Osetský koláč s mäsom Fydzhyn - tajomstvá kaukazskej kuchyne

Kuchynské spotrebiče a riad:

• rúra;
• nôž;
• hlboká misa;
• metla;
• pracovná plocha;
• krájacia doska;
• plech na pečenie;
• pergamenový papier.

Zložky

múka	350 g
droždie	1 balenie
cukor	10 g
soľ	15 g
voda	300 ml
Rastlinný olej	30 ml
Hovädzie mäso (mleté ​​mäso)	400 g
cesnak	2-3 strúčiky
korenie	2-3 štipka
koriander	1 zväzok
maslo	20 g
cibuľa	1 ks

Krokové varenie

Varenie cesta

1. Zoberieme panvicu so silným dnom, nalejeme 200 ml teplej vody, pridáme 10 g soli a cukru, premiešame, pridáme 1 vrece sušeného droždia, 30 ml rastlinného oleja, premiešame. Aby sa cesto zdvihlo, droždie začne svoju reakciu, voda sa musí zohriať, nie horúco.
   
2. Preosejte 350 g múky, pridajte ju po malých dávkach a cesto premiešajte šľahačkou. Množstvo múky sa môže líšiť pre každého, záleží to na obsahu vlhkosti v múke, preto ju sami upravte.
   
3. Teraz miesime cesto. Posypte pracovnú plochu múkou, výslednú hmotu rozložte a mieste rukami.
   
4. Posypeme spodnú časť hlbokej misky múkou, pošlite tam hotové cesto, prikryte vekom alebo prilepte film, nechajte na teplom mieste, aby sa zmestili.
   

Varenie plnka

1. Na plnenie potrebujeme 400 g mletého mäsa. Môžete si to urobiť sami alebo si ho môžete kúpiť. Domáce mleté ​​hovädzie mäso z čerstvej sviečkovice bude najlepšie.
   
2. Mleté mäso posielame do hlbokej misky, pridáme do neho 5 g soli, 2 až 3 štipky mletej čiernej alebo zmes papriky.
   
3. Umyte veľa koriandra tečúcou vodou, nechajte ho uschnúť, jemne ho nakrájajte a poslať na mleté ​​mäso. Ak chcete, môžete ho nahradiť akýmkoľvek iným grénom, ale tradičný osetský koláč je vyrobený z koriandra.
   
4. Cibuľu očistíme, opláchneme, nakrájame na malé kocky a pošleme ju na náplň.
   
5. Olúpame 2 - 3 strúčiky cesnaku, opláchneme ho, prechádza cesnakom alebo ho nasekáme veľmi jemne a pošleme na náplň.
   
6. Naplňte náplň rukami, aby bola hmota jednotná. Kvôli šťavnatosti pridajte 50 - 100 g vody.
   

Pečieme koláč

1. Po tom, ako cesto dorazilo, rozdelíme ho na dve rovnaké časti, rozvaľkáme ho na pracovnú plochu a posypeme múkou.
   
2. Pečiacu plachtu prikryjeme pergamenovým papierom, položíme na ňu valcovanú vrstvu cesta. Výplň sme položili navrch, pomocou rúk sme ju rovnomerne rozpustili, pričom hrany zostali voľné o 2 až 2,5 centimetra.
   
3. Rozvinuli sme druhú vrstvu cesta rovnakej veľkosti ako prvá. Potom ju štyrikrát preložíme a nožom urobíme malé zárezy pozdĺž okrajov. Ako to urobiť správne, pozrite sa na fotografiu.
   
4. Polotovar prikryjeme touto vrstvou a prilepíme konce hornej a dolnej vrstvy. Urobme to v podobe krásneho pigtail vzoru.
   
5. Koláč pošleme do rúry zahrievanej na 250 stupňov po dobu 10-12 minút. Po uplynutí tejto doby koláč vyberieme a jeho povrch trieť malým kúskom masla. Po ochladení môžeme slúžiť k stolu pre hostí alebo rodinu.
   

Video recept

Teraz si pozrite krátke, ale veľmi podrobné video o tom, ako uvariť osetský mäsový koláč, ktorý sa miestni obyvatelia pripravujú na skvelú dovolenku vo svojej domovine.

Ostatné recepty na torty