riadu: hlboký hrnček, mixér s nástavcom na šľahač, otvárač na konzervy, čaj a lyžica, nádoba s vekom, špachtľa, mraznička, rozdeľovacie zásuvky.
Zložky
| názov | číslo |
| Krém, obsah tuku od 33% | 400 ml |
| Kondenzované mlieko | 200 g (2/3 plechoviek) |
| Vanilkový cukor | ½ lyžičky |
| Čerstvé bobule, čokoláda, orechy, ovocný sirup (na ozdobu) | podľa želania |
Krokové varenie
- Do hlbokej misky nalejte 400 ml dobre vychladeného tuku (z 33% a viac). Polejte lyžičku vanilkového cukru do smotany. Obsah šálky porazte mixérom až do mäkkých vrcholov pri najnižšej rýchlosti. Keď sa krémová hmota zdvojnásobí, zvýšte rýchlosť otáčania dýzy a porazte asi tri minúty, až kým nebudú pevné a pevné vrcholy.
Čas šľahania závisí od množstva krému a rýchlosti šľahania. Poraziť mixér by mal byť veľmi opatrný. Ak je výrobok „zabitý“, bude hibernátovať, lámať sa na frakcie a premieňať na maslo a srvátku. - Hneď ako sa hmota zhutní, musí sa rýchlosť rotácie postupne zhasínať. Pokračovaním v šľahaní pri nízkych rýchlostiach postupne a po malých dávkach pridajte do krémovej hmoty 200 g kondenzovaného mlieka. To je asi 2/3 štandardného konzervovaného kondenzovaného mlieka.
Táto operácia je nežiaduca po dlhú dobu. Čas spojenia smotany s kondenzovaným mliekom nie je dlhší ako 20 sekúnd. Výsledkom by mala byť homogénna, svieža a zároveň nízka hmotnosť. Ak je to potrebné, môžu sa k nemu pridať čokoládové lupienky alebo kakaový prášok. Získate zmrzlinu s čokoládou alebo čokoládovú zmrzlinu. - Hotovú krémovú hmotu preneste z pohára do suchej a chladenej nádoby alebo plastovej nádoby.
- Nádobu zakryte a hotovú zmrzlinu pošlite do mrazničky na päť hodín.
- Nádobu na zmrzlinu sa odporúča vybrať z mrazničky 15 - 20 minút pred podaním zmrzliny na stôl.
Podávanie a dekorácie
Zmrzlinu podávajte v porciovaných zásuvkách vo forme guličiek. Tvorba takýchto guličiek je veľmi jednoduchá s polievkovou lyžičkou po ponorení do horúcej vody. Keď sa guľôčky so zmrzlinou podávajú s dezertným stolom, môžu sa zamiešať ovocným sirupom, posypaným nasekanými orechmi alebo čokoládovými lupienkami. V prípade potreby môžete každú porciu ozdobiť čerstvými bobuľami - jahodami, malinami alebo čerešňami.
Video recept
Navrhovaný pozemok sa venuje výrobe veľmi skutočnej krémovej zmrzliny. V demonštračnej majstrovskej triede je podrobne uvedený každý krok práce s rozmarnými krémami a užitočné rady o tom, ako vyrobiť zmrzlinu.
Ďakujeme, že ste si našli čas na zoznámenie sa s receptom na výrobu domácej zmrzliny. Aká užitočná bola informácia, ktorú ste uviedli? Čo nového ste sa naučili pre seba? Zdieľajte, využijete poskytnuté tipy vo svojej kulinárskej praxi?