Kuchynské spotrebiče a riad
- varná doska;
- panvica;
- misa na miesenie cesta;
- metla alebo vidlice;
- lopata;
- polievková lyžica a lyžička;
- sito na múku;
- veľká plochá servírovacia doska.
Zložky
- Pšeničná múka - 250 g
- Vajec - 2 ks.
- Hustá kyslá smotana (20% alebo viac) - 100 g
- Cukor - 80 g
- Soda - 0,5 lyžičky.
- Soľ - štipka
- Rastlinný olej na vyprážanie - 1 stoh.
Krokové varenie
- Vajcia (2 ks) sa lámu na misku. Dobre ich porazte šľahačkou alebo vidličkou, až kým nebudú hladké.
- Pridajte 80 g cukru, štipku soli a 0,5 lyžičky. sóda. Opäť porazte metla. Sodu je možné nahradiť práškom do pečiva, mala by sa odobrať iba 1,5 lyžičky.
- Do budúceho cesta rozotrieme 100 g tukovej kyslej smotany a znova premiešame. Tuková kyslá smotana hrá úlohu v chmýroch palaciniek, preto berte výrobok s obsahom tuku 20% alebo viac). Kritériom požadovanej jednotnosti testu je úplné rozpustenie cukru.
- Preosejte 250 g pšeničnej múky cez sito, aby ste ju nasýtili kyslíkom a zbavte hrudiek. Pridajte múku k iným výrobkom v niekoľkých fázach. Po každom podaní cesto premiešajte a sledujte jeho konzistenciu. Správna hustota je vtedy, keď cesto pomaly steká zo šľahača bez toho, aby sa okamžite rozšírilo po povrchu. Ak je príliš veľa múky a cesto je príliš silné, do misky pridajte trochu kyslej smotany a zamiešajte.
- Dáme panvicu na oheň, nalejeme olejom na vyprážanie. Dostatočné množstvo oleja je kľúčom k dokonalosti palaciniek. Oleje sa vylejú vrstvou asi 3 mm. Napriek tejto hustej vrstve oleja sú palacinky suché. Vložte oválne lievance do zohriateho oleja s lyžičkou a pečte na jednej strane 1,5 - 2 minúty.
- Potom otočte a pečte na druhej strane 1 - 1,5 minúty. Panvicu nemusíte zakrývať. Fritteri rýchlo varia, zdvihnú sa a začervenajú sa priamo pred našimi očami.
- Hotové palacinky rozprestierame sklíčkom na plochej doske a podávame horúco k stolu. Okrem palaciniek sú vhodné med, kondenzované mlieko, orechová pasta, čerstvé bobule, smotana, džem, rozpustená čokoláda.
Vieš? Aby sa palacinky presne ukázali ako vynikajúce, skúsené ženy v domácnosti si vopred zoberú vajíčka a kyslú smotanu z chladničky: v teplom prostredí bude sóda lepšie ukázať jej účinok na cesto. Pri šľahaní pridajte do vajíčok štipku soli a až potom položte zvyšok prísad.
Video recept
Ak nechcete nechať ujsť nič v technológii varenia, pozrite si video recept. Potom palacinky určite dopadnú sviežo a chutné prvýkrát.
Horúce voňavé svieže palacinky priamo z panvice vytvárajú útulnú atmosféru ako žiadne iné jedlo. Každá rodina má svoj obľúbený recept na palacinky. Pokúste sa variť toto jedlo podľa dnešnej metódy. Možno sa tento recept stane obľúbeným pre vašu rodinu. Povedzte nám, ako varíte palacinky? Čo sa vám najviac páči doma?