Uhorky vo vlastnej šťave: vynikajúci spôsob uchovania vitamínov počas zimy a nájdenia použitia „neštandardných“

Technológia konzervovania zeleniny „vo vlastnej šťave“ hovorí sama za seba. Na prípravu soľanky nie je potrebná žiadna voda. Uhorky sa nakladajú v tekutine, ktorú sami uvoľňujú pod vplyvom soli a korenia. Takto sa získajú čo najprirodzenejšie zložením a nasýtené v chuti.

Účinok na telo

Jedenie chutných potravín je skutočným potešením. A ak sú výrobky zdravé, je to dvojnásobné potešenie. Ak chcete z jedla vyťažiť maximum, nezabudnite sa opýtať, ako to ovplyvňuje telo. Napríklad uhorky vo vlastnej šťave sú mimoriadne užitočným produktom.

Asi 90% chemického zloženia plodu je voda. Môže sa zdať, že táto zelenina je úplne k ničomu. Pokiaľ ich smäd nedokáže uspokojiť. Ale to zďaleka nie je pravda. Liečivé vlastnosti zeleného ovocia sa od staroveku vysoko oceňujú a aktívne využívajú v ľudovom liečiteľstve. Okrem toho, uhorky nie sú o nič menej užitočné ako čerstvé. Občerstvenie vo vlastnej šťave priaznivo ovplyvňuje organizmus na šiestich frontoch.

1. Prevencia ochorenia štítnej žľazy. Ako súčasť uhoriek je prítomný jód. Je nevyhnutné pre normálne fungovanie štítnej žľazy.
2. Čistenie toxínov. Zelenina vo vlastnej šťave má výrazný antioxidačný účinok. Pomáhajú očistiť telo od toxínov, toxínov a voľných radikálov. Vďaka tomu je osoba energickejšia a efektívnejšia.
3. Normalizácia trávenia. Snack stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy, ktorá je nevyhnutná na trávenie potravy. Vďaka prítomnosti vlákniny je črevná pohyblivosť normalizovaná.
4. Zlepšenie chuti do jedla. Slaná desiata dráždi chuťové poháriky a u človeka prebudí zdravý apetít.
5. Obnovte rovnováhu vody. Voda je dôležitá tak pre krásu, ako aj pre normálne fungovanie vnútorných orgánov. Po konzumácii nakladanej uhorky budete určite chcieť piť, ako doplniť zdroje životodarnej vlhkosti v tele.
6. Posilnenie imunitného systému. Vitamín C robí telo odolnejšie voči infekciám a vírusom.

7 kritérií pre výber surovín

Kvalita konzervovania je primárne určená kvalitou originálneho produktu. Pri výbere uhoriek na morenie vo vlastnej šťave sa spoliehajte na sedem kritérií.

1. Variety. Chovatelia chovali špeciálne druhy zeleniny, ktoré sa používajú na morenie. Uhorky odrody Nezhinsky, obľúbené, avantgardné, konkurenti sa najlepšie chránia.
2. Veľkosť. Je lepšie zvoliť malé ovocie do 12 cm dlhé, pri príprave uhorkového pyré nie je tento parameter dôležitý.
3. Zrelosť. Je dobré, ak sú plody mierne nezrelé. A na prípravu marinády vhodných a prezretých uhoriek.
4. Peel. Odrody solenia majú pomerne hrubú pokožku s tuberkulózami. Tento parameter spôsobuje príjemnú zhluk konečného produktu.
5. Sviežosť. V ideálnom prípade musíte soliť uhorky, ktoré sa práve vybrali zo záhrady.
6. Farbu. Farba plodu by mala byť šťavnatá zelená. Spracované žltnuté ovocie v zemiakovej kaši.
7. Chuť. Nepoužívajte uhorky na obrobky, ak sú horké. Zelenina túto vlastnosť nestratí ani po morení.

recepty

Uhorky sú klasickým zimným zberom. Konzervovanie vo vlastnej šťave je skvelý spôsob, ako si čo najviac zachovať chuť a zdravé vlastnosti. A tiež táto technika umožňuje nájsť aplikáciu pre veľkú prezretú zeleninu.

Niektoré recepty vyžadujú sterilizáciu obrobkov pred valcovaním. Po zahriatí v bankách zomrú všetky mikróby. Toto je záruka bezpečnosti a dlhodobej bezpečnosti produktu. Spracovanie sa uskutočňuje v štyroch stupňoch.

1. Príprava. Položte knedle na dno veľkej panvice alebo položte uterák.
2. Inštalácia. Nádobu s prírezmi vložte do nádoby. Naplňte nádobu vodou tak, aby bola „na pleciach“ brehov.
3. Spracovanie. Zapálte improvizovaný sterilizátor. Zahrievajte pollitrové plechovky pol hodiny od okamihu varu a liter - 40 minút.
4. Twist. Poháriky zabalte, zabalte do prikrývky a nechajte dva dni.

pikantné

Vlastnosti. Solenie bez tepelného spracovania vám umožní ušetriť maximum živín. Zelenina varená za studena je obzvlášť chrumkavá. Strúhaný polotovar s pikantnou šťavou bude vynikajúcim základom pre nakladané uhorky, dusené mäso, marinádu alebo omáčku. Množstvo ingrediencií v recepte sa počíta na trojlitrovú nádobu.

Sú potrebné:

• 1 kg veľkých uhoriek (môžete prezrieť);
• 1,5 kg malých hustých uhoriek;
• 100 g kamennej soli;
• tri strúčiky cesnaku;
• tri hrachové lusky;
• tri hrášky čierneho korenia;
• dva kvetenstvo karafiátu;
• bobkový list;
• sušený dáždnik;
• dva listy chrenu.

Krok za krokom

1. Nastrúhajte veľké uhorky, pridajte soľ a nechajte, kým nedajú šťavu.
2. Korenie položte na dno nádoby a tretinu naplňte strúhanou zeleninou a džúsom.
3. Malé uhorky pevne vložte do fľaše.
4. Vyplňte prázdne zvyšky strúhanej zeleniny šťavou a zavrite nádobu nylonovým krytom.
5. Skladujte iba v chladničke alebo pivnici.
6. Po troch týždňoch vyskúšajte desiatu.

S horčicou

Vlastnosti. Recept pre tých, ktorí sa nemôžu pochváliť príkladom úrody. Môžete použiť veľké, stredné a husté a prezreté ovocie. Na horčici sa dobre marinujú, zmäknú charakteristickou chrumkou.

Sú potrebné:

• 3 kg uhoriek;
• pol pohára slnečnicového oleja;
• pol pohára octu;
• tri veľké lyžice soli;
• 300 g cukru;
• desať strúčikov cesnaku;
• dve veľké lyžice horčičných semien;
• banda petržlenu;
• banda kôpru.

Krok za krokom

1. Každá uhorka rezne pozdĺžne na tri až päť častí. Ak sú plody veľké, môžete ich tiež priečne rozrezať na dve časti.
2. Chop greens and cesnak jemne.
3. Všetky prísady skombinujte na veľkej smaltovanej panvici a dobre premiešajte. Nechajte obrobok pár hodín nakladať uhorky.
4. Nakrájané uhorky umiestnite do čistých pollitrových pohárov. Zostávajúcu marinádu rozložte na nádoby, sterilizujte a zrolovať.
5. Položte obrobky na chladné miesto najmenej na mesiac.

kruhy

Vlastnosti. Po otvorení takejto nádoby získate hotovú pikantnú desiatu alebo základ pre vitamínový šalát. Sada ingrediencií je pomerne malá, ale chuť je skutočne jasná.

Sú potrebné:

• 4 kg stredne veľkých silných uhoriek;
• 300 g cukru;
• tretina pohára soli;
• pohár rastlinného oleja;
• pohár octu;
• banda kôpru;
• banda petržlenu;
• štyri červené cibule.

Krok za krokom

1. Uhorky nakrájajte na krúžky a cibuľu na polovičné krúžky.
2. Nakrájajte na čo najmenšiu zeleň.
3. Miešajte zeleninu a pridajte všetky ostatné prísady.
4. O tri hodiny neskôr je produkt pripravený na použitie.
5. Ak si chcete pripraviť zimné občerstvenie, vložte ho do čistých pollitrových pohárov, sterilizujte a stočte.
6. Čistite v pivnici alebo chladničke.

S cesnakom a chrenom

Vlastnosti. Možnosť pre milovníkov slaných. Varí sa horúcim spôsobom, takže zelenina je lepšie nasýtená ostrými koreninami. Množstvo prísad je uvedené pre trojlitrovú nádobu.

Sú potrebné:

• 1,5 kg malých hustých uhoriek;
• 1 kg veľkých zrelých uhoriek;
• veľká lyžica semien sušeného kôpru;
• desať strúčikov cesnaku;
• 20 g chrenu (celý kus);
• dve veľké polievkové lyžice octu;
• dve veľké lyžice soli;
• tri bobkové listy;
• päť hrachových lupienkov;
• dve kvetenstvo klinčekov.

Krok za krokom

1. Semená kôpru, cesnaku a chrenu položte na dno sterilnej nádoby.
2. Naplňte fľašu malými, pevnými uhorkami.
3. Nalejte vriacu vodu na obsah nádoby a po 5-6 hodinách ju opatrne vypustite.
4. Zrelé uhorky nastrúhame na strúhadle, nasolíme a necháme stáť, kým šťava nezačne vynikať.
5. Pridajte korenie do uhorky, varte a varte tri minúty.
6. Pridajte ocot do octovej fľaše a nalejte vriacu náplň.
7. Zrolovať a zabaliť prikrývku na tri hodiny.

S maslom

Vlastnosti. Zelenina podľa tohto receptu je šťavnatá a chrumkavá. Pripravujú sa jednoducho a je potrebných len veľmi málo prísad. Je dôležité, aby hlavný produkt nemal prísne požiadavky. Urobí sa husté aj prezreté ovocie.

Sú potrebné:

• 2 kg uhoriek;
• pol pohára rastlinného oleja;
• pol pohára octu;
• dve veľké lyžice soli;
• pol pohára cukru;
• malá lyžica čierneho korenia;
• osem strúčkov cesnaku;
• banda petržlenu.

Krok za krokom

1. Každá uhorka je pozdĺžne nakrájaná na štyri časti a vložená do smaltovanej panvice.
2. Nakrájanú petržlenovú vňať, cesnak a poslať na uhorky.
3. Do nádoby nalejte olej a ocot, pridajte korenie a uvoľnené prísady.
4. Potraviny dobre premiešajte, panvicu prikryte vekom a nechajte šesť hodín. Počas tejto doby musíte obrobok premiešať trikrát až štyrikrát.
5. Plátky uhorky preneste do pollitrových pohárov a nakrájajte na marinádu, ktorá zostala na panvici.
6. Sterilizujte a stočte.

V balení

Vlastnosti. Ak ste uprostred horúceho leta prekonaní túžbou po náleve, pomocou obyčajného plastového vrecka môžete rýchlo uvariť svoje obľúbené občerstvenie. Recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj niekto, kto sa predtým nezaoberal ochranou. Táto technika sa nazýva „solenie na sucho“.

Sú potrebné:

• 1 kg uhoriek;
• banda kôpru;
• tri strúčiky cesnaku;
• veľká lyžica soli;
• malá lyžička cukru.

Krok za krokom

1. Odrežte špičky z uhoriek. Ak sú plody veľké, je potrebné ich nasekať ďalším špáradlom.
2. Chop greeny a cesnak.
3. Vložte zeleninu a zeleninu do vrecka, pridajte hromadné prísady.
4. Vrece pevne zviažte, vložte do iného vrecka a nechajte ho ležať na stole po dobu troch hodín.
5. Každú pol hodinu pretrepte vak.
6. Po troch hodinách vložte obrobok do chladničky.
7. Po ôsmich hodinách si na stole môžete dať občerstvenie.

Pri varení uhoriek v zime spravidla upravte konce zeleniny. Najmä ak sa kupujú v obchode alebo rukami a nie sú zmontované vo vlastnej záhrade. Faktom je, že v tejto časti je koncentrované najväčšie množstvo dusičnanov. A také rezy pomôžu zelenine lepšie nakladať a nakladať korenie.

Ostatné recepty na šalát