Kuchynské spotrebiče a riad:rúra, nôž, krájacia doska, papierové utierky, celofánový film, mäsové kladivo, 2 hlboké misky, lepiaca fólia, lyžica, misa, panvica, prsteň na prípravu šalátov, porcie tanierov.
Zložky
| Bravčové mäso | 750 g |
| zemiaky | 800 g |
| cibuľa | 350 g |
| Tvrdý syr | 170 g |
| Kyslá smotana 20% | 200 g |
| majonéza | 150 g |
| soľ | 35 g |
| Mleté čierne korenie | 2/3 lyžičky |
| oregano | 1 lyžička |
| Rastlinný olej | 1 polievková lyžica. l. |
Krokové varenie
- Bravčové mäso (750 g) dôkladne umyte pod tečúcou vodou, osušte ho papierovými utierkami a nakrájajte na steaky.
- Na krájaciu dosku položíme 2 steaky, prikryjeme plastovou fóliou a po oboch stranách rozbijeme kladivom, aby bol mäkší.
- Potom naložíme steaky na seba a najprv nakrájame na kocky a potom na kocky.
- Vložte mäso do misky a pridajte 0,5 lyžičky. soľ, 0,5 lyžičky čierne korenie a 1 lyžička. sušené oregano. Mäso dobre premiešajte, ako keby ste ho otreli soľou a korením. Zakryjeme lepiacou fóliou a mäso necháme stáť 30 minút na marinovanie.
- Cibuľa (350 g alebo približne 3 cibule) sa vyčistí a premyje. Potom ju nakrájajte na tenké krúžky.
- Zemiaky ošúpeme (800 g), umyte ich a nakrájajte na príliš hrubé kocky. Vložte misku. Pridajte 1 lyžicu soli a nalejte asi 1 liter studenej vody. Miešajte lyžičkou, až kým sa soľ nerozpustí, a nechajte bokom 20 minút.
- V malej miske tri na hrubom strúhadle 170 g tvrdého syra. Pridajte doňho 150 g majonézy, 200 g 20% kyslej smotany a dobre premiešajte lyžičkou.
- Na plech na pečenie namažte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Do jedného z rohov plechu sme vložili prsteň na prípravu šalátov a do neho vložili asi 4 polievkové lyžice nakrájaných zemiakov. Vyrovnajte lyžičkou a posypte čiernym mletým korením podľa chuti.
- Mäso rozprestierame v jednej vrstve a rovnomerne rozložíme na zemiaky. Nasekanú cibuľu vložte do ďalšej vrstvy. Najvyššie asi dve polievkové lyžice zmesi syra, majonézy a kyslej smotany. Hornú vrstvu rovnomerne vyrovnajte.
- Opatrne vyberte krúžok. Dali sme to vedľa už rozložených ingrediencií a opakovali sme rozloženie všetkých vrstiev. Celkovo by sa na plech na pečenie malo umiestniť 6 porcií. Pečiacu fóliu sme vložili do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20 minút. Tento čas postačuje na to, aby sa vrchná vrstva roztavila a kvapkala pozdĺž okrajov.
- Potom znížte teplotu rúry na 170 stupňov a nechajte v nej našu misku ďalších 15 minút. Keď je syr opečený a potiahnutý chutnou kôrou, vyberte pekáč z rúry, nechajte ho mierne vychladnúť a mäso položte na francúzske taniere na porcie. Pred podávaním posypte nasekanou zelenou cibuľou alebo bylinkami.
Video recept
Toto video ukazuje celý proces varenia mäsa vo francúzštine v porciovaných formách.
Z tohto článku ste sa naučili variť mäso vo francúzštine okamžite po častiach. Horná vrstva syra zároveň nestráca svoju „prezentáciu“, ako pri krájaní. A samotné jedlo je jemné a šťavnaté.A aký recept viete pre toto jedlo? Existujú vo vašom arzenáli nejaké „tajné“ prísady, ktoré dodávajú mäsu špeciálny piknik? Podeľte sa o svoje recepty a tipy v komentároch.