Kuchynské spotrebiče a riad:
- varná doska;
- panvica;
- ostrý nôž;
- krájacia doska;
- jemné strúhadlo;
- polievková lyžica a lyžička;
- lepiaca fólia;
- kuchynské kladivo na mäso;
- lopata;
- metla;
- hlboká doska;
- obslužná doska.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Bravčové mäso | 300 g |
| soľ | podľa chuti |
| Mletý čierny korenie | štipka |
| Pikantné bylinky | podľa chuti |
| Horčica | 1 lyžička |
| huby | 100 g |
| cibuľa | 1/2 ks. |
| Rastlinný olej | 5 lyžíc. l. |
| Paradajkové médium | 1 ks |
| Tvrdý syr | 30 g |
| múka | 50 g |
| strúhanka | 50 g |
| Sušený cesnak | podľa chuti |
| Kuracie vajce | 1 ks |
Krokové varenie
- Na prípravu takéhoto jedla môžete použiť 300 g akejkoľvek časti bravčového mäsa. Rozrežte ju na relatívne tenké kúsky, nie viac ako 5-6 mm a zakryte lepiacou fóliou.
- Mierne sme porazili špeciálnym kuchynským kladivom, aby bolo mäso mäkšie.
- Kusy mäsa nasolte na oboch stranách. Mäso z domácej horčice namažeme aj malom, ale ak ho nemáte, použite zakúpený produkt. Na také množstvo mäsa stačí 1 lyžička. horčice.
- Mäso ochutíme štipkou mletého čierneho korenia a posypeme korením a bylinkami. Ak sa vám nepáči takéto korenie, nahraďte ho akýmkoľvek iným podľa vlastného vkusu.
- Kusy mäsa rozložíme na seba, zabalíme do lepiacej fólie a necháme ich marinovať asi štvrť hodiny.
- Kým je mäso nakladané, umyte 100 g všetkých húb podľa vášho vkusu a nakrájajte na tenké plátky. Rozdrvené huby vložte do predhriatej suchej panvice a trochu ich opečte a pravidelne ich miešajte špachtľou. To sa musí urobiť, až kým huby nevylučujú šťavu a kým sa úplne neodparí.
- Na panvici s hubami zalejeme 1 polievková lyžica. l. rastlinného oleja a nakrájajte vopred nakrájané na malé kocky pol cibule. Všetko miešajte a smažte na miernom ohni asi 3-4 minúty, kým cibuľa nebude mäkká.
- Na hlbokej doštičke pripravte chlebovú zmes, zmiešajte s metlami 50 g múky a strúhanky a pridajte sušený cesnak a sušené bylinky podľa chuti.
- Na samostatnom hlbokom tanieri jemne porazte 1 kuracie vajce, až kým nebude hladký.
- Zohrejte panvicu na mierne teplo a nalejte 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej. Každý kúsok bravčovej kotlety ponorte najskôr do vajíčka, potom do zmesi na pečenie a vložte do panvice.
- Teplo zredukujte na minimum a mäso opečte na oboch stranách. Na oboch stranách smažte asi 6-7 minút.
- Po otočení mäsa položte na každú kotletu trochu vyprážaných húb s cibuľou a nakrájané paradajky. Posledný bude potrebný na jedlo 1 ks. Panvicu zakryte vekom a varíme na miernom ohni 5 minút.
- Po 5 minútach otvorte veko. Rozotrite na jemnom strúhadle 30 g tvrdého syra a posypte ho vrchom každého rezanky. Zatvorte veko a varte ďalšie 2 minúty.
- Po 3 minútach je mäso vo francúzskej v panvici úplne pripravené. Ukázalo sa, že je mäkký a šťavnatý. Takéto mäso môžete servírovať s ľubovoľnou prílohou, alebo si len pripraviť zeleninový šalát.
Video recept
Video je o varení francúzskeho mäsa na panvici. Na rozdiel od receptu v rúre sa mäso varí oveľa rýchlejšie a ľahšie, ale ukázalo sa, že nie menej chutné. Celý proces varenia je podrobne opísaný, takže takéto jedlo môžete ľahko zopakovať v kuchyni. Všetky zložky sú uvedené na začiatku videa a sú určené pre 2 osoby.
Pokúsili ste sa variť mäso vo francúzštine, nie v rúre, ale na panvici, a ktorá možnosť sa vám páči viac? Aké mäso zvyčajne varíte a aké ďalšie prísady používate? Podeľte sa o svoje obľúbené a osvedčené francúzske recepty na mäso v komentároch.