Mousse torta "Malina" so zrkadlovou glazúrou 🍰

Kuchynské spotrebiče a riad:

• nádoby na prísady;
• mixér;
• misa;
• sito;
• nôž;
• board;
• plech na pečenie;
• rúra;
• pergamenový papier;
• lopata;
• formy;
• panvu;
• mixér;
• pekáče;
• film;
• broky;
• doska;
• gril.

Zložky

Krokové varenie

1. Pripravujeme ingrediencie pre sušienky. Za týmto účelom zoberte 2 vajcia, 50 gramov cukru, 40 gramov múky a vanilkový extrakt. Vajcia s cukrom porazte asi 7-10 minút, kým sa nevytvorí svieža pena. Pridajte tam vanilku.
   
2. Cez sito postupne vložte múku a opatrne premiešajte do cesta.
   
3. Tenkú vrstvu cesta natierame na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Vyrovnajte vrstvu špachtľou.
   
4. Pečieme sušienky v predhriatej rúre pri 180 ° počas 12-15 minút. Hotový koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Keď sa sušienka ochladí, vystrihnite pomocou formy asi 6-8 sŕdc. Tvary môžu byť ľubovoľné.
   
5. Sušienky vo forme sŕdc necháme bokom. Teraz pripravte čerešňovú želé.
   
6. Vezmite 250 gramov mrazenej čerešne, rozmrazte ju a extrahujte semená.
   
7. Namočte 6 g želatíny do 30 ml vody. Nechajte pôsobiť 10 minút.
   
8. Pridajte čerešne a 30 gramov cukru do duseného mäsa. Brúsiť všetko mixérom.
   
9. Čerešňu a cukor dajte na miernu teplotu a privarte.
   
10. Odstráňte z tepla a pridajte želatínu. Dobre premiešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
    
11. Pripravíme pekáč s priemerom 20 centimetrov. Formulár zakrývame filmom. Tam nalejeme želé a pošleme ho do chladničky na 1 hodinu.
    
12. Kým želé stvrdne, zaoberáme sa prípravou čerešňovej peny. Za týmto účelom rozpustite 14 g želatíny v 25 mililitroch horúcej vody. Nechajte pôsobiť 10 minút. Rozdrvte 500 g čerešní v mixéri, pridajte 100 gramov cukru a dusíme horúce mäso. Prineste všetko do varu.
    
13. Odstráňte z tepla a pridajte napučanú želatínu.
    
14. Tekutina sa filtruje cez sito a odloží sa.
    
15. Ochladený krém (250 ml) porazte mixérom, kým nedosiahnete mäkké vrcholy.
    
16. Do smotany postupne pridajte čerešňové pyré. Opatrne premiešajte.
    
17. Formujeme koláče. K tomu, najprv ležal vo formách čerešňová pena.
    
18. Vytiahneme želé z chladničky, vystrihneme srdcia, ako sme to urobili so sušienkami, a roztiahneme penu na vrch. Top s želé nalejte penu, takmer na vrchol. Potom sme rozprestierali sušienky vo forme srdca.
    
19. Plesne vyberáme z mrazničky na 3-4 hodiny. Kým koláče mrznú, pripravte si zrkadlovú glazúru. Nalejte 10 gramov želatíny so 60 ml vody a nechajte pôsobiť 10 minút.
    
20. Pridajte 150 g cukru, 75 ml vody a 100 gramov kondenzovaného mlieka do duseného mäsa.
    
21. Všetko sme zapáli a privaríme. Odstráňte z tepla a pridajte želatínu, dobre premiešajte.
    
22. Pridajte horúcu hmotu k bielej čokoláde a nechajte pôsobiť 5 minút.
    
23. Podľa potreby pridajte potravinárske farbivo a všetko namiešajte mixérom.
    
24. Filtrujeme námrazu cez sito a necháme ju ochladiť na 30-35 stupňov. Dostaneme koláče z mrazničky a položíme ich na rošty, aby sme ich naliali polevou.Môžete použiť okuliare, na ktorých budú koláče stabilne stáť. Dbajte na to, aby ste podložku umiestnili pod ňu tak, aby do nej vnikla námraza. Cestoviny naplňte polevou a úplne ich zakryte.
    
25. Dáme koláč pár minút, aby námraza skla trochu zmrzla. Na tanier natierame kokosové vločky. Koláče opatrne vyberte z pohárov. Rozložili sme ho na tanier s hranolkami a ozdobili sme ho po stranách.
    
26. Hotovo! Dorty môžu byť ponechané v chladničke 2 až 3 hodiny, aby boli správne ochladené. Bon chuť!
    

Video recept

Recept je na prvý pohľad dosť komplikovaný a vyžaduje veľa času. Ak sa chcete o tom dozvedieť viac, pozrite si toto video. Spolu s pokynmi rýchlo zistíte, ako správne pečiť koláče z peny a budete mať úspech prvýkrát. Pekný výhľad!