Kuchynské spotrebiče a riad:
- krájacia doska;
- nôž alebo špeciálne záhradnícke nožnice na drvenie kapusty;
- hlboká misa;
- strúhadlo;
- panvica;
- lopata;
- lyžica a lyžica;
- kachle.
Zložky
| Zložky | číslo |
| Biela kapusta | ½ hlavy |
| Malá mrkva | 1 ks |
| soľ | 1 lyžička |
| cibuľa | 1 ks |
| Zelerový koreň | 1/4 diel |
| Rastlinný olej | 2 lyžice. l. |
| masť | 200 g |
| cukor | 1 lyžička |
| Mletý čierny korenie | podľa chuti |
| Sušená bazalka | podľa chuti |
| Paradajková omáčka / alebo paradajková pasta | 3-4 lyžice. l. / 1 lyžica. l. |
| Zemiaky strednej veľkosti | 3 ks |
| voda | 0,7 1 |
| Čerstvý kôpor | 5-8 pobočiek |
| cesnak | 1 strúčik |
Krokové varenie
Plnená kapusta
- Rozdeľte vidličky kapusty na polovicu. Nôžom alebo špeciálnymi záhradnými nožnicami nasekajte kapustu nie príliš tenkú, ale nie silnú. Šírka prúžkov by mala byť asi 5 mm. Vložte kapustu do hlbokej misky.
- Nastrúhajte mrkvu strednej veľkosti (1 kus) na strúhadle so strednými otvormi priamo do misky kapusty.
- Olúpte zeler (1/4 časti hľúz) a nastrúhajte ho na rovnakom strúhadle ako mrkva priamo v miske s kapustou.
- Olúpeme strednú cibuľu (1 kus) a nakrájame na tenké polkruhy. Pridajte do kapusty.
- Zeleninu osolte pridaním asi čajovej lyžičky soli.
- Pridajte cukor (lyžičku) a najprv premiešajte obsah misky, potom stlačte a uvoľnite ruky, kapusta so zeleninou premiešajte, až kým nebude trochu mäkšia a nevymývala trochu šťavy.
- Zelí na korenie, pridajte sušenú bazalku alebo svoje obľúbené korenie a premiešajte.
- Tuk (200 g) nakrájajte na stredne veľké kocky a osmažte ich na panvici, kým nevzniknú praskliny. Vypustite výsledný tuk a nechajte škvarky na panvici.
- Nalejte rastlinný olej (2 polievkové lyžice), nechajte zohriať a dajte kapustu na panvici. Ihneď zakryte panvicu a varte na miernom ohni. Kapusta sa pravidelne mieša špachtľou.
- Keď kapusta zmení farbu, pridajte doň buď paradajkovú omáčku (3 polievkové lyžice) alebo paradajkovú pastu (1 polievkovú lyžicu) a zamiešajte.
- Po pridaní paradajkovej omáčky alebo cestovín, kapusta znovu nezohrievajte, mala by zostať hustá a mierne chrumkavá, pretože kapusta ako náplň knedlí sa v produkte bude naďalej variť.
- Vyskúšajte plniť kapustu soli, cukru a kyseliny a podľa potreby pridajte to, čo chýba. Miešajte a vyberte panvicu zo sporáka. Plnenie kapusty je pripravené.
Plnenie zemiakov
- Ošúpajte stredne veľké zemiaky (3 kusy), ošúpajte, opláchnite, nakrájajte na veľké kúsky, naplňte vodou (asi 0,7 litra na úplné zakrytie zemiakov) a nechajte variť. Keď sú zemiaky takmer hotové, osolte ich lyžičkou soli.
- Vložte panvicu do panvice (stačí jedna dezertná lyžica), roztopte ju počas vyprážania slaniny a zohrejte.
- Ošúpajte a cibuľu (1 kus) a nakrájajte na malé kocky.
- Vložte cibuľu na panvicu so sádlom a smažte ich, kým nie je priehľadná na miernom ohni, za občasného miešania.
- Cesnak (1 strúčik) olúpeme, jemne nasekáme a pridáme do cibule na vyprážanie.
- Z hotového zemiaka úplne vypusťte vodu, pridajte k tomu vyprážanú cibuľu a cesnak a všetko spolu mieste. Výplň by mala byť suchá a rovnomerná, bez hrudiek a zrazenín.
- Opláchnite čerstvý kôpor (5-8 konárov), suchý a jemne nasekajte. Pridajte do rozdrvených zemiakov a premiešajte.Plnenie je pripravené.
Vieš? Aby sa knedle mohli spustiť, náplň sa musí úplne vychladnúť, inak, ak ju zapálite, cesto v mieste kontaktu s náplňou zostane vlhké aj po prevarení knedlí.
Video recept
Ako uvariť plnku z aromatickej kapusty s škvarky a zemiakovú nádivku s maslom a čerstvým kôprom, pozri video.
Naučili ste sa recept na prípravu dvoch možností plnenia knedlí: kapusta a zemiaky. Pri varení by ste nemali mať žiadne problémy, pretože obe možnosti sú jednoduché a cenovo dostupné. K náplni môžete prípadne pridať svoje obľúbené korenie a tí, ktorí nemajú radi paradajky, to môžu urobiť aj bez toho, aby sa pridali do kapustovej náplne. Ak sa vám recept páčil, varte a napíšte.
Ostatné recepty na knedle
Prajem pekné čítanie!