Kuchynské spotrebiče a náradie:
- mrazák;
- chladnička;
- kuchynský sporák;
- mixér / mixér;
- hlboká žiaruvzdorná miska;
- panvu;
- kapacita šľahania;
- silikónová špachtle;
- lyžica zmrzliny;
- koruna.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Krém 33% | 250 ml |
| Krém 10% | 150 ml |
| žĺtky | 2 ks |
| cukor | 3 lyžice. l. |
| Vanilkový cukor | 10 g |
| Vaflové šálky | 3 ks |
| Horká / mliečna čokoláda | 200 g |
Krokové varenie
- V hlbokej žiaruvzdornej miske nalejte 150 ml smotany s 10% tuku a vložte na miernu teplotu. Krém sa musí priviesť do varu, ale v žiadnom prípade sa nesmie variť.
- V miske na šľahanie oddelte 2 žĺtky. Porazte ich vysokou rýchlosťou, kým sa nezosvetlia a nezvýšte hlasitosť.
- Pokračujte v porážke žĺtkov a pridajte 3 polievkové lyžice po častiach. l. cukor sa rozpustí.
- Na záver pridajte 10 g vanilkového cukru, pár minút bite.
- Vyberte horúcu smotanu zo sporáka a po častiach pridajte žĺtky cukrom, neustále hnette šľahačkou tak, aby sa žĺtky nekĺzali.
- Potom by sa táto hmota mala variť, kým nezhustne vo vodnom kúpeli. Aby ste to dosiahli, zoberte panvicu väčšieho priemeru, nalejte trochu vody a zapálte. Na vrchol položíme misku so smotanovou zmesou vajec a za stáleho miešania smotanu varíme. Hlavná vec je, že dno misky sa nedotýka vriacej vody. Pripravenosť krému kontrolujeme nasledujúcim spôsobom: ponorte lyžičku do krému, nakreslite čiaru prstom: ak sa okraje neodstránia, krém je pripravený.
- Odstráňte hotový krém zo sporáka a ochladte ho na teplotu miestnosti na 25 - 30 stupňov. Ak chcete proces urýchliť, môžete do studenej vody vložiť misku s ľadom.
- Vložte 33% smotanu, nádobu na šľahanie a metlu do chladničky na 10 - 15 minút, aby sa dobre ochladili a ľahšie šľahali. Kým krém vychladne, vyberieme krém z chladničky a bijeme, kým nezhoustne, ale nie príliš.
- Kombinujte šľahačku s ochladeným krémom v niekoľkých krokoch. Poraziť pomocou mixéra nie je potrebné, opatrne premiešajte špachtľou alebo šľahačkou.
- Krémová hmota by mala byť hladká a rovnomerná. Miska pritiahnite lepiacou fóliou alebo zatvorte veko a pošlite do mrazničky na 7 - 8 hodín. Každú hodinu musí byť zmrzlina zmiešaná s metličkou alebo lyžičkou, aby rovnomerne stvrdla a bola svieža a vzdušná.
- Keď zmrzlina dosiahne požadovanú konzistenciu, vytvoríme gule so špeciálnou lyžičkou na zmrzlinu a položíme ju na poháriky oblátok. Môže sa podávať v miske.
- Najlepšie so zmrzlinou zalejeme roztopenú tmavú alebo mliečnu čokoládu a skúste. Bon chuť!
Video recept
Vo videu uvedenom nižšie môžete vidieť vo všetkých detailoch, ako si doma pripraviť lahodnú, jemnú krémovú zmrzlinu, aké ingrediencie potrebujete. Pekný výhľad!
Ak sa vám páčil recept na zmrzlinové poháriky, chcete sa podeliť o svoje možnosti na prípravu a servírovanie dobrot, robiť doplnky, priania, potom nezabudnite zanechať svoju recenziu v komentároch nižšie. Zmrzlinu, ktorú si pripravíte, ocenia všetci, najmä deti!