Uhorky v horčičnej náplni: ako urobiť greeny?

Gurmáni sú pripravení spievať tým, ktorí vynašli pridanie horčice do rastlinných prípravkov. Horčicová náplň robí uhorky pikantnými, nasýtia ich svetlou pikantnou chuťou a neprekonateľnou vôňou. Vďaka špeciálnej marináde si uhorky udržiavajú hustú štruktúru, príjemne chrumkajú. Horčica tiež eliminuje sterilizáciu po nanesení ingrediencií: horčičný prášok ako taký je konzervačný prostriedok. Je pravda, že nie všetky recepty tento krok preskočili: otočenie je lepšie sterilizovať pre dlhodobé skladovanie.

Horčica je jedným z liečivých korení. Odstraňuje toxíny, má protizápalové a antioxidačné účinky a slúži ako prevencia proti ochoreniam srdca. Produkt však vo veľkých množstvách dráždi sliznice pažeráka, takže za akútne liatie, najmä pri gastrointestinálnych ochoreniach, sa nestane za zneužívanie uhoriek.

Príprava v 4 stupňoch

Pred prípravou príprav na zimu je potrebné pripraviť hlavnú zložku. Konečná chuť pochutiny závisí od toho. Ak chcete, aby si hostia dlho pamätali horčičné uhorky, nezabudnite na triky, nenechajte si ujsť žiadnu zo štyroch prípravných fáz.

1. Vyberáme si. V prírezoch sa používajú iba mladé uhorky. Vezmite malú alebo strednú veľkosť, veľké sa nezmestia. Venujte pozornosť farbe šupky: u mladých je svetlozelená, prezretá - žltá. Plody s čiernymi pupienkami sú ideálne na zber, zatiaľ čo exempláre s bielou sú šalátové odrody.
2. Triediť. Zelenina by mala mať rovnakú veľkosť. Väčšina receptov zahŕňa krájanie, ale je lepšie spočiatku zobrať rovnaké uhorky, potom sa kúsky ukážu rovnako. Toto je záruka, že sú rovnomerne nasýtené horčicovou náplňou.
3. My. Na zber použite iba dôkladne umytú zeleninu. Je dôležité, aby na nich nezostala žiadna pôda. Dohľad je plný okyslením nakladanej zeleniny alebo explóziou švíkov. Opláchnite šupku jemnou kefou. Ale musíte s ňou pracovať opatrne: je dôležité nepoškodiť ovocie, ak chcete, aby ste nakoniec počuli jeho charakteristickú krízu.
4. Namočiť. Uhorky je potrebné nechať vsiaknuť do pohárov. Stanú sa tak chrumkavými a pružnými. Nemôžete nasiaknuť iba čerstvé uhorky, ktoré sa zbierajú iba na záhrade. Zvyšok je povinný. Zelenina by sa mala jesť v nádobe so studenou vodou po dobu troch hodín. Môžete pridať ľad, aby tekutina zostala chladná dlhšie. Obyčajná voda môže tiež odstrániť horkosť a dusičnany. Je však dôležité nadmerne vystaviť uhorky v tekutine, inak sa začnú zhoršovať. Vidíte, že namáčanie bolo oneskorené výskytom bielych kruhov, podobných bublinám mydla, na vode.

Prázdne možnosti bez sterilizácie

Pani prišli s prímesou horčičného prášku na prírezy, aby sa predĺžila „životnosť“ snacku. Horčica sa považuje za vynikajúcu konzervačnú látku. Pokiaľ ide o zachovanie kvality, je to druhý len ocot. Uhorky môžete variť na horčici v zime bez sterilizácie a bude im odpustené po dlhú dobu: bezpečnosť obrobkov zaistí prírodný konzervačný prostriedok.

• Požiadavky na kontajnery. Uhorky s horčicovou príchuťou sa môžu zvinúť alebo uložiť do pohárov pod nylonovým krytom. Aj keď samotný prípravok nevyžaduje sterilizáciu, vždy stojí za to sterilne použiť nádobu na ukladanie ingrediencií.
• Recept. Ak chcete, aby horčica bola chutná a chrumkavá, vyberte osvedčený recept. Môžete experimentovať s ochucovadlami, ale nie s technológiou. Horčičný prášok sa odporúča pridať tak, ako je to uvedené v recepte. Konečná chuť pochutiny závisí od tejto zložky.
• Funkcie krájania. Ak sa vám podarí dostať uhorky, použite ich ako celok. Pani strednej veľkosti uprednostňujú rozdeliť ženy v domácnosti na štyri časti alebo nakrájané na silné hrnčeky, aby boli nasýtené horčicovou arómou a chuťou.

Klasika s cesnakom

Vlastnosti. Na varenie uhoriek s horčicou v nádobách na zimu môže tento recept použiť dokonca aj nováčik. Zelenina je aromatická a chrumkavá vďaka pridaniu rybízu a čerešní. Recept nie je vhodný na švy, ale pod nylonovými krytmi sa predjedlo skladuje celú zimu.

zloženie:

• uhorky strednej veľkosti - 2 kg;
• voda (pre soľanku) - 1,5 l;
• kamenná soľ - dve polievkové lyžice;
• horčičný prášok - jedna lyžica;
• cesnak - päť strúčikov;
• chrenové listy - dva kusy;
• ríbezle a cherry listy - tri až päť kusov na jar;
• kôpr (dáždniky) - voliteľný.

varenie

1. Pripravte uhorky nakrájané na hrubé tyčinky.
2. Dajte si pozor na prípravu soľanky: nalejte vodu do nádoby, počkajte, kým nezovrie, tekutinu nechajte vrieť päť minút. Posypte soľou.
3. Vyberte panvicu zo sporáka. Pridajte horčičný prášok. Dôkladne premiešajte: nemali by sa vyskytovať hrudky.
4. V sterilných pohári zložte cesnak, kôprové kôš, listy.
5. Položte uhorky. Snažte sa baliť pevne, aby boli dobre solené. Na vrchol položte niekoľko listov ríbezlí.
6. Nalejte uhorky s horčicovou náplňou.
7. Nádoby uzavrite plastovými uzávermi.

Pikantné s vodkou

Vlastnosti. Tento recept na uhorky s horčicou osloví milovníkov „korenených“. Chilli a horčica dodávajú zelenine príjemné korenie a za korenené tóny je zodpovedný cesnak. Pri príprave obrobku použite vodku a ocot: tieto prísady predlžujú trvanlivosť snackov. Ak ste v recepte zmätení alkoholom, túto zložku nie je možné použiť.

zloženie:

• malé uhorky - 2,5 kg;
• horčičný prášok - lyžica na jar;
• vodka - lyžica v každej nádobe;
• paprika - tri kusy;
• chili - jeden pod;
• cukor - jeden pohár;
• soľ - jedno sklo;
• ocot 9% - jedna poháre;
• cesnak - päť strúčikov;
• vavrín - štyri listy;
• ríbezle, čerešňové listy - suma podľa vášho uváženia.

varenie

1. Umyte uhorky a listy.
2. Nakrájanú papriku nakrájajte na prúžky, chilli do kruhov.
3. Pripravte prísady do sterilných pohárov. Tu sú strúčiky cesnaku.
4. Nalejte vriacu vodu do pohárov zeleniny. Nechajte pôsobiť päť minút, aby ste zahriali ingrediencie.
5. Vypúšťajte vodu z plechoviek do panvice. Dajte na sporák, nechajte variť.
6. Nalejte horúcu vodu znova do pohárov. Po piatich minútach nalejte vodu do panvice, nalejte cukor, soľ, privarte k varu.
7. Nalejte ocot do vriacej vody. Vyberte nádobu zo sporáka.
8. Pridajte do každej nádoby lyžicu horčičného prášku a vodky. Nalejte predtým pripravenú marinádu. Do pohárov nemôžete pridať horčicu, ale miešajte v slanom náleve.
9. Zrolovať sa. Zabaľte prírezy. Po vychladnutí ho môžete poslať do komory na uloženie.

Originálne horčičné náplne pre uhorky

Ak plánujete zavrieť uhorky na zimu horčicou a chcete, aby sa prípravky uchovávali čo najdlhšie, sterilizácia plechoviek je nevyhnutná. Pani sa tento proces naozaj nepáčia, pretože musíte tráviť viac času. Pri sterilizácii však nie je nič zložité, stačí vykonať tri kroky.

1. Vezmite veľký hrniec. Zakryte spodnú časť uterákom alebo umiestnite drevený stojan. Je to potrebné, aby banky nepraskli.
2. Nádobu s prírezmi vložte do nádoby. Nalejte vodu tak, aby dva prsty zostali na krytoch.
3. Počkajte, kým sa voda nevarí. Znížte oheň. V receptoch uhoriek v horčicovej omáčke na zimu je uvedený čas sterilizácie: postupujte podľa odporúčaní.

Univerzálny predjedlo

Vlastnosti. Na prípravu občerstvenia nakrájajte uhorky do hrubých kruhov - tenké nebudú chrumkavé. Vezmite rafinovaný olej, inak jeho vôňa preruší arómy iných zložiek.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• slnečnicový olej - 125 ml;
• jedlá soľ - lyžica;
• cukor - 125 g;
• zmes papriky - lyžička;
• horčičný prášok - lyžica;
• kôpor - banda;
• ocot (9%) - 120 ml.

varenie

1. Zložte uhorky nakrájané na hrubé kruhy do hlbokej misky.
2. Nasekajte kôpor. Kombinujte bylinky so všetkým korením. Zmes posypte zeleninou.
3. Do taniera s obrobkom nalejte ocot, pridajte olej. Dobre premiešajte.
4. Nakladané uhorky nechajte tri hodiny.
5. Uhorkovú hmotu umiestnite do sterilných pohárov. Do nádoby pridajte šťavu, ktorá vynikla počas procesu morenia.
6. Sklenenú nádobu prikryte blankou čistými viečkami. Sterilizujte 25 minút.
7. Zaskrutkujte kryty. Položte obrobok, aby vychladol pod kryty.

Mrkvový šalát

Vlastnosti. Zber z uhoriek a mrkvy je skutočnou „vitamínovou bombou“. Šalát sa rozjasní a vyzerá chutný. Chuť obrobku majú radi tí, ktorí milujú piknik v jedlách.

zloženie:

• uhorky strednej veľkosti - 4 kg;
• mrkva - päť veľkých koreňových plodín;
• ocot 9% - 250 ml;
• cukor - 240 g;
• soľ - štyri polievkové lyžice;
• prášková horčica - štyri polievkové lyžice;
• cesnak - päť strúčikov;
• kôpor - banda;
• bobkový list - dva na plechovku.

varenie

1. Pripravené uhorky nakrájajte na štyri časti a každú tyčinku rozdeľte na polovicu.
2. Chop greens, cesnak nasekaný pozdĺžne.
3. Mrkvu nakrájajte na kruhy. Hrúbka - podľa vlastného uváženia.
4. Pripravené prísady zmiešajte v hlbokej nádobe. Pridajte soľ, cukor, horčicu. Nalejte všetko s octom, dôkladne premiešajte.
5. Marinát nechajte cez noc marinovať pri izbovej teplote.
6. Listy vavrínu rozprestrite do sterilnej nádoby a potom pripravte zmes večer. Sterilizujte 15 minút, stočte.

Západ slnka s bylinkami

Vlastnosti. Uhorky na túto úrodu sa najlepšie nakrájajú na štyri časti. Môže byť nasekaný hrubými kruhmi. Proces varenia bude trvať niekoľko dní, ale výsledok stojí za to. Zelenina sa vďaka koreninám stane vonnou.

zloženie:

• uhorky strednej veľkosti - 4,5 kg;
• soľ - pol pohára;
• prášková horčica - 150 g;
• filtrovaná voda - 4 l;
• cesnak - šesť klinčekov;
• kôpr (dáždniky a semená) - na oko;
• zeler, petržlen, estragón - každá z piatich vetiev.

varenie

1. Uhorky pripravte podľa všetkých pravidiel: dôkladne umyte, držte v studenej vode na drvenie, nakrájajte.
2. Poháre a viečka sterilizujte.
3. Na spodok každej nádoby položte cesnak, bylinky. Uložte si uhorky: zelenina by sa mala umiestniť pevne pri sebe.
4. Urobte kyslú vodu, soľ a horčicu. Voľné komponenty dôkladne premiešajte, vodu však nemusíte ohrievať.
5. Rozdeľte výplň cez banky. Poháre zakryte vekom a horčičné uhorky nechajte tri dni. Nemusíte ho vkladať do chladničky: nechajte poháre stáť pri izbovej teplote.
6. Po čakaní na odporúčaný čas vypusťte z plechoviek panvicu do panvice. Nádobu vložte na sporák, varte soľanku a často miešajte.
7. Nalejte uhorky do pohárov s horúcou uhorkou. Nádobu prikryte vekom. Prírezy sterilizujte 30 minút.
8. Zaskrutkujte kryty. Polotovary ochladzujte hore nohami pod krytmi. Otáčanie udržiavajte na chladnom mieste.

Uhorky v horčicovej výplni počas sviatku rozstreknú. Ak chcete experimentovať s chuťou, pridajte mätu, bazalku, majoránku, estragón, oregano - získate skutočný gurmánsky predjedlo. A ako bonus - ešte viac výhod, pretože korenené rastliny sa môžu pochváliť bohatým zložením vitamínov a minerálov, ktoré dávajú obrobku. Pri pokusoch to nepreháňajte množstvom cesnaku: „berie“ chrumkavú charakteristiku horčicových uhoriek.

Recenzie: „Môj manžel sa skutočne páči“

Tento rok som tiež vyrobil takéto uhorky, môj priateľ dal recept. Neviem, čo nakoniec bude chutiť, ale omáčka (výplň) je vynikajúca. Výplň by nemala úplne zakrývať uhorky. Len som to rozdelil do všetkých pohárov rovnako, koľko sa ukázalo, toľko by malo byť. Potom, keď som to zroloval, uhorky stále podávali šťavu, a tak sa ukázalo, že uhorky sú úplne v omáčke, ale je to menej, ako nedosahuje viečko.

FLOR, http://forum.say7.info/topic13416.html

Manželovi sa tieto uhorky v horčičnej náplni naozaj páčia, ako je to v opise. Keď sme ich prvýkrát vyskúšali pred niekoľkými rokmi, keď sme navštívili príbuzných, recept bol samozrejme zaznamenaný, ale sami sme to urobili až tento rok.

Pokiaľ ide o uhorky v horčičnej náplni, nie je potrebné brať vybrané uhorky, určite to urobí každý, pretože hlavná forma je krájaná, pozdĺž alebo v kruhoch. Soľanka, to je marináda sa zmení na bahnitú kvôli horčici, ktorá je trochu esteticky odpudivá, ale chuť je „zjesť myseľ“. Ak sledujete celú technológiu varenia bod po bode, získate ostré, chrumkavé uhorky.

Prvýkrát som sa rozhodol radšej nakrájať na plátky než na prúžky, pretože som veril, že bude viac šťavy a lepšie nakladané uhorky. Zdá sa však, že kruhy je potrebné strihnúť tenšie, pretože výsledok bol úplne opačný, nebolo dosť šťavy. Ale je to v poriadku, chuť sa nezmenila a uhorky sú vo vzduchotesnej nádobe. Nabudúce skúsim ďalšie zníženie =)

PS: Uhorky som pripravoval s petržlenom. Niekto to robí s pridaním cibule, mrkvy.

Nádej B, http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Reviews / 6577542

Ostatné recepty na šalát