Morský jazyk v cestíčku - veľmi rýchly a chutný

Kuchynské spotrebiče a riad: krájacia doska, nôž, misa alebo misa, metla alebo vidlička, panvica, špachtľa, plochý tanier, papierové utierky.

Zložky

Krokové varenie

1. Rezané filé nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.
   
2. Dobrá soľ.
   
3. Rozlomte vajíčko do misy alebo misy. Pridajte soľ a bite do hladka.
   
4. Ponorte každý kus rýb do vajíčka a potom ho nakrájajte na múku.
   
5. Pridajte malé množstvo rastlinného oleja na panvicu a zohrejte ho. Vykostené kúsky rýb rozmiestnime do vyhrievanej panvice. Oheň by nemal byť príliš silný, inak cesto začne horieť zvonku a vo vnútri rýb zostane vlhkosť.
   
6. Fryte po dobu 5-7 minút na každej strane. Hotovú rybu položte na papierovú utierku. Bon chuť!
   

Tu je niekoľko tipov na správne rozhodnutie:

• V prvom rade venujte pozornosť cene: morský jazyk nemôže byť lacný;
• filé z morského jazyka nemajú výraznú farbu, sú takmer biele a takmer priehľadné, ale farba filé z pangasius môže byť z bielo-ružovej až šedej farby (čím tmavšia ryba, tým horšia je kvalita);
• tenšie morské filé;
• pangasius má výrazný nepríjemný zápach;
• na filé z pangasia je viditeľný ružovo-hnedý pás z hrebeňa, ktorý je takmer na neviditeľnom filme z morského jazyka takmer neviditeľný;
• pangasius má na svojich stranách mastnú vrstvu a nemal by byť v morskom jazyku.

Metódy dekorácie a možnosti podávania

• Hotové jedlo podávajte iba na vankúši zo dusenej zeleniny alebo špargle.
• Môžete umiestniť kúsok rýb do stredu taniera, pridať malú prílohu a ozdobiť obrazne rezanou zeleninou, vetvičkou zelenej cibule alebo plátok citróna.
• Pomerne často je pangasius v cestíčku posypaný nasekanými bylinkami pred podávaním.
• Omáčka sa zvyčajne podáva osobitne.
• Ako prílohu sú perfektné pečené zemiaky, zemiaková kaša alebo dusená zelenina.
• Toto jedlo sa niekedy podáva na šaláte s plátkami citróna.
• Môžete ho tiež položiť na okrúhly tanier, ozdobiť ho zeleňou a do stredu umiestniť malú misku s omáčkou.
• Alternatívne môžu byť ryby v cestíčku rozložené na zeleninový šalát, na ktorý sa trú zelenina na kórejskom strúhadle mrkvy.
  

Video recept

V tomto videu nájdete podrobné pokyny na varenie rýb v cestíčku. Autor jasne ukazuje, ako uvariť cesto, ako do neho ponoriť ryby a vyprážať. A na odstránenie prebytku rastlinného oleja sa po vyprážaní na papierové utierky rozprestierajú kúsky rybieho filé.

Ostatné recepty na ryby