Kuchynské spotrebiče a riad: sporák alebo varná doska, chladnička, krájací nôž, krájacia doska, kladivo na mäso, lyžička, vidlička, panvica, špachtľa, 2 hlboké taniere, 2 hlboké misy, plytká miska, cesnaková lisa, lepiaca fólia, jedálenský tanier.
Zložky
| Kuracie filé z kuracieho mäsa | 500 - 600 g |
| Kuracie vajcia | 2 ks |
| múka | 5-6 Čl. l. |
| Slnečnicový olej | 3-4 lyžice. l |
| cesnak | 5 strúčikov |
| soľ | 1 lyžička |
| korenie | 0,5 lyžičky |
| Varená alebo minerálna voda | 1 stoh |
Krokové varenie
Príprava kuracieho prsníka
Na začiatok pripravíme filet na morenie.
- Dôkladne opláchnite 500 - 600 g filé z hrude pod tečúcou studenou vodou.
- Mäso rozotrieme na doštičke a nožom rozdelíme na kúsky vlákien, aby sa pri ďalšom varení nerozpadli. Výsledkom je, že z jedného kuracieho prsníka sa získajú tri veľké kotlety.
- Vezmeme jeden z kúskov, položíme ho na dosku, prikryjeme lepiacou fóliou a porazíme kladivom na mäso, až kým sa kotleta takmer zdvojnásobí. Otočte sa a znova zakryte lepiacou fóliou a na druhej strane oddeľte filé. Pod filmom tiež porazte zvyšné dva kúsky, potom rozdeľte každú rezku na polovicu, aby bolo vhodnejšie ponoriť do cesta.
- V malej miske s čajovou lyžičkou zmiešajte 1 lyžičku. soľ a 0,5 lyžičky korenie.
- Do hlbokej misky dáme jeden kus mäsa, posypeme ho špetkou zmesi soli a korenia, prevrátime a opäť osolíme a korením. Rozložte druhý kus mäsa hore, posypte ho zmesou soli a korenia a dajte naň tretí kotleta, ktorú posypeme soľou a korením. Tento postup opakujte, kým sa neskončia všetky časti filé.
- Nalejte 1 stoh do hlbokej misky. prevarenú alebo minerálnu vodu a stlačte do nej 5 strúčikov cesnaku.
- Nalejte naše mäso touto cesnakovou vodou tak, aby pokrývala budúce kotlety. Misku zakryjeme vekom alebo fóliou a umiestnime do chladničky najmenej na 2 hodiny. Je lepšie, ak urobíme celý tento prípravný proces na noc a kotlety sa marinujú v chlade asi 12 hodín.
Varenie kotletky
Teraz, keď čas morenia skončil, obraciame sa na kotlety
- Kuracie filé dostávame z chladničky, ktorá dokázala absorbovať cesnakovú vodu.
- Na hlbokej doske porazte 2 kuracie vajcia vidličkou a do druhej hlbokej misky nalejte 5-6 lyžíc. l. múka.
- Nalejte 3-4 panvice do panvice. l. slnečnicový olej a teplo na strednom ohni. Vezmite kúsok mäsa, rozvaľkajte ho na múku z dvoch strán, potom namočte na obe strany do rozbitých vajec a potom ho rozložte na vyhrievanú panvicu.
- To isté urobte s ostatnými kotletami. Vymažte kotlety v cestíčku do zlatohnedej farby, potom stočte špachtľou a opečte ich na druhej strane, až kým nedosiahnete rovnakú krásnu farbu.
- Rozstriháme kotleta na tanier na prílohu a podávame.
Dôležité!Takéto jednoduché jedlo poskytuje príležitosť experimentovať v kuchyni pomocou rôznych možností marinády vo forme mlieka alebo jogurtu s korením. Dusenie môžete tiež diverzifikovať namočením mäsa najskôr do vajíčka a potom do sušienok, ktoré je možné zmiešať s obľúbeným korením.
Aby boli kuracie kotlety dobre dusené, keď ich prevrátime, zakryte panvicu vekom a nechajte ich zhnednúť.
Video recept
Ak potrebujete objasniť proces morenia alebo farbu hotového kuracieho rezanky, môžete si pozrieť videorekordér.Pomôže to vyhnúť sa pochybnostiam a vrátiť sa k vareniu.
Ostatné recepty na hydinu
Dusené kuracie mäso so zeleninou