Odkiaľ pochádza názov „francúzske mäso“ v súvislosti s bohatou miskou so syrovou kôrou, ktorá sa v žiadnom prípade podobá vzorke francúzskej kuchyne? Ukazuje sa, že toto kulinárske majstrovské dielo skutočne ponúkol francúzsky kuchár, a nielen žiadny, ale hlavný vedúci kuchyne francúzskeho kráľa Ľudovíta XVIII. Miska bola vytvorená na príchod čestného hosťa - grófa Orlova, obľúbeného veľkého cisárovnej Kataríny.
Misky funkcie
V klasickom recepte, ktorý sa na francúzskom súde nazýval „Orlovský teľací mäso“, sa používalo jemné teľacie mäso, zemiaky, cibuľa a huby. To všetko bolo pečené pridaním bešamelovej omáčky a na vytvorenie zlatej kôry bolo pokryté strúhaným syrom. Mimochodom, výraz „gratin“ alebo „gratin“ sa objavil hlavne vďaka tomuto jedlu pri varení. To bol názov veľmi zlatej kôry syra alebo strúhanky, ktorá sa podávala poctenému hosťovi spolu s jedlom a jedla oddelene mimo hostiny, len ako liečivo.
Moderný francúzsky recept na multikoker sa líši od klasického. Hlavný rozdiel nie je ani tak vo vlastnostiach pečenia (jedlo sa určite odporúča pečiť v rúre), ale v jeho mnohých variáciách. Napríklad môžete variť mäso vo francúzštine v pomalom hrnci s mletým mäsom a nie s kúskami mäsa. Alebo dajte kurča, bravčové miesto teľacieho mäsa. Vďaka chutným variantom je zaujímavé variť jahňacie mäso v pomalom hrnci, pečieme ho so syrom a mliečnou omáčkou. Pre rýchlosť varenia sa môžete vyhnúť bez bešamelovej omáčky, namiesto toho použite kyslou smotanu, smotanu alebo majonézu. Ukázalo sa, že mäso vo francúzštine so zemiakmi v pomalom hrnci je veľmi uspokojivé. Pre znalcov jedálneho lístka sa zemiaky môžu nahradiť tenkými plátkami paradajok alebo namiesto zemiakov.
Zdá sa, že také veľké množstvo riešení pre jedného je také jednoduché jedlo, ktoré bolo dôvodom jeho popularity v našej krajine. A v mnohých regiónoch dostal svoje vlastné názvy. Napríklad vo Vladivostoku sa nazýva „kapitánske mäso“, v regióne stredného Ruska sa nazýva „Diplomat“. Interpretácia jedál sa zachováva aj vo francúzskej kuchyni. Takže v jednom z regiónov krajiny, v Alsasku, sa pripravuje z mäsa, zemiakov, nahrubo nasekanej mrkvy a cibule. Ale namiesto syra sa do poslednej vrstvy vkladajú celé hrušky.
Klasické francúzske mäso
Odporúčame variť hovädzie mäso vo francúzskom jazyku v pomalom hrnci čo najbližšie ku klasickej verzii jedla. Mäso uvarte vo francúzskom jazyku v zariadení Multicooker Polaris, Philips alebo inom: rozdiely v receptoch sú absolútne zanedbateľné. Spoločné pre každú možnosť bude varenie v režime „Pečenie“ po dobu 1 hodiny.
Budete potrebovať:
- hovädzie (alebo teľacie) - 500 g;
- zemiaky - 500 g;
- cibuľa - 4 hlavy;
- maslo - 50 g;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
- mlieko - 500 ml;
- muškátový oriešok, korenie, soľ;
- syr - 300 g.
príprava
- Dôležitým tajomstvom toho, ako uvariť mäso vo francúzštine v pomalom hrnci (Redmond, Panasonic atď.) Je jeho správna príprava. Najskôr porazte a nakladajte hovädzie mäso. Použite na to dezertné víno, olivový olej, čierne korenie. Horčica je tiež vhodná, ktorú je možné namazať každým uhryznutím. Mäso nechajte na marinovanie 4 hodiny.
- Pripravte bešamelovú omáčku: rozpustite maslo v panvici, pridajte múku. Smažte to až do zlatohneda, potom ho vyberte z tepla.Nalejte do zohriateho mlieka, miešajte, až kým zhluky nezmiznú. Znovu ho vložte do ohňa, zohrejte, pridajte štipku muškátového orecha, varte 5 minút.
- Na dne misy položte mäso na kúsky, cibuľu nakrájanú na krúžky.
- Zemiaky nakrájame na krúžky, položíme na cibuľu, soľ.
- Nalejte do bešamelovej omáčky, posypte strúhaným syrom.
- Zapnite režim pečenia a varte 1 hodinu.
- Lahodné recepty francúzskeho mäsa
Najrýchlejším spôsobom je príprava jedla s kuracím mäsom a šampiňóny mu dodajú skutočnú slávnostnú poznámku. Ponúkame varenie mäsa vo francúzskom jazyku v pomalom variči Philips (alebo akomkoľvek inom) s praktickou sadou ingrediencií.
Mäso vo francúzskom štýle s kuracím mäsom v pomalom sporáku
Budete potrebovať:
- kuracie filé - 800 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- cesnak - 3 strúčiky;
- tvrdý syr - 200 g;
- tavený syr - 100 g;
- majonéza - 2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- korenie a soľ.
príprava
- Filet umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Zakryte fóliou a odlepte.
- Nakladané mäso v zmesi rastlinného oleja a vašich obľúbených korení, korenie. Nechajte pôsobiť 1 hodinu.
- Nastrúhajte spracovaný syr, pridajte cesnak a majonézu prechádzajúcu cez lis, premiešajte.
- Ošúpajte a nakrájajte cibuľu na krúžky, položte ju na dno misky s kríkom.
- Dajte kuracie filé na vrch - zmes majonézy a syra.
- Posypeme strúhaným syrom.
- Varte v pekárskom režime 40 minút.
Mäso vo francúzskom štýle s hubami v pomalom sporáku
Budete potrebovať:
- bravčové mäso - 500 g;
- zemiaky - 500 g;
- huby - 500 g;
- cibuľa - 4 hlavy;
- syr - 200 g;
- paradajky - 2 ks;
- majonéza - 2 lyžice. lyžice;
- soľ a korenie.
príprava
- Mäso nakrájajte na veľké kúsky, opekajte, soľ a korenie.
- Dajte bravčové mäso na dno misky.
- Na vrchole rozdeľte 2 nakrájanú cibuľu na krúžky.
- Ošúpané a nakrájané zemiaky vložte do krúžkov, pridajte soľ, namažte majonézou.
- Hríby umyte, osušte, smažte zvyšnou cibuľkou, kým sa neuvaria. Dajte na vrstvu zemiakov.
- Nakrájajte paradajky na krúžky, položte ich na vrch.
- Posypte strúhaným syrom, varte 1 hodinu v režime pečenia.
Naše recepty vám pomôžu uvariť mäso vo francúzštine v pomalom hrnci Panasonic, Redmont, Palaris alebo v akomkoľvek inom. Vaše jedlá sa ukážu chutné a chutné!
Video z francúzskeho receptu na mäso v pomalom sporáku