Kuchynské spotrebiče a riad: krájacia doska, strúhadlo, 2 hlboké misky alebo panvice, naberačka, delené hlboké taniere pre prvé chody.
Zložky
| Hydinové mäso | 200 g |
| vajíčka | 2 ks |
| zemiaky | 3 ks stredná veľkosť |
| Čerstvá uhorka | 4 ks stredná veľkosť |
| reďkev | 5 ks. stredná veľkosť |
| Zelená cibuľa | 1 zväzok |
| Petržlen (voliteľné) | ½ lúča |
| kôpor | 1 zväzok |
| kefír | 0,5 l |
| prevzdušňovanie | 0,25 1 |
| soľ | podľa chuti |
Krokové varenie
Prípravná fáza
- Vopred sa varia 3 stredne zemiaky, 2 vajcia a 200 g hydinového mäsa.
- Čistíme vajcia a zemiaky.
- 1 zväzok zelenej cibule, 1 zväzok kôpru a 1/2 zväzku petržlenu sa dobre umyjú pod tečúcou vodou a nechajú sa uschnúť na uteráku.
- Čerstvo umyte uhorky a reďkovky pod tečúcou vodou, nakrájajte chvosty a nechajte uschnúť na uteráku.
- Kefír a sodová voda ochladzujú v chladničke.
Varenie okroshka
- Varené mäso nakrájajte na stredne veľké kocky a nalejte do hlbokej misky alebo panvice.
- Nakrájané zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky a pridajte do mäsa.
- Jedno vajce sme nakrájali na stredne veľké kocky a druhé vajce sme vtierali do jemného strúhadla. Pridajte mäso so zemiakmi.
- 2 uhorky nakrájané na stredne veľké kocky a 2 - trieť na jemnom strúhadle. Pridajte k rozdrveným prísadám uhorky.
- Nakrájajte reďkovky na malé kocky a tiež pridajte všetky drobivé ingrediencie.
- Jemne nasekajte všetky pripravené zelene a odošlite na celkovú hmotnosť.
- Soľ všetko ochutnajte a dobre premiešajte. Výsledná zmes ingrediencií sa rozdelí na 4 časti a rozdelí sa na rozdelené hlboké misky pre prvé misky. V samostatnej hlbokej miske zmiešajte 0,5 litra kefíru a 0,25 litra perlivej vody. Výsledná náplň je ochutená zmesou ingrediencií na rozdelených doštičkách. Množstvo náplne jednotlivo. Ak si želáte, môžete pridať veľa výplne, ale môžete dosť.
- Pri servírovaní môže byť okroshka ozdobená kockami ľadu.
Dnes existuje veľa možností pre okroshku, ale všetky možnosti majú jednu spoločnú vec: zloženie zložiek je nezmenené - zemiaky, čerstvá uhorka, reďkovky, vajcia, veľa zeleniny a bielkovinová zložka (varené mäso akéhokoľvek druhu, ryby alebo varená klobása). Výplň sa však môže líšiť: kvas, kefír (kyslá), srvátka, mlieko, pivo, breza kvas, nálev čajovej huby, odvar z ríbezlí, petržlen, kôpor, šťuka, repa marináda, majonéza, kyslá smotana.
Vieš? Okroshka sa objavil v XVIII. Storočí a v klasickej verzii pozostával z cibule, reďkovky, chleba a bol ochutený kvasom. V 19. storočí sa začal rozširovať zoznam prísad. Pridali sa bielkovinové zložky: kusy vareného mäsa, hovädzieho mäsa, rýb, vajec a kyslej smotany sa podávali osobitne. V polovici 20. storočia sa recept z okroshky už podobal tomu, ktorý sme používali.
Video recept
Autorka videa Olga Matvey podrobne rozpráva, ako variť okroshku, a ukazuje, ako to robí. Video tiež hovorí o možnostiach výmeny ingrediencií a podávania.
Ako vidíte z receptu, varenie okroshky je celkom jednoduché - stačí nakrájať všetky ingrediencie, zmiešať ich a ochutiť náplňou. Ak chcete konzumovať veľmi studené jedlá, môžete okroshku ochladiť po uvarení v chladničke 2 až 3 hodiny.