Kuchynské spotrebiče a riad:
- ostrý nôž;
- krájacia doska;
- odmerka;
- kladivo alebo platidlo na zmäkčenie mäsa;
- plochá doska;
- lepiaca fólia;
- hlboká misa;
- vidlica alebo metla;
- lopata;
- papierové utierky;
- rúra;
- pekáč na pečenie.
Zložky
| Hovädzia pečeň | 500 g |
| Kuracie vajcia | 2 ks |
| Pšeničná múka | 100 g |
| soľ | podľa chuti |
| Rastlinný olej | 2-3 lyžice. l. |
| maslo | 30 až 50 g |
| korenie | podľa chuti |
Krokové varenie
- Pred varením je potrebné dôkladne opláchnuť 500 g hovädzej pečene pod tečúcou vodou a film odstrániť. Ak sa tak nestane, kotlety vyjdú veľmi tvrdo. Pri čerstvej pečeni sa takýto film bez problémov odstráni.
- Pripravenú pečeň nakrájame na kúsky strednej veľkosti s hrúbkou asi 1 cm, ak pečeň nakrájate na príliš malé kúsky, potom sa počas vyprážania kotlety výrazne znížia a môžu byť tuhé. Každú časť pečene sme porazili kladivom alebo krehkou, takže jej štruktúra bola mäkšia. Posuneme pečeň na plochý tanier. Posypte korením podľa vašich predstáv. Zabaľte pečeň do plastového obalu a vložte na pár minút do chladničky.
- Panvicu zohrejte rastlinným olejom. Ten bude potrebovať asi 2-3 lyžice. l. Kým sa panvica zohreje, pripravujeme ju. Za týmto účelom rozdeľte 2 kuracie vajcia do hlbokej misky a podľa chuti pridajte soľ. Ak je to potrebné, do vajca sa môže podľa chuti pridať korenie. Vajce dobre premiešajte soľou s vidličkou alebo šľahačkou.
- Do samostatnej misky vložte asi 100 g múky a pokračujte v vyprážaní kotletiek z pečene. Najskôr dôkladne prevliekame každý kúsok pečene do múky, prebytočný obsah pretrepáme, potom ho ponoríme do vajíčka a položíme na vyhrievanú panvicu.
- Z každej pečene opečte kotlety po dobu 2-3 minút. Kotlety na varenie sú lepšie pri strednom alebo nízkom ohni. Ak je pečeň vo vnútri trocha vlhká, je to v poriadku, je dôležité okamžite zjesť také kotlety a dlho ich neskladovať. Ak si stále chcete vyprážať pečeň, zakryte panvicu pokrievkou.
- Vyprážané kotlety položte na tanier potiahnutý papierovými utierkami. Takto bude možné odstrániť prebytočný tuk. Aby bola kotleta jemnejšia, položte na každý kúsok kúsok masla. Celkovo bude potrebných približne 30 - 50 g produktu.
- Ak sa vám nepáči pečeň, ktorá nie je úplne uvarená, môžete ju dokončiť v rúre. Za týmto účelom preneste vyprážané kotlety do pekáča a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Hovädzie kotlety sa pečú 10-15 minút. Po 10-15 minútach sú kotlety hovädzej pečene úplne pripravené. Ukázali sa, že sú tvrdšie ako po vyprážaní na panvici, zatiaľ čo všetky šťavnaté a chutné. Tieto kotlety môžete podávať s ľubovoľným prílohou, ktorá vám vyhovuje.
Video recept
Po pozeraní videa si doma môžete pripraviť chutné hovädzie pečene. Proces varenia je podrobne opísaný, pričom sú uvedené odporúčania, ako urobiť pečeň šťavnatejšou. Ak sa vám nepáči stredne veľká pečeň, môžete si pripraviť ražu v rúre.Video tiež ukazuje všetky zložky, ktoré budete potrebovať pre jedlo.
Robíte kotlety z pečene alebo ich radšej varíte z mäsa? Aký druh pečene si zvyčajne vyberáš a do čoho sa smažíš? Skúsili ste v rúre uvariť kotlety? Je zaujímavé poznať v komentároch váš obľúbený recept na hovädzie pečene z hovädzej pečene.