Ako smažiť obyčajné vyprážané vajcia na panvici. Výhody a poškodenie jedla

Pri varení obyčajných vyprážaných vajíčok by sa zdalo, že neexistuje žiadna špeciálna veda. Ale pre mnohých horí jedlo, žĺtky sa rozmazávajú, bielkovina nie je vyprážaná. Predtým, ako sa dozviete o tajomstvách varenia, o tom, ako pripraviť chutné a rýchle jedlo a koľko je vyprážané, zvážte, čo je súčasťou obľúbeného jedla.

Zloženie a nutričná hodnota

V percentuálnom vyjadrení je nutričná hodnota vyprážaných vajec rozdelená takto: tuky - 51%, bielkoviny - 46%, uhľohydráty - 3%. Pretože vajcia sú neodmysliteľne prostredím pre embryá, obsahujú všetko potrebné na zabezpečenie normálneho fungovania. Konkrétne, viac ako päťdesiat bioelementov vrátane kyslíka, uhlíka, dusíka a vodíka. Vaječný žĺtok je nasýtený proteínmi, ktoré stimulujú rast svalovej hmoty, vitamínov, lipidov a minerálov. Veľké množstvo fosforu a vápnika posilňuje kosti, nechty a zuby.

Prínos a ujma

Predovšetkým výhody alebo poškodenia vyprážaných vajec závisia od čerstvosti vajec. Ak chcete zachovať čerstvosť vajec dlhšie, musíte ich uchovávať na najchladnejšom mieste v chladničke v miskách. Miesto vo dverách sa nehodí - je najteplejší.

Vajcia sa považujú za hlavný zdroj salmonelózy. Preto je lepšie ich jesť surové alebo nedostatočne tepelne upravené.

Omelet nie je pre každého. Toto jedlo je kontraindikované pre alergikov, ľudí s ochorením pečene a pre deti vo veku od 1,5 do 2 až 2 rokov (výnimkou je žĺtok - to môže byť od 7 do 8 mesiacov). Ľudia s vysokým obsahom cholesterolu by mali prestať jesť žĺtky.

Už skôr sa predpokladalo, že veľké množstvo cholesterolu vo vajciach nepriaznivo ovplyvňuje stav tela. Výsledky vedeckých štúdií však dokázali, že lecitín, ktorý je tiež súčasťou vajec, bráni ukladaniu cholesterolu vo vaskulárnej dutine.

Čo iné sú užitočné vyprážané vajcia, takže je takmer úplná stráviteľnosť (98%). Nutričná hodnota zloženia zodpovedá 250 ml mlieka a 60 g mäsa. Vajcia sú obzvlášť dôležité pri strave detí. Podľa dôležitosti sú po mlieku na druhom mieste.

Vyprážané vajcia kalórie

Majú vajcia vysoký obsah kalórií? Vajcia je nízkokalorický výrobok. Kalorický obsah vyprážaných vajíčok na 100 g, berúc do úvahy rastlinný olej, je 158 kcal. Podľa počtu vajec je kalorický obsah vyprážaných vajec:

• od 1 vajíčka do 109 kcal;
• z 2 vajec - 189 kcal;
• z 3 vajec - 360 kcal.

Aby ste si mohli dať diétu, môžete vyprážať niektoré bielkoviny. Kalórie vo vyprážaných vajíčkach bez žĺtka sú takmer neviditeľné - iba 43 kcal na 100 g. Avšak obsah bielkovín v bielkovine jedného vajíčka je pre telo dennou normou.

Pravidlá pre varenie vajec

Ako uvariť chutné miešané vajcia a na ktorých oleji by som sa mal smažiť, aby nespálil, nebol tekutý alebo tuhý? Napriek tomu, že ide o jedno z najjednoduchších jedál, nie každý to dokáže dokonale. Niekoľko jednoduchých pravidiel a trikov vám pomôže ľahko pripraviť miešané vajíčka za pár minút.

• Zoberte panvicu. Ideálnou možnosťou je hrubá panvica z keramiky alebo liatiny. Pre veľké množstvo vajíčok je vhodné jedno alebo dve vajcia široké - malé, aby sa okraje proteínu nerozširovali a nespálili.
• Použite 2 druhy oleja. Aby jedlo určite nespálilo a nenašlo príjemnú vôňu, smažte ju v zelenine a masle.
• Režim teploty. Vajíčka musíte poraziť na dobre zahriatej panvici, inak absorbujú prebytočný tuk a varenie bude trvať dlho. Pre efektívne varenie zvoľte stredné teplo. Na silných - okraje budú horieť a stred nebude mať čas na smaženie.
• Koľko smažíme vyprážané vajcia. Nie je možné určiť pripravenosť až na minútu, pretože sa používajú rôzne jedlá, vajcia nemajú rovnakú veľkosť a teplotu v peci. Hotové jedlo sa zvažuje po stuhnutí proteínu. Žĺtok môžete jemne vyskúšať prstom. Nemalo by byť príliš mäkké.
• Cook na niekoľko porcií. Vyprážané vajcia na 2 alebo viac porcií sa vyprážajú nerovnomerne, pretože jedna bielkovina pokrýva druhú. Aby sa to eliminovalo, rezy by sa mali robiť na niekoľkých miestach na polotovare bielkoviny.
• Pridajte soľ správne. Ak solíte na začiatku ihneď po vjazde do panvice, pravdepodobne sa žĺtok rozšíri a zakryje bielymi škvrnami, takže je lepšie urobiť to na konci. Okrem toho, ak vyprážate vajcia správne, nemali by ste žĺtka soliť, ale bielkoviny.

Vyprážané vajcia - 3 spôsoby

Vyprážané vajcia bez oleja je možné vypestovať niekoľkými spôsobmi. Takto pripravené jedlo sa napokon stáva menej kalorickým a zdravým. Táto miska môže byť zahrnutá v strave na chudnutie a ošetrenie tráviaceho systému.

• Metóda 1 Vezmite vatový tampón a navlhčite ho rastlinným olejom. Vyhoďte to dobre. Utrite spodnú časť panvice. Pre tento spôsob je vhodná keramická panvica alebo nelepivý povlak. Vajcia opečte na miernom ohni a jemne pretrepte, aby nespálili. Takáto minimálna dávka oleja nepoškodí ani postavu, ani zdravie.
• Metóda 2 Kulinársky sprej. Kvôli aerosólu je množstvo rozprašovaného tuku na jednu dávku zanedbateľné. Potraviny však nehoria.
• Metóda 3 Nalejte trochu vody do predhriatej panvice tak, aby úplne zakrývala dno. Keď voda vrie, porazte vajcia. Fritujte pod vekom na miernom ohni, až kým sa neuvarí.

Klasický recept

Budete potrebovať:

• vajcia - 2 kusy;
• rastlinný olej - 1 lyžica;
• soľ podľa chuti.

príprava

Pretože vyprážané vajcia môžete variť z vajec nielen na panvici, použijeme spôsob pečenia v rúre.

1. Na panvici zohrejte rastlinný olej.
2. Vajcia opatrne porazte, aby sa žĺtky nerozširovali. Osolíme.
3. Varte 1-2 minúty. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na ďalšie 3-4 minúty.
4. Vajcia nakrájajte na veveričku a držte ju pod uzavretým vekom, aby sa jedlo nelepilo na panvicu.

Vajcia zo sladkej papriky slaniny

Budete potrebovať:

• vajcia - 2 kusy;
• slanina (šunka) - 2 plátky;
• veľká paprika - 1 kus;
• maslo - 10 g;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

príprava

1. Umyte korenie, suché. Vystrihnite 2 kruhy s hrúbkou 1,5 - 2 cm od stredu.
2. Nakrájajte slaninu alebo šunku na malé kúsky.
3. Keďže vyprážanie miešaných vajíčok na panvici nie je dlhé, opečte korenie na miernom ohni po dobu 1-2 minút na každej strane.
4. Roztavte maslo vo vnútri dvoch plátkov korenia. Slaninu pevne vložte do stredu.
5. Po 2 až 3 minútach na jedno porazte jedno vajíčko. Zakryte panvicu a smažte, kým sa neuvarí.
6. Vypnite panvicu a nechajte ju 1-2 minúty odstáť. Počas tejto doby budú miešané vajcia „zaostávať“ za panvicu.
7. Hotové vyprážané vajcia preneste do „formy“ na tanier alebo sendvič. Posypeme nasekanými bylinkami. Bon chuť!

Vyprážané vajcia sú v mnohých krajinách najobľúbenejším raňajkovým jedlom. Varenie trvá minimálne čas, jeho výhody sú zrejmé a každému sa páči jeho chuť. Jedinou negatívou je, že diverzifikácia varenia je takmer nemožná. Môžete však použiť rôzne prísady (šunka, slanina, syr, paradajky), omáčky a bylinky.A potom sa každodenné vyprážané vajcia nudiť nemusia.

Ostatné recepty na vajcia