Kuchynské spotrebiče a riad
- sporák,
- panvicu
- metla,
- kuchynská špachtle
- lyžice
- misa na miesenie cesta,
- papierové utierky.
Zložky
- Mlieko alebo voda - 250 ml
- Lisované droždie - 8 g
- Cukor - 2 - 3 lyžičky.
- Pšeničná múka - 240 - 250 g
- Rastlinný olej - 200 ml
- Soľ - 0,5 lyžičky.
Krokové varenie
- Nalejte 250 ml teplej vody do hlbokej misky a predhrievajte ju na sporáku. Do nádrže na vodu pridajte 8 gramov lisovaného droždia. Pred použitím dajte droždie rukou na sekanie. Nalejte tu dve čajové lyžičky granulovaného cukru. Vezmite metla a dobre premiešajte ingrediencie, kým sa úplne nerozpustia.
- Preosejte cez sito 250 gramov pšeničnej múky. Pridajte preosiatú múku do misky s tekutými prísadami. Pridajte nie všetky naraz, ale po častiach premiešajte cesto, nezabudnite získať správnu konzistenciu.
- Do múky nalejte pol lyžičky soli. Uhnite cesto lyžicou. Musíme získať homogénnu hmotu bez hrudiek. Cesto premiešajte na dlhú dobu, aby v ňom vznikol lepok. Keď sa cesto začne zhromažďovať vo veľkej uniformnej hrudke, nebude sa okamžite rozprestierať na riade, potom ho môžete zastaviť.
- Cesto čistíme pozdĺž okrajov misky tak, aby nevyschlo, prikryte lepiacou fóliou a odložte na teplé miesto. Cesto by sa malo zväčšiť 2-3 krát. Po 40 minútach otvorte film a vidíme, že cesto bolo porézne, zväčšené.
- Hneteme ho kuchynskou špachtľou zo všetkých strán. Poponáhľajte si ho okamžite použiť. Opäť zakryjeme misku cestom filmom na prichytenie a priblížime sa druhýkrát. Po pol hodine sa cesto objavilo druhýkrát. Palačinky smažíme na ohni menej ako je priemer. Položíme panvicu na kachle, zahrejeme ju, nalejeme rastlinný olej tak, aby mierne pokrýval spodnú časť panvice a zahrial ju.
- Palacinky si môžete položiť na panvicu lyžicou, ale najlepšie je to urobiť rukami a namočiť ich do vody tak, aby boli mokré. To je pohodlnejšie, palacinky sú viac okrúhle.
- Keď panvice zaberajú panvicu, zakryte ju vekom a na jednej strane ich smažte 2-2,5 minúty. Potom otvorte panvicu, otočte palacinky na druhú stranu a súčasne opečte.
- Pripravené palacinky roztierame na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk. Pridajte na panvicu rastlinný olej a palačinky týmto spôsobom opečte až do úplného použitia cesta.
Užitočné tipy
- Podľa tohto receptu sa palacinky v jedálňach pripravili už predtým, pričom sa podľa receptúry GOST pridalo 13 gramov vajec na navrhovaný počet zložiek. Je však lepšie variť palacinky bez vajec: cesto bude ľahké, nie predĺžené, veľkolepejšie.
- Ak máte radi sladké palacinky, môžete upraviť množstvo cukru.
- Množstvo tekutiny, mlieka alebo vody by sa malo rovnať množstvu použitej múky.
- Venujte pozornosť konzistencii cesta - nemalo by byť tekuté, ale nie príliš silné. Ak je cesto príliš tenké, palacinky sa usadí.
- S dlhším miesením cesta sa stáva elastickým, rozťahuje sa, nevyzerá z lyžice alebo lopatky.
- Ak je pre vás neprijateľné dávať lievance s rukou v panvici, môžete to urobiť pomocou polievkovej lyžice.
- Takéto výrobky sa odporúča jesť s jablkovým džemom, kyslou smotanou, medom, kondenzovaným mliekom.
Video recept
Budete mať možnosť zoznámiť sa s kompletným procesom výroby palaciniek z kysnutého cesta, taký proces uvidíte v domácej kuchyni. Získajte niekoľko užitočných tipov na ich správnu prípravu, naučte sa proporcie potrebných zložiek.
Vážení čitatelia, medzi vami budú obdivovatelia a milovníci palaciniek varených na kyslom cestíčku. A ako môžu starší ľudia zabudnúť na chuť fritiek v študentských jedálňach? Pokúste sa variť toto jedlo pre svoju rodinu. Povedzte nám, vyrobili ste výrobky už predtým? Podeľte sa o svoj recept na kysnuté cesto z keks. Ako sa cítia vaši milovaní, deti?