Okroshka sa považuje za národné ruské a ukrajinské jedlo, ktoré sa podáva studené. Niečo medzi polievkou a druhou, je ideálne pre letné menu. Po prvé, pripravujú ho z jednoduchých výrobkov, ktoré v letnej sezóne určite nájdete na záhrade alebo na trhu za prijateľnú cenu. Po druhé, jednoducho neexistujú žiadne problémy v otázke, ako urobiť okroshku. A po tretie, chladný sortiment zeleniny a mäsa poteší žalúdok, ktorý nechce tráviť ťažké jedlo v teple.
5 tajomstiev klasického jedla
Každá skúsená hostiteľka má v arzenáli niekoľko riešení, ako vyrobiť okroshku na kvasi. Ak chcete do misky pridať nasýtenie, vložte do nej kyslou smotanu. A aby sa naopak znížila nasýtenosť, pridajte do séra korenie. Ako pomôcku pre žalúdok a črevá je dôležité pripraviť okroshku na kefír, a ak chcete prekvapiť hostí a blízkych, použite belošský mierne sýtený kyslý nápoj Ayran.
Takéto množstvo variácií nekomplikuje otázku, ako uvariť okroshku. Najmä pokiaľ ide o klasické jedlo. S ním je všetko jednoduché, hlavné je dodržiavať niekoľko pravidiel.
- Používajte domáci kvas. Na jeho prípravu budete potrebovať pšenicu, pohánku a ražnú múku, ako aj droždie z jačmeňa a ražného sladu fermentovaného mätou. Tento produkt je kyslý, biely. Aby sa príprava okroshky nekomplikovala, môže sa recept prispôsobiť skladovaniu kvasu. Je dôležité používať iba nápoj s minimálnym obsahom cukru.
- Používajte mäso. Recept na okroshku s kvasom je nemysliteľný bez vareného hovädzieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa. Typicky sa používajú odtučnené odrody, ktoré dokonca považujú mäso okroshka na kvase za diétne, jeho kalorický obsah zriedka prekračuje 60 Kcal na 100 gramov misky. Táto možnosť je tiež veľmi uspokojivá a rovnako ako muži. Mäsové výrobky môžete nahradiť uvarenou klobásou.
- Zeleninu nakrájajte rovnako, napríklad na kúsky alebo kocky. Niekedy sa v receptoch odporúča trieť časť prísad a rezať. Ale buďte pripravení, že v tomto prípade môže mať jedlo nevkusný vzhľad.
- Nezabudnite pripraviť čerpaciu stanicu! Je to ona, ktorá dá ostatným ingredienciám jasnú chuť. Varené žĺtky oddeľte, rozdrvte horčicou, pridajte kyslú smotanu a cukor, premiešajte. Pridajte malú dávku kvasu a nasekané ingrediencie ochutte.
- Pred pridaním zelenej cibule do misky ju rozdrvte soľou.
Klasická okroshka
Odporúčame vám zistiť, ako sa okroshka správne varí na kvase. Recept s fotografiou vám pomôže objasniť všetky nuansy!
Čo teda potrebuješ pre okroshku? Len trochu:
- zemiaky varené v plášti - 5 ks;
- čerstvá uhorka - 4 ks;
- varené vajíčko - 2 ks;
- reďkovka - 7 ks;
- varené chudé mäso - 300 g;
- kôpr, petržlen, zelená cibuľa - 1 zväzok každý;
- horčica - 1 polievková lyžica;
- kyslá smotana - 100 g;
- cukor a soľ, čierne korenie podľa chuti;
- kvass - 1 liter.
príprava
- Zložky by sa mali čistiť a nasekať rovnomerne. Rozdeľte vajcia na žĺtky a veveričky, nakrájajte iba veveričky.
- Pripravte dresing: žĺtky rozdrvte horčicou, zmiešajte s cukrom a kyslou smotanou, zalejeme trochu kvasu.
- Dajte dresing do omše, pridajte nasekané bylinky a cibuľu, nastrúhané soľou.
- Premiešajte a naplňte kvasom. Nechajte variť 30 minút v chladničke.
Klasická s horkosťou!
Recept na okroshku na kvasu, v ktorom sa používa reďkovka, ale reďkovka, tiež patrí do dobrej klasiky. Toto jedlo sa nazýva okroshka mníšskym spôsobom a páčia sa mu najmä muži.Používa veľké množstvo mäsa a dáva mu koreninu. Na rozdiel od reďkovky táto zelenina nestráca svoju horkosť a má tiež mierne slanú chuť, ktorá je v tejto súvislosti veľmi vhodná.
Okroshka s reďkovkami - recept
Vyrob si kvas. Vyžaduje si to:
- ražné sušienky - 500 g;
- droždie - 25 g;
- sušená mäta - 20 g;
- cukor - 1 šálka.
- voda.
príprava
- Rozlomte sušienky na malé kúsky, vložte do nádoby a nalejte prevarenú vodu v objeme 5 litrov, zohriate na 80 ° C.
- Nechajte vylúhovať 4 hodiny. Vypustite výslednú infúziu, uložte ju a do krekrov nalejte 2 litre teplej vody, nechajte ju 3 hodiny.
- Zmiešajte obe infúzie, pridajte cukor.
- Pridajte do droždia malú infúziu, rozriedenú. Preneste ich do infúzie, pridajte mätu.
- Nechajte sa potácať 12 hodín v teple.
- Napite nápoj a chladte.
Na prípravu okroshka budete potrebovať:
- reďkovka - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- uhorky - 2 ks;
- vajcia - 2 ks;
- chren - 2 polievkové lyžice;
- zelená cibuľa - banda;
- kyslá smotana - 4 lyžice;
- soľ - štipka;
- cukor - 2 lyžičky
príprava
- Umyte reďkovky a olúpajte ich, nastrúhajte ich na hrubom strúhadle.
- Zemiaky nakrájame na plátky.
- Zmiešajte reďkovky a zemiaky, pridajte soľ, nechajte jednu hodinu.
- Uhorky nakrájajte na prúžky.
- Vajce uvaríme, ošúpeme, nakrájame na polovicu.
- Nakrájajte zelenú cibuľu a drvte soľou a cukrom.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte chren, studený kvas. Pri servírovaní položte polovice vajíčok, podľa chuti môžete pridať kyslú smotanu.
Varenie okroshky s kvasom trvá trochu času. A chuť je vynikajúca!
Odporúčame tiež články na tému okroshka:
- Rôzne recepty na okroshka (na kvas, s paradajkovou šťavou, na majonéze, v zime okroshka)
- Minerálna voda okroshka (klasický, s kefírom, s octom, kyslou smotanou)
- Recepty Kefir okroshkasérum a opálenie
- Diéta okrosha na chudnutie (na kefír, podľa Dukana, s kuracím mäsom)