa a syr posypte poklepaním.
- Teraz môžete začať variť kotletky. Nalejte 70 ml mlieka do hlbokej misky, porazte 2 vajcia a jemne osolte.
- Na konci pridajte 2 polievkové lyžice. l. múku a zmiešame so šľahačkou.
- Do ohňa položte panvicu a zohrejte ju, vložte do hrnca 100 g masla a roztopte ju, potom nalejte do šálky 30 ml roztaveného masla (bude to potrebné o niečo neskôr).
- Pridajte rastlinný olej k zostávajúcemu oleju na panvici a kotlety opečte až do zlatohneda. Na tento účel je potrebné kotletu ponoriť do cestíčka a potom prevrátiť strúhankou.
- potom vložte kotlety do panvice a opečte na oboch stranách.
- Po vyprážaní kotletov nalejte všetok olej z panvice, nalejte do neho 30 ml roztopeného masla, pridajte 1 štipku múky, 100 ml hovädzieho vývaru a 2 lyžice. l. horčica, dôkladne premiešajte všetky ingrediencie a počkajte, kým omáčka nezhoustne.
- Hotová omáčka sa naleje do misky a podáva sa na veľkej doske spolu s prílohou a kotletkami.
Video recept
Videozáznam sa vám predstaví, v ktorom autor povie, ako varí bravčové kotlety so syrom, obaľované.Dozviete sa, aké nezvyčajné vedľajšie jedlo je možné pripraviť na takéto kotlety, ako namazať mäso tak, aby bolo pikantné, akú omáčku na neho uvaríte.
Vážení kuchári a jedáci mäsa, páčilo sa vám tento recept na varenie bravčového mäsa? Z ktorého mäsa si radšej vyberáte kotlety a aké sú vaše obľúbené recepty? Ktorú prílohu zvyčajne varíte na kotletky?