Kuchynské spotrebiče a riad: plynový alebo elektrický sporák, panvica, krájacia doska, nôž, kuchynské kladivo, lepiaca fólia, strúhadlo, vidlička, taniere na prísady, kuchynská špachtle, papierová utierka.
Zložky
| názov | číslo |
| Bravčová pečeň | 400 g |
| Kuracie vajce | 1 ks |
| cibuľa | 1/2 ks. |
| soľ | podľa chuti |
| korenie | podľa chuti |
| múka | 200 až 300 g |
Krokové varenie
- Vezmite lepiacu fóliu a potiahnite ju na doštičku. Na hornú časť prilepeného filmu sa položí 400 gramov nakrájaných kúskov pečene s priemerom 5 až 7 milimetrov.
- Na hornú časť pečene opäť položíme plastový obal, ktorý úplne zakrýva pečeň z oboch strán.
- S kuchynským kladivom najprv z jednej strany porazte pečeň, potom ju otočte a na druhú stranu ju porazte. Pri striekaní pečene sa teda rozstrekujú rôzne smery. Nakrájané plátky pečeňovej soli a korenia podľa chuti.
- Potom zoberte ½ cibule a votrite ju do jemného strúhadla. Výsledná cibuľová kaša máva kúsky pečene na jednej strane. Cibuľa preniká do všetkých pórov a pečeň je omnoho jemnejšia a chutnejšia.
- Berieme 1 kuracie vajce a porazíme ho na samostatnom tanieri pomocou bežnej stolovej vidlice a pridáme 1 lyžicu obyčajnej vody.
- Varenie pečene musí byť dvojité. Nalejte múku do samostatného taniera a nakrájajte na ňu kúsok pečene. Potom ponorte do vajíčka a potom opäť do múky. Robíme túto manipuláciu s každým kusom a odložíme bokom na tanier.
- Zapneme plynový alebo elektrický sporák a dáme panvicu v rastlinnom oleji, aby sa zohriala. Ďalej vložte pečeň a opečte na každej strane, kým sa neuvarí. V tomto jedle nie je najdôležitejšie variť. Pečte pečeň na miernom ohni po dobu 1-2 minút na každej strane a neustále otáčajte kúsky. Pamätajte, že pečeň sa veľmi rýchlo vypráža, takže sa nemusíte báť, že bude nepražená. Plátky prepichnite vidličkou, ak krv nevyčnieva, potom je pravdepodobne pečeň už vyprážaná.
- Hotové pečeňové kotlety položíme na kuchynský uterák tak, aby všetok prebytočný tuk vyšiel. Jedlo je pripravené, môžete ho servírovať na stôl. Bon chuť!
Tipy
- Pokúste sa vybrať vždy čerstvú pečeň, nie mrazenú. To významne ovplyvňuje vnútornú chuť.
- Povrch pečene by mal byť mäkký, hladký a bez vyschnutia.
- Po stlačení sa čerstvá pečeň rýchlo zotaví. To naznačuje jeho elasticitu a sviežosť.
- Pečeň vždy zapáchajte, jej vôňa by mala byť mierne sladká, ale kyslosť už naznačuje rozmaznaný produkt.
- Farba čerstvej pečene by nemala byť príliš tmavá alebo svetlá. Telecia pečeň má svetlo hnedú alebo mierne červenkastú farbu. Vtáčia pečeň má hnedú farbu a hladký povrch. Na bravčovej pečeni sa nenachádza hrubý film a na poschodí je povolená mierna horkosť.
Video recept
Navrhujem, aby ste sa podrobne zoznámili s videom receptu jedla. Budete mať možnosť vidieť podrobnú prípravu a ďalšie komentáre autora videa.
Už ste dokázali potešiť svoju rodinu a svojich blízkych s lahodným a jednoduchým receptom na pečeň? Možno máte vlastné recepty a tajomstvá varenia pečene? Podeľte sa s nami o svoje úspechy, poďme spoločne rozvíjať naše kulinárske zručnosti!